ЧаЖень

Гость

Цоколь с правого торца

Самовывоз Академ М.Джалиля 11 (по вторникам)

Самовывоз Курьером (заказываете вы)

Наш курьер по Академгородку (по вторникам)

Наш курьер по Новосибирску (вт, чт, сб)

Ча Жень (кит. 茶人, Чайные Люди) - клуб любителей и профессионалов чайного дела, основанный в 2011 году в Новосибирске.

Попробуйте лучшие чаи мира в чайном клубе в Академгородке и в чайном баре на площади Ленина. 🏆 Опытные мастера помогут с выбором, научат заваривать и ответят на все вопросы. Так же у нас вы можете отдохнуть душой, встретиться с друзьями и даже провести своё мероприятие.

Юридическая информация:
ИП Дюков Евгений Сергеевич
ИНН: 544600880995
ОГРНИП: 315547600102020

Наши новости

Товарищ

Друг

Член клуба

Сотрудник

Catalogue

Дянь Хун Цзинь Ло (с кит. 滇红金螺 "Золотые спирали") - Китайский красный чай сорта Дянь Хун из провинции Юньнань округа Фэнцзин. Название происходит от формы: листья скручиваются в спирали, напоминающие золотые спирали или завитки. Аромат очень летний, насыщенный и цветочный. Напоминает сладкую спелую малину. Во вкусе раскрывается минеральность и малиновое варенье с слегка горькими листочками черной смородины.

ПОДРОБНЕЕ:
 Северо-западный регион китайской провинции Юньнань, известный уникальными условиями для выращивания чая. Влажный климат, богатые почвы и прохладные ночи способствуют росту чайных кустов с крупными и мясистыми листьями. Красный чай собирают ранней весной высоко в горах отбирают исключительно верхние почки, которые обильно покрыты ворсом, и два прилегающих к ним листочка. Затем сырьё сушат, скручивают в аккуратные спирали и завершают процесс ферментации прожариванием для фиксации вкуса.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Поднимает настроение
- Мягко тонизирует
- Согревает
- Улучшает память и концентрацию
- Снимает стресс и усталость
- Способствует выведению токсинов из организма
- Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
 Засыпать 5-7 гр. чая на 150 мл. гайвани и залить водой температурой под 87-90°С.
 Первый пролив сливаем, после чего настаиваем чай по 20-30 секунд.

Дянь Хун Цзинь Ло (Золотые спирали)

Цзинь Мао Хоу (с кит. 金猴 «Золотая обезьяна») - Один из самых изысканных и ценных сортов юньнаньского красного чая. Его название прекрасно отражает уникальный внешний вид чайных почек, покрытых белым ворсом, напоминающим мех обезьяны. Аромат чая богатый и многогранный, в нем сочетаются фруктовые, цветочные и медовые нотки. Настой чая отличается ярким, насыщенным вкусом с медовыми нотками, легкой кислинкой и приятным послевкусием. 

ПОДРОБНЕЕ:
  История Цзинь Мао Хоу тесно связана с регионом Фэнцин в провинции Юньнань, где выращиваются чайные кусты, дающие сырье для этого элитного чая. Сбор чайных почек проводится вручную, чтобы не повредить нежные ворсинки. Собранные почки увядают на воздухе в течение нескольких часов. Для фиксации ферментативных процессов чайные листья обрабатывают паром. Скручивание листьев придает чаю характерную форму и усиливает высвобождение аромата. Сушка происходит при низкой температуре, что позволяет сохранить все полезные вещества.
 Сорт был выведен в начале 20 века и быстро завоевал популярность благодаря своему неповторимому вкусу и аромату. В составе Цзинь Мао Хоу присутствуют молодые листочки и только распушившиеся чайные почки, которые ферментируют и скручивают в продолговатые жгутики.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Защищает клетки организма от повреждений.
- Повышает сопротивляемость организма к инфекциям.
- Способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
- Бодрит и повышает работоспособность.
- Согревает.
- Снимает стресс и усталость.

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
  Засыпаем в гайвань 5-7 гр. чая на 150 мл. и заливаем водой с температурой около 95-98 °C. 
  Первый пролив сливаем, после чего можем настаивать чай по 15-20 секунд.

Золотая Обезьяна премиум "А"

Принципиально новый способ обработки чая, при котором чайный лист помещается в ток чистого кислорода.
В аромате попкорн, шоколадное печенье, черная смородина
Во вкусе: игристое красное вино, брусника, спелая груша. При более плотном заваривании легкий химический привкус
Рекомендуем заваривать остывшей до 85 градусов водой стандартный объем заварки - около 5 граммов на 150 мл

АнтиГАБА

Популярный в Англии красный (чёрный) индиийский чай с ароматом бергамота. Заваривается плотно, крепко и очень ароматно. Во вкусе выраженная горчинка и кислинка

Эрл Грэй, черный с бергамотом

«Зимняя Вишня» – это тайваньский красный чай премиум-класса, настоящий десерт в чайной чашке. Он сочетает в себе насыщенную фруктовую сладость тропиков с глубокими и тёплыми нотами варенья, создавая неповторимый парфюмерный букет. Этот чай дарит ощущение уюта и праздника, согревая подобно воспоминанию о тёплом лете в холодный зимний вечер.

Подробнее: «Зимняя Вишня» производится из особого сорта куста Цзинь Сюань на высокогорных плантациях Тайваня. Его уникальный характер достигается за счет мастерской ферментации и щадящей термической обработки, которая «запечатывает» в листе невероятно сложный ароматический профиль. Первое впечатление – это чистый, яркий аромат вишневого варенья, сваренного вместе с косточками, что придает ему легкую миндальную горчинку. Затем раскрываются экзотические оттенки спелого манго и ананаса, которые переплетаются с тёплыми, согревающими тонами лакрицы, аниса и свежеиспечённой вафельной трубочки. Финальный аккорд – едва уловимая, пикантная терпкость, которую знатоки сравнивают с чистотой муравьиной кислоты или сухой листвой. Это чай-перевоплощение, каждый пролив которого открывает новую грань вкуса.

Полезные свойства:
Отлично поднимает настроение и согревает, являясь природным антидепрессантом.
Тонизирует и заряжает энергией, но мягче, чем кофе.
Способствует пищеварению, особенно после десертов.
Богат антиоксидантами, которые борются со старением клеток.
Его согревающий и сладкий вкус помогает удовлетворить тягу к сладкому без лишних калорий.

Противопоказания: Как и любой крепкий красный чай, не рекомендуется употреблять на голодный желудок во избежание дискомфорта. Из-за тонизирующего эффекта лучше пить его в первой половине дня и с осторожностью – при повышенной возбудимости нервной системы.

Как заварить: Для полного раскрытия парфюмерного букета идеален метод пролива. На 120-150 мл воды температурой 90-92°C взять 4-5 граммов чая. Обдать кипятком и сразу слить – это «оживит» лист. Первую заварку настаивать 15-20 секунд. Каждый последующий пролив увеличивать на 5-10 секунд. Этот чай раскрывается постепенно и может выдержать 6-8 заварок, с каждым разом показывая новые оттенки: от ярких фруктовых к более глубоким и пряным.

Легенда о Запечатанном Лете
Говорят, что свой необычный вкус этот чай получил благодаря одной старой тайваньской традиции. Чайный мастер, чья дочь очень грустила зимой по ушедшему лету, решил создать для неё чай, который бы хранил в себе солнечное тепло.
Он собрал самый спелый летний урожай в день летнего солнцестояния. Для ферментации он смешал листья с лепестками вишни, кусочками тропических фруктов и пряными травами, а затем настаивал их в старых бочках из-под рома, чтобы они впитали в себя всё лето. В самый холодный зимний день он заварил этот чай для дочери.
Когда она сделала первый глоток, по комнате разлился аромат вишневого варенья, который варила её бабушка, и она снова почувствовала тепло летнего солнца. С тех пор мастер каждую зиму готовил для своей дочери партию этого «запечатанного лета», чтобы тепло его сердца и воспоминания о лете согревали её до самой весны.

Зимняя Вишня

Жи Юэ Тань Рубиновый №18 – элитный тайваньский красный чай, знаменитый своим невероятно сложным, глубоким и «вкусным» букетом. Это чай-загадка и чай-открытие, в котором мощь ассамского сырья гармонично сочетается с утонченной тайваньской обработкой. Он дарит яркий, согревающий вкус с нотами специй, томленых фруктов и удивительными солено-сладкими переливами.

Подробнее: «Рубиновый №18» – гордость плантаций у живописного Озера Солнца и Луны (Жи Юэ Тань). Этот уникальный сорт был выведен на Тайване путем скрещивания дикорастущего тайваньского чая и ассамского камелия синенсис. Результатом стала ярко-рубиновая почка, подарившая чаю имя. Его аромат – это парадоксальное и гениальное сочетание: здесь чувствуется и глубокая томленая сладость сушеных яблок, меда и карамели, и пикантные ноты специй, томатной лозы и даже морского бриза. Вкус насыщенный, бархатистый, с яркой ягодной кислотностью и долгим, согревающим послевкусием.

Полезные свойства:
Отлично согревает и тонизирует, поднимает настроение.
Способствует мягкому пищеварению.
Богат антиоксидантами, замедляющими процессы старения.
Благодаря сложному составу, мягко стимулирует умственную деятельность.
Согревающий эффект чая полезен в прохладную погоду.

Противопоказания: Из-за высокой степени ферментации и согревающего эффекта не рекомендуется употреблять при повышенной температуре тела, в состоянии сильного стресса и с осторожностью – при гипертонии. Как и любой крепкий чай, не стоит пить на абсолютно голодный желудок.

Как заварить: Для раскрытия всей палитры вкуса идеален метод пролива в гайвани или маленьком чайнике. На 120-150 мл воды температурой 87-90°C взять 4-5 граммов чая. Первую заварку рекомендуется слить, чтобы очистить и «разбудить» лист. Первый настой выдерживать 10-15 секунд, последующие увеличивать на 5-10 секунд. Качественный «Рубиновый №18» выдерживает 8-10 и более проливов, с каждым разом раскрываясь по-новому.

Легенда о Чае Солнца и Луны
Существует прекрасная легенда, связанная с озером Солнца и Луны, которая идеально описывает душу этого чая.
Говорят, что в древности в водах озера обитали два могущественных духа: жаркий и страстный Дух Солнца и нежная, мечтательная Душа Луны. Они любили друг друга, но не могли быть вместе, ибо их силы были противоположны. Когда Солнце приходило на озеро, вода в нем начинала искриться и петь солнечные песни. С приходом Луны озеро затихало, укутываясь в серебристую, прохладную дымку.
Однажды, не в силах больше терпеть разлуку, они решили объединить свои силы не в воде, а в земле на берегу озера. Солнце подарило почве свою жаркую энергию и страсть, а Луна – свою прохладную глубину и тайну. Из этой земли вырос первый чайный куст. Его листья вобрали в себя силу обоих светил: солнечную мощь, фруктовую сладость и пряный жар и лунную прохладу, цветочно-ягодную сложность и умиротворяющую глубину.
Так и родился чай «Рубиновый №18» – дитя страсти Солнца и мудрости Луны, навсегда сохранивший в своем рубиновом настое душу этого волшебного места.

Жи Юэ Тань Рубиновый №18

«Огненный Цветок» – это выдержанный улун сильной ферментации или шу пуэр с яркой, пряно-дымной палитрой. Этот чай обладает согревающей, почти что «огненной» энергетикой и сложным, глубоким букетом, который погружает в состояние спокойной сосредоточенности. Идеален для холодного времени года и для церемоний, требующих внутреннего собранности.

Подробнее: «Огненный Цветок» – чай для искушенных ценителей, чей вкус далек от простых сладостей. Его характер формируется годами выдержки или особым мастерством ферментации, что рождает уникальное сочетание силы и утонченности. Первое впечатление – это волна пряностей: жаркая гвоздика и согревающий белый перец. Затем она сменяется глубокой, сладковатой фруктовостью печеного яблока и чернослива, которая смягчает первоначальный напор. В послевкусии же раскрывается истинная душа чая: легкая, сухая дымность, как от тлеющих поленьев плодовых деревьев, и увядший, но оттого не менее прекрасный букет засохших цветов и фиалок. Это чай-размышление, чай-воспоминание.

Полезные свойства:
Мощно согревает изнутри, помогает согреться в стужу.
Способствует концентрации внимания, проясняет ум.
Помогает пищеварению, особенно после тяжелой, жирной пищи.
Благодаря пряным нотам, может облегчать дыхание при легкой простуде.
Расслабляет и снимает нервное напряжение через глубокое вкусовое погружение.

Противопоказания: Из-за сильного согревающего и тонизирующего эффекта не рекомендуется употреблять при повышенном давлении, в состоянии жара и сильного перегрева. Не стоит пить на голодный желудок, а также перед сном чувствительным к тонинам людям.

Как заварить: Для раскрытия всей сложности вкуса необходим метод пролива. На 120-150 мл воды взять 5-7 граммов чая. Вода должна быть температурой 95-100°C. Обязательно слить первую заварку через 5-10 секунд для очистки и пробуждения листа. Первый настой настаивать 15-20 секунд. Каждый последующий пролив увеличивать на 5-10 секунд. Этот выдержанный чай раскрывается медленно и может выдержать 8-10 заварок, постепенно меняясь от пряно-фруктового к более древесному и дымному.

Легенда о Фениксе и Садовнике
Говорят, что свой вкус этот чай обрел благодаря чуду. В давние времена в чайном саду работал старый, слепой мастер. Он больше не видел красоты цветущих деревьев, но помнил их аромат. Он мечтал создать чай, который бы вернул ему это ощущение — не яркий цвет, а саму суть цветка, его душу, заключенную в огне заваривания.
Однажды в его сад упала раненая птица Феникс. Мастер выходил ее, и в благодарность она коснулась своим огненным крылом готовой партии чая, который он в тот день обрабатывал. Под этим жаром лист не сгорел, а прошел мгновенную трансформацию, вобрав в себя силу возрождения и память о саде.
Когда мастер заварил его, он не увидел цвета, но услышал в аромате жар пряностей, почувствовал вкус печеных яблок из своего детства и уловил тончайший, едва уловимый шлейф тех самых цветов, память о которых он так лелеял. И тогда он понял, что создал не просто чай, а «Огненный Цветок» — напиток, который является мостом между миром зрячих и миром памяти, где самое главное видят не глаза, а сердце.

Огненный Цветок

Сяо Чжун из Тун Му Гуань

Цзинь Цзюнь Мэй (с кит. 金骏眉 «Золотые Брови») - знаменитый китайский красный чай из деревни Тунму, что находится в горах Уишань провинция Фуцзянь. Достаточно молодой, но заслуженно популярный сорт красного чая, история которого началась в середине 2000-х. Фуцзяньские технологи взяли за основу традиционную схему производства листовых Сяо Чжунов, но адаптировали её для обработки самых нежных и молодых весенних почек.
 Аромат в сухом виде просто восхищает. Чувствуется нежный бисквит, корица, мёд и лёгкий запах дымки.
Вкус плотный, пряный, сочетание шоколада и карамели с неповторимой кислинкой, которая отлично дополняет вкусовую палитру этого чая

ПОДРОБНЕЕ:
Для производства Цзинь Цзюнь Мэй собирают только молодые, нежные почки на ранней стадии роста. Сбор проводится вручную весной, и на каждый килограмм чая приходится от 60 до 100 тысяч почек, что делает процесс крайне трудоёмким. После сбора почки проходят этапы завяливания, скручивания, ферментации и обжарки, следуя технологии классических сяо чжунов. В процессе обжарки ворс на внешней стороне почек приобретает янтарный оттенок, что придаёт чаю его узнаваемый золотистый цвет.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Обладает согревающим и расслабляющим эффектом
- Нормализует обмен веществ
- Мягко тонизирует
- Увеличивает работоспособность
- Снимает стресс и усталость
- Укрепляет кровеносную систему и нормализует давление
- Улучшает память и концентрацию


СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
Засыпаем в гайвань 5 гр. на 100 мл. и заливаем водой при температуре около 85-90°С.
 Первый пролив сливаем и настаиваем 5 секунд. С каждым следующим завариванием увеличивайте время на 5–10 секунд.

Золотые брови из Мэй Чжан

Чай масала (букв. «чай со специями») — напиток родом из Индии, смесь чёрного чая, молока и специй. Слово «масала» в переводе с хинди означает «смесь специй». Ярковыраженный пряный вкус специй. Его употребляют с молоком. Он обладает согревающими свойствами и наполняет дом пряным ароматом специй. Имеет пикантный вкус с особой энергетикой присущей индийским напиткам.

ПОДРОБНЕЕ:
 Масала прекрасно заменяет ежедневный кофе. Благодаря своему пёстрому и полезному составу, а главное — ярким вкусовым ощущениям, она мощно бодрит и позволяет употреблять меньше тяжёлого сладкого. Крепкий, обильно сдобренный специями и натурально подслащённый напиток утоляет хорошо знакомое всем желание гастрономического удовольствия. Масалу в Индии пьют круглый год. Специи укрепляют иммунитет, состояние кожи и волос, а также восстанавливают работу всего организма: сердца, пищеварительной и нервной систем, поддерживают умственную активность. В это бодрящем и пряном напитке, находятся такие специи как: кардамон, корица, имбирь, семена фенхеля, чёрный перец и гвоздика.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Улучшает пищеварение
- Очищает кровь и бодрит
- Согревает и тонизирует
- Обладает мощной поддержкой для организма

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
 Засыпать Одну чайную ложку на 200 мл. воды и настаивать 3-5 минут, при температуре 90-95 градусов.

Чай Масала (50 г.)

Оригинальный красный чай с роскошным вкусовым коктейлем и ароматическим букетом. Сладкий и сочный напиток из чайных листьев, в котором ясно звучат шоколадные нотки. С самого начала он увлекает карамельным ароматом и раскрывается дальше удивительным сочетанием солода и цветочного меда.

Дянь Хун премиум "А" (50 г.)

Дянь Хун премиум "А"

Один из старейших красных чаёв. Производится провинции Фудзянь из Камелии Китайской. Тонизирует и согревает, особенно хорош зимой. Прогревается на углях от плодовых деревьев, приобретая сладкий карамельно-фруктовый вкус и богатый аромат.
Аромат чая в сухом виде напоминает сладкую насыщенную карамель, если чай подержать в прогретой посуде, то раскроется лёгкая копчёность. Вкус имеет прекрасное сочетание сладкой карамели и немного гвоздики. Чай окунает вас в теплую приятную атмосферу, за счет своего прекрасного вкуса и обжарки листа.
Заваривать рекомендуем методом пролива по 20-30 секунд и водой 87-90°. При таком способе заваривания, вы сможете прочувствовать все тонкости красного чая.

Сяо Чжун "Высший сорт" Ван (ААА)

«Хун Ло Юлэ» (红螺玉乐) — китайский красный чай, название которого переводится как «Красные спирали с горы Юлэ». Иногда его называют «Красные улитки» из-за формы скрученных чайных листьев. Производится этот чай в провинции Юньнань из весенних чайных почек и самых маленьких листочков.
Во вкусе и аромате чувствуются копченые нотки, которые в процессе заваривания раскрываются вместе с нежной яблочной свежестью. Чай окунает вас в уютную и теплую атмосферу, за счет своей приятной терпкости.

ПОДРОБНЕЕ:
  После длительной ферментации листья аккуратно сворачивают в плотные спирали и обжаривают, чтобы зафиксировать их вкус и аромат. Когда чай заливается горячей водой, миниатюрные спиральки начинают кружиться и раскрываться, за что сорт и получил название.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Очищает сосуды и снижает уровень холестерина.
- Расширяет дыхательные пути.
- Очищает печень.
- Нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
- Способствует восстановлению сердечно-сосудистой системы.
- Улучшает память и концентрацию.
- Согревает.

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
 Засыпать 5–7 гр. на 100 мл. гайвани, залить водой температурой под 85–95°C.
Первый пролив сливаем, после чего настаиваем 5 секунд. С каждым следующим завариванием увеличивайте время на 3–5 секунд.














Заваривать рекомендуем методом пролива по 20-30 секунд и водой 87-90°. При таком способе заваривания, вы сможете прочувствовать все тонкости красного чая.

Хун Ло Юлэ, "Красные Спирали" остаток

Сяо Чжун Ми Сян - Один из старейших красных чаев из Камелии Китайской в провинции Фуцзянь. Приготовленный в современном стиле, без копчения. Аромат в сухом виде напоминает сладкую насыщенную карамель, ощущаются чернослив, тёмный шоколад и лёгкие цветочные ноты. Если чай подержать в прогретой посуде, то раскроется лёгкая копчёность. Вкус насыщенный, с нотками финика, корочки мандарина на послевкусии, имеет прекрасное сочетание сладкой карамели и немного гвоздики.

ПОДРОБНЕЕ:
 Листья раскладывают либо на улице при отсутствии сильного солнца, либо в помещении или под навесом  от 6 до 10 часов. Прогревается на углях от плодовых деревьев, приобретая сладкий карамельно-фруктовый вкус и богатый аромат. Сырьё отправляют в роллер на скрутку. Наполнившиеся собственным соком листья помещают в плетёные корзины и накрывают мокрой тканью, запуская процесс ферментации, который может продлиться от 6 до 8 часов. Под конец чай раскладывают на бамбуковые подносы, подвешивают на деревянные подставки, под ними разжигают огонь для финального прогрева и фиксации вкуса.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Тонизирует и согревает
- Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему
- Улучшает обмен веществ
- Очищает организм от токсинов
- Улучшает кровообращение

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
 Проливами 6-8 гр. на 150 мл. при температуре воды 87-90°С.
 Первый пролив сливаем, после чего настаиваем по 20-30 секунд.

Сяо Чжун "Малый вид" Ми Сян (50 г. )

Красный шайхун - полностью окисленный и высушенный на солнце чай из Сочинского сырья
Аромат сухой заварки очень богат: гранатовое вино, цитрус, яблочный уксус, роза, шиповник, после прогревания и увлажнения - вишнёвый сдобный пирог
В мягком заваривании вкус трудноразличим. В плотном вкус сильно отличается от аромата: коньяк, солод, малина, жженый сахар, нотки кориандра
Рекомендуем заваривать достаточно плотно: 8 граммов на 150 мл, но не обжигая чай, не более, чем 92 градусной водой, заваривая длительными проливами, по 20-25 секунд

Сталинский Красный Чай

Цзинь Сы Дянь Хун (с кит. 金色丝线 "Золотые шёлковые нити") - Уникальный сорт китайского черного чая, произрастающего в солнечной провинции Юньнань округа Фэнцин. Его название прекрасно отражает изящную ручную скрутку листьев, напоминающую тонкие шёлковые нити.  В аромате Цзинь Сы Дянь Хун преобладают нотки персика, абрикоса, меда и легких цветочных оттенков. Вкус чая сладкий, с приятной кислинкой и длительным послевкусием.

ПОДРОБНЕЕ:
  Прежде всего, что такое «Дянь Хун»? Не вдаваясь в этимологию, это — «красный чай из Юньнани». Чай изготовлен из весеннего сырья отборного юньнаньского крупнолистного вида Mingqian диких чайных деревьев, растущих на горе Фэнцин. Сбор урожая Цзинь Сы проводят три раза в год: весной, летом и осенью. Качество чая меняется в зависимости от сезона: самый лучший — весенний, когда маленькие почки только что проросли, но ещё не до конца раскрылись. Сбор проводят вручную, выбирая только цельные, неповреждённые почки. После сбора почки раскладывают в тени на бамбуковых поддонах для завяливания, чтобы снизить влажность, но сохранить нежность сырья. Скручивание выполняют вручную или в барабанах, аккуратно разрушая клеточные структуры, высвобождая сок, который вступает в реакцию с кислородом. Ферментация длится 12–18 часов при температуре +22–25°C, пока почки не приобретут медно-золотой оттенок, а их аромат не наполнится нотами спелых фруктов и цветов. Завершающий этап — бережная сушка в печах при +80–85°C, фиксирующая вкус и сохраняющая хрупкий ворс.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Поднимает настроение
- Согревает, успокаивает и снимает стресс
- Способствует выведению токсинов из организма
- Уменьшает уровень холестерина
- Улучшает кровообращение
- Положительное влияние на сердечно-сосудистую систему

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
Засыпать в гайвань 7 гр. чая на 100 мл. и залить водой с температурой около 87-90°С.
 Первый пролив сливаем, после чего может проливать настоями по 20-30 секунд.

Цзинь Сы (Золотые шёлковые нити)

Е Шен Хун Ча (с кит. 野生红茶 Дикий Красный Чай) - поистине уникальный чай, который заслуживает особого внимания. Этот чай собирают с диких чайных деревьев, которые произрастают в экологически чистых высокогорных  районах Юньнань, Китая. В аромате переплетение ягодных и дымных ноток. Хорошо угадываются чернослив, цветочные мотивы, экзотические фрукты, личи, сушеные манго и банан. Бархатный сливовый вкус с лёгкой ягодной кислинкой. Дополнительно чувствуются сушёные яблоки, лимон и апельсиновая цедра.  Объёмное фруктовое послевкусие.

ПОДРОБНЕЕ:
Дикие чайные деревья растут в естественных условиях в горных лесах где человек не вмешивается в жизнедеятельность растений. У диких чаёв урожай собирают всего 2 раза в год, в отличие от плантационных, урожай с которых собирают до 6 раз. Это позволяет чайному кусту отдавать в листья максимум полезных веществ без удобрений и химикатов. После сбора сырьё сушат около 18 часов, чтобы снизить на треть влажность и исключить специфический аромат свежей травы. Потом листья скручивают специальными роллерами, чтобы остановить выделение клеточного сока. От ферментации зависят конечный цвет продукта и его вкусовые свойства, в чайном листе образуются новые вещества под действием кислорода и клеточных ферментов растений. процесс ферментации останавливают путём обработки листьев горячим воздухом.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
- Бодрит и тонизирует
- Согревает
- Улучшает концентрацию
- Способствует выведению токсинов из организма
- Выказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему
- Снижает холестерин
-стимулирует кровообращение

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
 Засыпать в гайвань 5–6 гр. на 100 мл. и залить водой с температурой около90-95°С.
Первый пролив сливаем, после чего настаиваем чай по 5-7 секунд. Последующие выдерживать чуть дольше.

*Юньнань Е Шен Хун Ча

"Малый вид горы Чжен" Один из старейших красных чаёв. Производится провинции Фудзянь из Камелии Китайской. Тонизирует и согревает, особенно хорош зимой. Прогревается на углях от плодовых деревьев, приобретая сладкий карамельно-фруктовый вкус и богатый аромат. При крепком заваривании - плотный и ликёрно-сладкий, а при мягком - лёгкий и нежно-сладкий.  

Чай Чжен Шань Сяо Чжун, (малый вид с горы Чжен, в России известный как Лапсанг Сушонг) является одним из старейших чаев в мире. Упоминания о нем встречаются уже с ХV века. Общеизвестно, что Лапсанг Сушонг был любимым чаем Уинстона Черчилля. Этот чай растет в туманных горах Уишань, на севере провинции Фуцзянь, в относительно прохладном климате с большими дневными перепадами температур, что делает его вкус и аромат более интенсивными. Он собирается, подвяливается на солнце, после чего ферментируется в корзинах над сосновыми углями при постоянном перемешивании. Благодаря этому вкус чая получается дымным, насыщенным и очень многогранным.


В этом чае нет ярких терпких нот дешёвого Лапсанг Сушонга, которые сравнивают с лыжной мазью, кирзовыми сапогами, копченой рыбой или креозотом. Это благородный древний напиток, который очень ценится в среде любителей чая.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
• Согревает и бодрит.
• Улучшает пищеварение.
• Снимает усталость, настраивает на рабочий лад.
• Повышает давление.
• Регулирует функции печени.

КАК ЗАВАРИВАТЬ:
1 чайную ложку (3-5 г) на кружку кипятка (95°C, 300мл). Первая заварка сливается, вторую настаивать примерно 1 минуту. Когда листья осядут на дно, чай можно пить. После этого можно заварить еще примерно 2 раза, но настаивать следует дольше - не менее 5-7 минут.

При заваривании проливами в гайвани или чайнике выдерживает около 8 заварок.