ЧаЖень

Гость

Цоколь с правого торца

Самовывоз Академ М.Джалиля 11 (по вторникам)

Самовывоз Курьером (заказываете вы)

Наш курьер по Академгородку (по вторникам)

Наш курьер по Новосибирску (вт, чт, сб)

Ча Жень (кит. 茶人, Чайные Люди) - клуб любителей и профессионалов чайного дела, основанный в 2011 году в Новосибирске.

Попробуйте лучшие чаи мира в чайном клубе в Академгородке и в чайном баре на площади Ленина. 🏆 Опытные мастера помогут с выбором, научат заваривать и ответят на все вопросы. Так же у нас вы можете отдохнуть душой, встретиться с друзьями и даже провести своё мероприятие.

Юридическая информация:
ИП Дюков Евгений Сергеевич
ИНН: 544600880995
ОГРНИП: 315547600102020

Наши новости

Товарищ

Друг

Член клуба

Сотрудник

Catalogue

Габа Те Гуань Инь - Крупнолистовой светлый улун сорта Те Гуань Инь из деревни Сипин,на юге провинции Фуцзянь. Листья сильно обжарены и ферментированы по технологии ГАБА-улунов. В аромате чувствуются травяные ноты, цветочный мёд и лёгкий намёк на запечённое яблоко. Вкус обволакивающий, с бархатистой текстурой, где переплетаются молочные, ореховые и фруктовые оттенки. От пролива к проливу чай раскрывается сладостью и лёгкой сливочностью.

ПОДРОБНЕЕ:
Листья прошли 8-часовое анаэробное окисление в азотной камере, что придало чаю неповторимый вкус и насыщенность гамма-аминомасляной кислотой (ГАМК). Аббревиатура ГАБА это сокращение от Гамма-аминомасляная кислота (GABA: Gamma-aminobutyric acid). ГАБА это важнейший нейромедиатор центральной нервной системы человека, она содержится в ЦНС и принимает участие в нейромедиаторных и метаболических процессах в мозге. Кроме этого она восстанавливает процессы метаболизма в головном мозге, способствует переработке глюкозы мозгом и удалению из него токсичных продуктов обмена.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Улучшает память и концентрацию
- Повышает продуктивность мышления 
- Успокаивает и снимает стресс
- Положительно влияет на сердечно-сосудистую-систему
- Снижает уровень холестерина
- Очищает сосуды и способствует кровообращению

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
 Проливами в гайвани 3-5 гр. на 150 мл. с температурой воды около 85–95 °C
 Первый пролив сливаем, после чего настаиваем по 30-50 секунд.

ГАБА Те Гуаньинь 50г.

ГАБА Премиум Дун Дин (кит. 冻顶) переводится с китайского как  «Замерзшая вершина» или «Морозный Пик» - Тайваньский слабоферментированный Улун с морозного пика с белым ворсом полусферической скрутки приготовленный из сырья высочайшего качества с высокогорных плантаций центрального Тайваня округа Наньтоу (сад высоты 1000-1200м). 
  Аромат улуна Дун Дин плотный медовый, с насыщенной нотой весенних цветов, свежих фруктов и легких пряностей. При правильной заварке улун Дун Дин раскрывается сочным вкусом с тонкими ореховыми, сдобными и цветочными линиями. Свежее и сладкое послевкусие.

ЛЕГЕНДА:
   Говорят, что тайваньский чай улун ДунДин был выращен благодаря Лин Фэнчи, который привез чайные саженцы из китайской провинции Фуцзянь, с горы Уишань. Однажды он услышал, что в Фуцзяне будут проводиться имперские экзамены, и решил принять в них участие, но его семья была бедна, у него не было денег на дорогу. Односельчане собрали для него средства. Прощаясь, они сказали ему: «Когда ты приедешь в Фуцзянь, передай привет нашим родственникам и скажи, что тайваньские земляки очень по ним скучают».
  Лин Фэнчи сдал экзамен и стал кандидатом на государственную службу. Несколько лет спустя он решил вернуться на Тайвань навестить родных и привез с собой 36 чайных саженцев улуна, которые посадил на горе ДунДин в районе Лугу уезда Наньтоу. Благодаря тщательному уходу и размножению, была создана чайная плантация, а чай, выращенный на ней, отличался тонким ароматом и приятным вкусом.
  Позже Лин Фэнчи был приглашен в Пекин ко двору императора ДаоГуаНа, которому он преподнес этот чай. Император, попробовав чай, высоко оценил его. Поскольку чай был собран на горе ДунДин на Тайване, его назвали чаем ДунДин.

ПОДРОБНЕЕ:
  ГАБА улун – чай, прошедший ферментацию без доступа кислорода, вследствие  чего в нем образовалось повышенное содержание Гамма-аминомасляной кислоты, которая благоприятно действует на организм человека. 

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Поднимает настроение.
- Улучшает память и концентрацию.
- Снимает стресс и тревожность.
- Успокаивает и улучшает сон.
- Способствует восстановлению метаболизма

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
  Заваривать рекомендуем методом пролива по 15-20 секунд и водой 85-90°. Возьмите 6-8гр. на 100мл. воды.
  Положите чайный лист в прогретую посуду и залейте кипятком до половины. Дайте чаю 7-10 секунд, чтобы раскрыться и слейте воду.
Залейте чай кипятком полностью и дайте постоять 50-60 секунд.

ГАБА Премиум Дун Дин (50 г.)

Пропеченный красный чай из Сочи, обработанный по технологии ГАБА
Аббревиатура ГАБА это сокращение от Гамма-аминомасляная кислота (GABA: Gamma-aminobutyric acid). ГАБА это важнейший нейромедиатор центральной нервной системы человека, она содержится в ЦНС и принимает участие в нейромедиаторных и метаболических процессах в мозге. Кроме этого она восстанавливает процессы метаболизма в головном мозге, способствует переработке глюкозы мозгом и удалению из него токсичных продуктов обмена, повышает продуктивность мышления и улучшает память.
Несмотря на необычный специфический аромат сухой заварки: кислота, обработанная древесина, сушеная рыба, после заваривая раскрывается в яркий фруктовый букет с кисловатым характером
Рекомендуем не обжигать чай, будет достаточно 150 мл 80-85 градусной воды на 30-40 секунд

Красный ГАБА

ГАБА Чжи Цзяо Лао Хун Ча - Выдержанный ГАБА чай слабой скрутки привезенный с Тайваня, совмещает самое вкусное от ГАБА чая и выдержанных улунов. Аромат сухого листа очень яркий и насыщенный. Кисло-вяленый, слегка сладкий и пряный на выдохе. Вкус согревающий, с ярко выраженной нотой чернослива в тёмном шоколаде. Послевкусие объёмное, с приятной винно-пряной терпкостью оседающей на корне языка.

ПОДРОБНЕЕ:
ГАБА-ферментация — процесс ферментации чайных листьев в условиях почти полного отсутствия кислорода (анаэробное брожение). Это позволяет повысить содержание гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) в чае. ГАМК — важный нейромедиатор, он уравновешивает процессы возбуждения и торможения в нервной системе.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Поднимает настроение.
- Улучшает память и концентрацию.
- улучшает кровообращение.
- способствует восстановлению метаболизма.
- Успокаивает и улучшает сон

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
 Проливами 5-7гр. на 100мл. гайвани при  температуре воды 85-90°C
 Первый пролив сливаем после чего настаиваем 10-15 секунд.Ы

ГАБА Чжи Цзяо Лао Хун Ча

ГАБА Премиум Дун Дин

ГАБА Те Гуаньинь

Рубиновая габа - один из самых интересных и насыщенных ГАБА улунов в нашей линейке. Сырье собирается в заповедной природной зоне знаменитого горного массива Алишань на высоте около 1400-1500 метров. выращивается в основном на горных плантациях Тайваня и относится к сильно ферментированным улунам, по причине чего при заваривании имеет красноватый оттенок, что и отражается в названии. Обладает мягким глубоким вкусом с легкой ореховой ноткой, легкой кислинкой и долгим свежим послевкусием.

ПОДРОБНЕЕ:
  Название этой группы чаёв является производной ГАМК (по-английски GABA) - от аббревиатуры гамма-аминомасляной кислоты, одного из важнейших медиаторов головного мозга человека. В течение нескольких часов улун подвергается специальной обработке металлическом шкафу, похожем на барокамеру: в бескислородной среде, с повышенным уровнем азота, при определенных параметрах давления и температуры. При таких условиях в чайном листе запускается механизм выработки ГАМК, которая синтезируется из глутаминовой кислоты в процессе ферментации.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Поднимает настроение.
- Улучшает память и концентрацию.
- Снимает стресс и тревожность.
- Успокаивает и улучшает сон.
- Нормализует давление.
- Стимулирует кровоснабжение.
- Способствует восстановлению метаболизма.

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
  Засыпьте 4-5гр. чая на 150мл. гайвани и залейте водой 90–95 °C. Настаивайте 5-10 секунды по вкусу, увеличивая время каждой заварки.

Габа Рубиновая

ГАБА-АнтиГаба улун — это уникальный напиток, который порадует истинных ценителей качественного чая. Произведённый отборными фермерскими методами, этот чай прекрасно сочетает в себе богатство вкусов и ароматов, присущих Черноморскому региону. Вы сможете насладиться насыщенными и глубокими нотами этого живого чая, который отличается от обычных вкусовых предложений. Аромат сухого листа благоухает тёплыми ореховыми нотами, шоколадным кексом и халвой. Во время чаепития аромат со дна испитой пиалы и чахай раскрывается медовостью, сладковатыми нотами бизе, коржиками и карамелью. Вкус яркий, тело вкуса лёгкое, искрящееся, играет медово-гречишными, хлебными нотами, с легкой бархатистой кислинкой и легкими елово-древесными привкусами, Благоухание во рту хлебно-медовое, с освежающим холодком и лёгким пощипыванием черного перца. 

ПОДРОБНЕЕ:
 Принципиально новый способ обработки. Чай произведенный по особой технологии, его ферментируют в барокамере куда закачивается кислород, чтобы он ферментировался в гиперкислородной среде, как полная противоположность Габа чаю. при котором чайный лист помещается в ток чистого кислорода, дополнительно обработанный по технологии ГАБА.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Повышает концентрацию.
- Улучшает настроение.
- Уменьшает стресс и тревогу.
- Способствует пищеварению.

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
Засыпать  5-7гр. на 150мл. гайвани и залить водой около 85-95°С
Первый пролив сливается, а после можно настаивать  около минуты.

ГАБА-АнтиГаба, улун

Сырье для этого чая было выращено в Краснодарском красе, эксклюзивно для Чайного клуба «Чажень». В блинчик входит сразу два сорта ГАБА чая – красная габа и белая, что в совокупности дают неповторимый и нежный вкус.
Аббревиатура ГАБА это сокращение от Гамма-аминомасляная кислота (GABA: Gamma-aminobutyric acid). ГАБА это важнейший нейромедиатор центральной нервной системы человека, она содержится в ЦНС и принимает участие в нейромедиаторных и метаболических процессах в мозге. Кроме этого она восстанавливает процессы метаболизма в головном мозге, способствует переработке глюкозы мозгом и удалению из него токсичных продуктов обмена, повышает продуктивность мышления и улучшает память.
В аромате преобладает красная габа и её нежные сладкие нотки ягодной карамели. За счёт большого количество почек в сырье белой габы, в чае появляется идеальный баланс пряного и карамельного вкуса, вместе с цветочным мёдом. С проливами вкус раскрывается разными гранями и остается насыщенным долгое время.
Заваривать рекомендуем методом пролива по 15-20 секунд и водой 85-90°. При таком способе заваривания, вы сможете прочувствовать все тонкости нежных ГАБА-улунов.

Габа Держи баланс (блин, 34 гр.)

Хэй чай из Люань.
Аромат сухого листа, напоминает сушёную траву. Во вкусе преобладает дескриптор сена, сопровождающийся сырой кислинкой.
Заваривать рекомендуем методом пролива по 30-40 секунд и водой 90-95°. При таком способе заваривания, вы сможете прочувствовать все тонкости хэй ча.

Люань Хуан Да Ча Хэй Ча остаток

Выдержанный хэй ча из Люань.
Аромат очень яркий и резкий, напоминает базилик и немного сладкой остроты перца. Во вкусе раскрываются многогранные вкусовые оттенки, которые меняются с проливами. Присутствует очень насыщенный вкус тёмного шоколада, который также остается в послевкусии. Основое тело вкуса поддерживает мятная освежающая нотка.
Заваривать рекомендуем методом пролива по 30-40 секунд и водой 90-95°. При таком способе заваривания, вы сможете прочувствовать все тонкости хэй ча.

Люань Лань Ча 2018 остаток

Цзин Чжи Фу Чжуань Ча "Zarapshan" - достаточно известный, хотя и ординарный чай. Его производят преимущественно для приграничной торговли с Монголией, Бурятией, а также для потребления в Тибетском автономном районе. Этот простой чай является основой кочевой чайной культуры, прочно войдя в обиход, как источник витаминов в суровых условиях жизни. Вокруг этого ординарного, но необходимого сорта возникли традиции и обычаи. Изначально, это зеленый чай, сделанный из самого простого сырья, пропаренный и спрессованный для перевозки. Однако, за время пути, чай темнел, ферментировался и приобретал новые свойства. Поэтому исторически он считается черным чаем - хэй ча. Наряду с канчжуанем, такой чай является основой для молочного чая с солью, маслом и молоком, однако его можно пить, заваривая и без этих добавок.

Зарапшан Ча Чжуань остаток

Выдержанный Хэй Ча из Гуанси.
Аромат более ярко раскрывается в прогретой посуде и раскрывается в землянисто-сливочные оттенки. Во вкусе выделяется грецкий орех и древесные оттенки. В послевкусии появляется ореховая сладость.
Заваривать рекомендуем методом пролива по 30-40 секунд и водой 90-95°. При таком способе заваривания, вы сможете прочувствовать все тонкости хэй ча.

Лю Бао 2013

Мао Ча "Сырой чай" продвинутый шен пуэр из Фэнцин (50 г.)

Выдержанный на влажном складе шен пуэр с ароматом сырых трав, подвала и влаги

Шен пуэр "Ши Ипин", влажный склад 2007г. (блин, 357 гр.) остаток

Шэн пуэр под названием «Зеленая печать», был сделан по заказу Китайской национальной сельскохозяйственной компании в 2002 г. Тайваньское хранение.
 В наборе цифр «7542» первые две указывают на год создания рецептуры, 75-й, третья - на грейд листа «4» (сорт), а цифра «2» - код Mэнхайской фабрики. 
Аромат богат сладкими цветочно-древесными нотами с оттенками камфоры, присущими выдержанным шен пуэрам. Характерный сырой вкус на первых проливах сочетается с приятной кислинкой.
Заваривать рекомендуем методом пролива по 15-20 секунд и водой 90-95°, как и любой выдержанный шен. При таком способе заваривания, вы сможете прочувствовать все тонкости старых шенов.

Чжун Ча 7542 2002 г. (вес) огр.серия

Чай сделан из первых побегов весенний диких чайных кустов в округе Юндэ, что славится своими насыщенными и сладкими чаями.
За счет сырья с диких деревьев, шеен обладает очень выразительным сладким и шоколадным вкусом, а в аромате прослеживается нежная нотка пряности. Нежный шоколадный вкус, что присущий уезду Юндэ, раскрывается с каждым проливом более ярче, за счёт большого количества почек в сырье.
Заваривать рекомендуем методом пролива по 15-20 секунд и водой 80-85°. При таком способе заваривания, вы сможете прочувствовать все тонкости молодых и нежных шенов.

*Юндэ Ешен Шен ча, Шен с диких деревьев из Юндэ

Средней выдержки шен пуэр от фабрики Сягуань с мягкой терпкостью, плотным насыщенным вкусом и сладким послевкусием

Шен пуэр "Сягуань 2015 г." (вес)

Средней выдержки шен пуэр со старых деревьев, обладает ароматом осеннего леса, прелой листвы и сухих трав

Шен пуэр "Старые деревья" (блин 380 гр.) остаток

Выдержанный шен пуэр обладающий глубоким свежим вкусом. Выдержка сухого склада.
Аромат напоминает свежесрезанную кору, с нежными нотками камфоры. Во вкусе чувствуются древесные нотки, с тонким смолистым послевкусием. С проливами появляется приятный нежный вкус сырости и пряности.
Заваривать рекомендуем методом пролива по 15-20 секунд и водой 90-95°, как и любой выдержанный шен. При таком способе заваривания, вы сможете прочувствовать все тонкости старых шенов.