booking.step.place.title

booking.step.master.title

booking.step.service.title

booking.step.time.title

ЧаЖень

Гость

Цоколь с правого торца

Самовывоз Академ Морской пр. 11 (Два дракона))

Самовывоз Курьером (заказываете вы)

Наш курьер по Академгородку (по вторникам)

Наш курьер по Новосибирску (вт, чт, сб)

🍵 Ча Жень (кит. 茶人, Чайные Люди) - клуб любителей и профессионалов чая, основанный в 2011 году в Новосибирске. Познакомьтесь с лучшими чаями с доставкой до дома, или в чайной.

🛋 Наш уютный клуб в центре Новосибирска, на площади Ленина (Советская 35), состоит из чайного магазина, и 4 чайных залов разных форматов. Опытные мастера помогут с выбором чая себе или в подарок, проведут церемонию, научат заваривать и помогут 

🤝 Вкусный чай объединяет умы и души. У нас вы отдохнёте и пообщаетесь по душам в спокойной атмосфере, приятно проведёте время с друзьями, проведёте свой праздник или мастер-класс. И особенно, если посетите одно из наших многочисленных мероприятий

🎈 Доставляем не только чай, но и эмоции - проведём церемонию дома или в офисе, чайный бар на корпоративе. Любим коллаборации - внедряем чай в любой бизнес, от домашнего психолога и ногтевого салона до элитных торжеств и сетевого ресторана

🎓 А ещё обучаем - с 2014 года проводим чайную школу для новичков, помогаем открываться и расти чайным бизнесам, комплексно внедряем чай в заведения общественного питания и проводим тренинги.

Юридическая информация:
ИП Дюков Евгений Сергеевич
ИНН: 544600880995
ОГРНИП: 315547600102020

Наши новости

Товарищ

Друг

Член клуба

Сотрудник

Catalogue

Да Цзинь Чжень «Золотые Иглы» (Осень 2025, старые деревья)

Происхождение: Китай, Юньнань.

Премиальный красный чай категории Дянь Хун, произведённый по традиционной технологии. Отличается использованием исключительно золотистых почек из сорта куста Да Бай Хао в качестве сырья, что обеспечивает характерный сладковатый вкус и насыщенный аромат. Чай обладает согревающим эффектом, хорошо подходит для утреннего и дневного чаепития. Обладает изысканным вкусом и бархатистой текстурой. Послевкусие долгое, с приятной сладостью и цветочными нюансами.

Вкусовой профиль: бархатистый, сладкий (липовый мёд, карамель), слегка фруктовый (сухофрукты, спелый абрикос, вяленые цитрусы), чуть пряный (кориандр), животный (мускус)

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100мл. 4-5 гр. | 90-95 °C | 5-20 сек. | 8-12 раз
Настоем на 500мл. 5-7 гр. | 85-90 °C | 3-5 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Да Цзинь Чжень относится к знаменитой категории юньнаньских красных чаев "Дянь Хун", история которых насчитывает более двух сотен лет. Свое название "Золотые Иглы" чай получил благодаря уникальному внешнему виду — длинным, острым почкам, покрытым золотистым ворсом. Производство следует классическим этапам: завяливание, скручивание, ферментация и финальная сушка при низких температурах. Особенность обработки заключается в щадящем температурном режиме, который позволяет сохранить целостность почек и максимально раскрыть их ароматический потенциал. Готовый чай имеет равномерный золотисто-коричневый цвет и тонкий, сложный аромат.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Согревает и тонизирует — идеален для холодного времени года
•	Укрепляет иммунную систему благодаря высокому содержанию антиоксидантов
•	Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему
•	Снимает стресс и способствует релаксации
•	Улучшает когнитивные функции — концентрацию внимания и память
•	Способствует пищеварению
ОСТОРОЖНО! Из-за тонизирующего эффекта не рекомендуется употреблять перед сном. С осторожностью при повышенном давлении.

Да Цзинь Чжень, "Золотые Иглы"

Чжень Шань Сяо Чжун
Китай, Фуцзянь, УИ Шань, Тунмугуань

Один из старейших красных чаёв. Производится провинции Фуцзянь из Камелии Китайской. Тонизирует и согревает. Прогревается на углях, приобретая сладкий карамельно-фруктовый вкус и богатый аромат.

Вкусовой профиль: 

Заваривание: 

ПОДРОБНЕЕ:
Сяо Чжун -- один из древнейших красных чаев Китая, отличающийся особым способом обработки. Особенности процесса объясняют, почему одни чаи Сяо Чжун дымные, а другие — нет.
1. Свежие листья подсушивают на воздухе 6-10 часов для смягчения.
2. Скручивание (Жоу Нянь): Листья скручивают, чтобы запустить окисление.
3. Ферментация (Фа Цзяо): Под действием кислорода лист темнеет, приобретая медный оттенок и формируя базовый вкус красного чая.
4. Сюнь Бэй — ключевой этап для традиционного чая Сяо Чжун: Это самый сложный и ответственный процесс, часто проходящий в два этапа.
Первичное копчение может проводиться до или во время ферментации. Листья укладывают на циновках на втором этаже над дымом от тлеющих сосновых поленьев, богатых смолой (часто из старых сосен или корней). Дым пропитывает лист в течение нескольких часов.

Вторичное копчение (финальная сушка) происходит после ферментации. Чай сушат над тем же дымом при более высокой температуре, что окончательно фиксирует вкус и дымный аромат.

Часто используется упрощённая технология с однократным копчением или вообще без него (сушка в духовых шкафах), особенно для образцов с выраженным цветочным (Хуа Сян) или фруктовым (Гуо Сян) ароматом.. При более интенсивном прогреве возникают скорее медовые оттенки, как у данного образца 

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Согревает и бодрит - идеален для холодной погоды
•	Улучшает пищеварение, особенно после жирной пищи
•	Снимает усталость и повышает работоспособность
•	Регулирует давление - мягко повышает при гипотонии
•	Обладает антиоксидантными свойствами
•	Способствует детоксикации организма
ОСТОРОЖНО! Из-за тонизирующего эффекта не рекомендуется употреблять перед сном. Может повышать кислотность желудочного сока.

Сяо Чжун "Малый вид" Ми Сян (упак. 50 г.)

Маденг Ян Сун Да Шу Шай Хун 
Шай хун.
Высушенный на солнце красный чай натурального копчения на виноградной лозе из сада Маденг.
Время сбора: осень 2025
Происхождение: Юньнань, уезд Сымао (Пуэр), посёлок Чженьюань, Айлаошань, сад Маденг.

Вкусовой профиль: грубый, яркий, плотный, интенсивный, сбалансированный, гармоничный, копчёный, древесный (дым, ароматная древесина), бальзамический (уксус), пряный (паприка), сладкий (карамель), цветочный (роза, орхидея, фиалка)

ПОДРОБНЕЕ:
Сад Маденг — это относительно малоизвестная, но высоко оцененная чайная локация в провинции Юньнань, являющаяся источником сырья для редких и авторских чаёв
Плантации расположены на высотах, предположительно, от 1500 до 2000 метров над уровнем моря.
Чайные деревья растут в смешанных лесах, часто в соседстве с соснами и другими деревьями, что формирует сложную экосистему". которая напрямую влияет на ароматический букет чая.
Чай изготовлен из листа старых деревьев (Да Шу). Это гарантирует более глубокий, сложный и насыщенный вкус по сравнению с чаем с кустовых плантаций. Сбор производится вручную
  Фиксация листа происходит не с использованием высокой температуры, а под солнечными лучами (шайхун). Для сушки чая используется горизонтально расположенный жёлоб, обтянутый сверху мелкой сеткой, на которую слоем 5-7 см выкладывается чай. С одной стороны желоба расположена топка, а с другой - вытяжка. В топке на раскалённые угли кладут высушенную виноградную лозу. Когда она начинает дымиться, дым всасывается вытяжкой расположенной в конце жёлоба с другой стороны. Таким образом чай в течении нескольких часов находится над дымом и медленно коптится в его облаке. Лозу в топке периодически смачивают водой, чтобы она не загорелась. После копчения чай оставляют на несколько дней проветриться на воздухе.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Умеренно тонизирует.
- Согревает.
- Благоприятен для поджелудочной железы и пищеварительной системы в целом.
- Способствует выведению токсинов из организма.

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл. 5 гр. | 90 °C | 5-6 сек. | до 10 раз 
Настоем на 500 мл. 8 гр. | 85 °C | 4 мин.

Маденг Ян Сун Да Шу Шай Хун. Дым над водой

Ягодный джем Шай Хун (Осень 2025)

Происхождение: Юньнань, уезд Сымао (Пуэр), посёлок Чженьюань, Айлаошань

Высушенный на солнце дикорастущий красный чай со старых деревьев горы Айлао.
Айлаошань — это обширный горный массив в провинции Юньнань, который является одним из ключевых и уникальных чайных терруаров Китая, известный прежде всего своими древними деревьями и особыми технологиями обработки.
Красный чай из Гу Шу: отличается фруктовым ароматом, слабой горечью и насыщенным вкусом или яркими ягодно-фруктовыми и пряными нотами.
Настой получается плотным, маслянистым и мягким, без грубой горечи и терпкости. После глотка возникает глубокое, долгое и сладкое послевкусие (Хуэй Гань)
Гармонизирующее, согревающее и медитативное воздействие, состояние спокойствия.
Благодаря плотному листу, чаи Гу Шу выдерживают 10 и более проливов, каждый раз раскрываясь по-новому
ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ: 

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл. 5 гр. | 90 °C | 5-6 сек. | до 10 раз 
Настоем на 500 мл. 8 гр. | 85 °C | 4 мин.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Умеренно тонизирует.
- Согревает.
- Благоприятен для поджелудочной железы и пищеварительной системы в целом.
- Способствует выведению токсинов из организма.

ОСТОРОЖНО!
Как и любой чай не стоит употреблять на голодный желудок

Ягодный Джем (блин 100 гр.)

Зимняя Вишня (Весна 2025, высокогорные плантации)

Происхождение: Мьянма (Кун Мин Шань), гора Кун Мин Шань, высота 1400 м.

Тайваньский красный чай премиум-класса, настоящий десерт в чашке. Сочетает насыщенную фруктовую сладость с глубокими тёплыми нотами варенья, создавая неповторимый парфюмерный букет. Дарит ощущение уюта и праздника, согревая, подобно воспоминанию о тёплом лете в холодный зимний вечер. Послевкусие долгое, с лёгкой пикантной терпкостью.

Вкусовой профиль: сладкий (варенье, злаки - свежеиспечённая вафля), ягодный (вишня), фруктовый (спелый манго, ананас), пряный (лакричник, анис, корица), ореховый (горький миндаль)

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл. 4-5 гр. | 90-92 °C | 15-30 сек. | 6-8 раз 
Настоем на 500 мл. 7 гр. | 90°C | 3-5 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Уникальный характер чая достигается за счет мастерской ферментации и щадящей термической обработки, которая «запечатывает» в листе сложный ароматический профиль. Технология производства позволяет раскрывать новые грани вкуса с каждым проливом. Этот чай относится к категории красных чаёв (хун ча), которые ценятся за свой согревающий и насыщенный характер.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
•	Поднимает настроение и согревает, являясь природным антидепрессантом.
•	Богат антиоксидантами, которые борются со старением клеток.
•	Помогает удовлетворить тягу к сладкому без лишних калорий.
ОСТОРОЖНО! Как и любой красный чай, не рекомендуется употреблять на голодный желудок.

"Зимняя Вишня"

Цзинь Цзюнь Мэй «Золотые Брови» (Весна 2025, Мэй Чжан)

Происхождение: Китай, Фуцзянь, горы Уишань.

Знаменитый китайский красный чай, произведенный из чайных почек сорта Мэй Чжан. Молодой, но уже ставший классикой сорт, сочетающий в себе богатый аромат и сложный, сбалансированный вкус. Характерная приятная кислинка и долгое сладкое послевкусие. Идеален для размеренного чаепития, мягко тонизирует и согревает.

Вкусовой профиль: нежный, сладкий (шоколад, карамель, маршмеллоу, бисквит, липовый мёд), фруктовый (виноград, слива), цветочный (нарцисс), слегка пряный (розовый перец) 

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл. 5 гр. | 85-90 °C | 5-15 сек. | до 10 раз 
Настоем на 500 мл. 4 гр. | 85 °C | 3-5 мин. 

ПОДРОБНЕЕ
Элитный красный чай, история которого началась в 2005 году в деревне Тунму. Технология его производства была разработана на основе традиционных методов создания чая Гунфу Хун, но адаптирована для обработки сырья, состоящего исключительно нежных весенних почек. После сбора почки проходят этапы завяливания, скручивания, ферментации и бережной печной сушки. В процессе ворс на почках приобретает золотистый оттенок, что придаёт чаю характерный вид и название.
Мэй Чжань (梅占) — это высокоурожайный и универсальный сорт чайного куста (камелии китайской), который используется для производства чаёв разных категорий, от улунов до красных чаёв. Его название означает «Слива предсказаний» или «Божественная слива»
Чай из такого куста отличается по многим параметрам: 
Яркая фруктовая и цветочная нота сливы. В зависимости от региона и обработки дополняется оттенками меда, карамели, шоколада, вишни, сухофруктов, орехов, цитрусов и легкой «улуновой» терпкостью
Сохраняет базовый характер в разных регионах (Фуцзянь, Юньнань, Гуандун) и при разной обработке (красный чай, улун, белый чай).
Описывается как согревающий, гармонизирующий, «объемный» чай, дающий ощущение баланса, тепла и спокойствия
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
•	Обладает согревающим и расслабляющим эффектом.
•	Мягко тонизирует, увеличивает работоспособность.
•	Снимает стресс и усталость, способствует релаксации.
•	Укрепляет кровеносную систему.
•	Улучшает память и концентрацию.
ОСТОРОЖНО! Как и любой красный чай, содержит кофеин. Не рекомендуется употреблять в больших количествах на пустой желудок или перед сном.

Золотые брови из Мэй Чжан

Цзинь Мао Хоу «Золотая Обезьяна» Премиум "А" (Весна 2025)

Происхождение: Китай, Фудзянь.

Один из самых известных представителей фуцзяньского красного чая по технологии Гунфу Хун. Его название отражает уникальный внешний вид чайных почек, покрытых золотистым ворсом. Аромат богатый и многогранный, сочетающий фруктовые, цветочные и медовые нотки. Настой отличается ярким, насыщенным вкусом с приятной сладостью и долгим послевкусием. Идеален для утреннего и дневного чаепития, бодрит и согревает.

Вкусовой профиль: сладкий (мёд, карамель, злаки - рожь), ореховый (макадамия), немного фруктовый (абрикос - курага, финик, цитрусы - апельсиновые цукаты) 

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл. 5-7 гр. | 95-98 °C | 15-30 сек. | 5-7 раз (
Настоем на 500 мл. 6-7 гр. | 95 °C | 3-5 мин. 

ПОДРОБНЕЕ
Цзинь Мао (金毛): «Золотые волоски». Это указание на обилие золотистых или серебристых нежных типсов (почек), покрытых мелким ворсом, которые после обработки приобретают золотистый оттенок и действительно напоминают пушистую шёрстку.
Хоу (猴): «Обезьяна». По легенде, форма скрученного чайного листа, часто слегка изогнутого и с «лапкой» (черенком), напоминала местным жителям лапку макаки, обитающей в густых лесах Уишани. Другая версия гласит, что собирать чай с труднодоступных диких  кустов на скалах были способны лишь обученные обезьянки.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
•	Бодрит и повышает работоспособность, придает сил.
•	Согревает.
•	Снимает стресс и усталость, способствует релаксации и улучшает настроение.
•	Богат антиоксидантами, защищает клетки организма от повреждений.
•	Способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
ОСТОРОЖНО! Как и любой красный чай, содержит кофеин. Не рекомендуется употреблять в больших количествах на пустой желудок или перед сном. С осторожностью при язвенных заболеваниях желудка и атеросклерозе.

Золотая Обезьяна премиум "А"

Бунун Рубиновый №18 (Юй Шань Хун Юй)
Тайвань (Китай), Юй Шань, 1200м

Высокогорный красный чай сорта куста Руби №18, выращенный на горе Юй Шань под эгидой Ассоциации Фермеров Синь И (STFA). Этот чай представляет собой результат тесного сотрудничества между высокими технологическими стандартами Ассоциации и древними знаниями коренного народа бунун.

Вкусовой профиль: фруктовый (цитрусы - мандарин, бергамот, лайм; абрикос - курага шоколадная; вишня вяленая, косточка вишни, слива, яблоко жёлтое, личи, питтахайя), ягодный (малина, рябина черноплодная, рябина красная), пряный (чёрный перец, кориандр, мята, камфора, ментол), сладкий (сливки - деревенское сливочное масло), травянистый (лекарственные травы, табак), древесный (бочка), грибной, слегка минеральный (почва, пепел), ореховый (оливковое масло) овощной (маслины, томат), цветочный (гибискус), умами (рис)
ПОДРОБНЕЕ
Бунун — это название одного из коренных народов Тайваня, проживающего в центральных горных районах.
№18 —  регистрационный номер гибридного сорта в Тайваньском научно-исследовательском институте чая 
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
-Седативный (успокаивающий) и антистресс-эффект.
-Сочетание мягкого кофеина, теанина (аминокислоты, усиливающей альфа-ритмы мозга и вызывающей расслабленную концентрацию) и успокаивающего букета ароматных эфирных масел создает уникальное состояние «спокойной бдительности» – ум проясняется, а напряжение уходит.
-Лёгкая стимуляция кофеином в сочетании с теанином улучшает фокусировку, скорость реакции и рабочую память.
-Приятный сложный вкус и аромат стимулируют выработку дофамина – «гормона удовольствия», что улучшает настроение.
-Спазмолитическое действие: снимает спазмы, колики, уменьшает метеоризм. 
-Насыщенный сладковато-фруктовый вкус с долгим послевкусием способен психологически удовлетворять потребность в десерте без калорий.
-Лёгкий мочегонный эффект способствует выведению лишней жидкости.

Бунун Рубиновый №18

Дянь Хун Премиум "А" (Весна 2025)

Происхождение: Китай, Юньнань.

Дянь Хун — относительно молодой вид чая, созданный в 1930-х годах в провинции Юньнань для составления конкуренции индийским и цейлонскими чаями на международном рынке. Название "Дянь Хун" переводится как "Красный чай из Дянь" (Дянь — древнее название Юньнани). Технологи Фэн Шаоцю и Чжэн Хэчунь разработали этот сорт, используя ассамскую разновидность чайного растения, которая хорошо подходила для глубокой ферментации. Первая партия Дянь Хуна, будучи отправлена на экспорт в Великобританию в 1938 году, быстро завоевала популярность благодаря своему яркому вкусу и аромату.

Вкусовой профиль: терпкий, яркий, сладкий (шоколад, карамель, солод, тёмный мёд), алкогольный (виски), пряный (кориандр), фруктовый (цитрусы), ореховый (фундук, макадамия) слегка цветочный (гречиха).

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100мл. 5-6 гр. | 90-95 °C | 10-20 сек. | 6-8 раз
Настоем на 500мл. 4-6 гр. | 95 °C | 2-4 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Представитель знаменитой категории юньнаньских красных чаев, известных своим исключительным качеством и богатым вкусом. Этот чай произведён из отборного сырья — молодых почек и верхних листьев чайного куста, собранных ранней весной 2025 года в экологически чистых регионах Юньнани.
Производство следует традиционной технологии: собранные листья проходят этапы завяливания, скручивания, ферментации (окисление около 90%) и сушки в печи. Высокая степень ферментации придает чаю характерный глубокий красно-коричневый цвет настоя и насыщенный вкус со сложными ароматическими оттенками. Особенность премиальных сортов Дянь Хуна — большое содержание золотистых почек, покрытых нежным ворсом, которые придают чаю особую мягкость и сладость.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Согревает и тонизирует — идеален для холодного времени года
•	Улучшает пищеварение, особенно после жирной пищи
•	Снимает усталость и повышает работоспособность
•	Укрепляет иммунную систему благодаря высокому содержанию антиоксидантов
•	Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, повышает эластичность сосудов
•	Обладает детокс-эффектом, способствует выведению токсинов из организма
ОСТОРОЖНО! Из-за тонизирующего эффекта не рекомендуется употреблять перед сном. С осторожностью при повышенном давлении.

Дянь Хун премиум А (упак. 50 г.)

Ягодный джем Шай Хун (вес)

Гуи Юань Сян Сяо Чжун «Малый вид с горы Чжэн» (Осень 2025)

Происхождение: Китай, Фуцзянь,Уи Шань.

Один из старейших красных чаев Китая, известный своим уникальным копчёным ароматом и согревающим эффектом. Производится из камелии китайской по традиционной технологии копчения над углями плодовых деревьев. Идеален для холодного времени года, тонизирует и создаёт уютную атмосферу. При  мягком заваривании - нежный и лёгкий, при крепком - плотный и ликёрный. 

Вкусовой профиль: насыщенный, алкогольный (красное вино, ликёр), фруктовый (вяленая слива, вяленая груша), цветочный (роза, гибискус), древесный (табак), сладкий (мёд, карамель).

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл. 4 гр. | 85-90 °C | 15-25 сек. | 4-7 раз
Настоем на 500 мл. 5-8 гр. | 90-95 °C | 3-5 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Как и у других чаёв, при производстве красного чая существует огромная разница между урожаями. Иногда листочки не успевают дозреть до обычного состояния ко времени сбора, поэтому их обрабатывают мягче. В этом случае возникает цветочный аромат вместо пряного, фруктового, медового, шоколадного. В процессе обработки ограничивают или устраняют контакт листа с дымом, чтобы цветочный аромат был заметен. Данный образец приобрёл нетипичный аромат цветка розы, за что и получил своё название

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Согревает и бодрит - идеален для холодной погоды
•	Улучшает пищеварение, особенно после жирной пищи
•	Снимает усталость и повышает работоспособность
•	Регулирует давление - мягко повышает при гипотонии
•	Обладает антиоксидантными свойствами
•	Способствует детоксикации организма
ОСТОРОЖНО! Из-за тонизирующего эффекта не рекомендуется употреблять перед сном. Может повышать кислотность желудочного сока.

ИСТОРИЯ И ЛЕГЕНДА
Согласно легенде, технология копчения чая случайно возникла в период Цинской династии, когда производителям чая пришлось ускорить сушку листьев из-за внезапной непогоды. Они начали сушить чай над тлеющими сосновыми ветками, что придало ему уникальный копчёный аромат. Со временем технология была усовершенствована, и для высших сортов стали использовать угли из плодовых деревьев, что придаёт чаю более тонкий и сложный букет. Название "Сяо Чжун" означает "малый вид" - так называли чай из мелких листьев, собранных с дикорастущих чайных деревьев в горах Уишань.

Гуи Юань Сян Сяо Чжун

Цзинь Мао Хоу «Золотая Обезьяна» Премиум "А" (Весна 2025)

Происхождение: Китай, Фудзянь.

Бюджетный аналог дорогого фуцзяньского красного чая. В отличии от традиционного,содержит меньше золотистых почек и обработан по технологии Сяо Чжун, а не Гунфу Хун Его название отражает уникальный внешний вид чайных почек, покрытых золотистым ворсом. Аромат богатый и многогранный, сочетающий фруктовые, цветочные и медовые нотки. Настой отличается ярким, насыщенным вкусом с приятной сладостью и долгим послевкусием. Идеален для утреннего и дневного чаепития, бодрит и согревает.

Вкусовой профиль: сладкий (мёд, карамель, злаки - рожь), ореховый (макадамия), немного фруктовый (абрикос - курага, финик, цитрусы - апельсиновые цукаты) 

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл. 5-7 гр. | 95-98 °C | 15-30 сек. | 5-7 раз (
Настоем на 500 мл. 6-7 гр. | 95 °C | 3-5 мин. 

ПОДРОБНЕЕ
Цзинь Мао (金毛): «Золотые волоски». Это указание на обилие золотистых или серебристых нежных типсов (почек), покрытых мелким ворсом, которые после обработки приобретают золотистый оттенок и действительно напоминают пушистую шёрстку.
Хоу (猴): «Обезьяна». По легенде, форма скрученного чайного листа, часто слегка изогнутого и с «лапкой» (черенком), напоминала местным жителям лапку макаки, обитающей в густых лесах Уишани. Другая версия гласит, что собирать чай с труднодоступных диких  кустов на скалах были способны лишь обученные обезьянки.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
•	Бодрит и повышает работоспособность, придает сил.
•	Согревает.
•	Снимает стресс и усталость, способствует релаксации и улучшает настроение.
•	Богат антиоксидантами, защищает клетки организма от повреждений.
•	Способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
ОСТОРОЖНО! Как и любой красный чай, содержит кофеин. Не рекомендуется употреблять в больших количествах на пустой желудок или перед сном. С осторожностью при язвенных заболеваниях желудка и атеросклерозе.

Цзинь Мао Хоу кат. "B"

Чай Масала 
Происхождение: Индия.

Знаменитый согревающий напиток, представляющий собой смесь крепкого черного чая, молока и ароматных специй. Обладает ярким пряным вкусом и насыщенным ароматом. Идеален для того, чтобы взбодриться с утра, согреться в холодную погоду или создать атмосферу уюта.

Вкусовой профиль: пряный, сладковатый, с доминирующими нотами кардамона, имбиря, корицы, гвоздики, черного перца и фенхеля.

ЗАВАРИВАНИЕ:
Классический рецепт на 200 мл. (вода + молоко в пропорции 1:1) 5-8 гр. | довести до кипения и проварить 3-5 минут | процедить.
Настоем на 200 мл. 3-4 гр.  | 90-95 °C | 5-7 мин. (добавить молоко и сахар по вкусу).

ПОДРОБНЕЕ
Чай Масала — это не просто чайный лист, а готовый купаж. Традиционно его основу составляет крепкий черный чай, такой как Ассам, который хорошо переносит длительную тепловую обработку и не теряет вкус среди специй. К нему добавляется смесь специй — «масала». Основу составляют кардамон, корица, имбирь, гвоздика, черный перец и фенхель. Исторически напиток приобрел свою популярность в Индии в начале XX века, когда для экономии дорогого чая его стали сильно разбавлять молоком, а для вкуса и аромата добавлять доступные местные специи. Сегодня это неотъемлемая часть уличной культуры и домашнего уюта.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
Каждый компонент чая вносит свой вклад в его пользу:
•	Имбирь и черный перец улучшают пищеварение и обладают согревающим эффектом.
•	Корица и гвоздика богаты антиоксидантами и оказывают антисептическое действие.
•	Кардамон тонизирует и благотворно влияет на дыхательную систему.
•	Черный чай мягко бодрит, улучшает концентрацию внимание.
ОСТОРОЖНО! Напиток содержит кофеин из-за наличия черного чая. Не рекомендуется употреблять его в больших количествах перед сном. Возможна индивидуальная непереносимость отдельных специй.

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА
Современный чай Масала — относительно молодой напиток, сформировавшийся в начале XX века. Однако его корни уходят в древнюю аюрведическую традицию, где использовались целебные отвары из специй и трав. Массовую популярность напиток приобрел с распространением в Индии крепкого гранулированного чая, который идеально подходил для варки с молоком и пряностями.

Чай Масала (упак. 50 г.)

Жи Юэ Тань Рубиновый №18 «Хун Юй» (Весна 2025, старые деревья)

Происхождение: Тайвань, Наньтоу, Жи Юэ Тань.

Элитный тайваньский красный чай, знаменитый своим невероятно сложным и глубоким букетом. Это чай-открытие, в котором энергия ассамского сырья гармонично сочетается с утончённой тайваньской обработкой. Идеален для неспешных, внимательных чаепитий, согревает, тонизирует и дарит состояние гармонии. Послевкусие долгое, с приятной ягодной кислинкой и освежающей ментоловой прохладой.

Вкусовой профиль: ягодный (малина, гранат), сладкий (варенье, мёд, карамель), пряный (кориандр, гвоздика), древесный, алкогольный (вино), фруктовый (цитрусы - бергамот), овощной (томат вяленый)

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл. 4-5 гр. | 85-95 °C | 10-50 сек. | 6-10 раз 
Настоем на 500 мл. 15-20 гр. | 85-90 °C | 3-5 мин. 

ПОДРОБНЕЕ
Гордость плантаций у живописного Озера Солнца и Луны (Жи Юэ Тань). Этот уникальный сорт был выведен Тайваньской опытной станцией и официально зарегистрирован в 1999 году. Он является гибридом юньнаньской камелии ассамской разновидности, бирманской ассамики и дикорастущей тайваньской разновидности чайного куста. Идеальный терруар — озеро, защищённое горами, создаёт умеренный климат с высокой влажностью без резких перепадов температур, что крайне благоприятно для изготовления красного чая. Собирают побеги, состоящий из почки и 2-3 листьев. После сбора лист проходит традиционные этапы: завяливание, скручивание, ферментацию и финальную сушку, иногда с прогревом на углях для фиксации вкуса. Своё название «Рубиновый» чай получил за насыщенный цвет настоя, напоминающий драгоценный камень.

 ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
•	Согревает и тонизирует, придаёт сил, идеален для прохладной погоды.
•	Снимает усталость и стресс, способствует релаксации и внутреннему балансу.
•	Поднимает настроение, настраивает на спокойное, умиротворенное состояние.
•	Богат антиоксидантами (катехинами), которые помогают бороться с окислительным стрессом.
•	Обладает мягким согревающим эффектом, полезен для пищеварения.
ОСТОРОЖНО! Как и любой красный чай, содержит кофеин. Не рекомендуется употреблять в больших количествах перед сном. Из-за согревающего эффекта с осторожностью при гипертонии. Не рекомендуется пить на пустой желудок.

Жи Юэ Тань Рубиновый №18

Маденг Ян Сун Да Шу Гунфу Хун Ча Сад Маденг, деревья возрастом 150 лет
Красный чай по технологии гунфу хун с фиксацией в печи натурального копчения на виноградной лозе.

Вкусовой профиль: грубый, яркий, плотный, интенсивный, сбалансированный, гармоничный, копчёный, древесный (дым, ароматная древесина), бальзамический (уксус), пряный (паприка, горчичное зерно, корица цельная), сладкий (карамель), минеральный (соль), умами.

ПОДРОБНЕЕ
Сад Маденг — это относительно малоизвестная, но высоко оцененная чайная локация в провинции Юньнань, являющаяся источником сырья для редких и авторских чаёв
Плантации расположены на высотах предположительно от 1500 до 2000 метров над уровнем моря.
Чайные деревья здесь растут в смешанных лесах, часто в соседстве с соснами и другими деревьями, что формирует сложную экосистему, которая напрямую влияет на ароматический букет чая.
Чай изготовлен из листа старых деревьев (Да Шу). Это гарантирует более глубокий, сложный и насыщенный вкус по сравнению с чаем с кустовых плантаций. Сбор производится вручную.

Костёр лесника

Чжень Шань Сяо Чжун
Китай, Фуцзянь, УИ Шань, Тунмугуань

Один из старейших красных чаёв. Производится провинции Фуцзянь из Камелии Китайской. Тонизирует и согревает. Прогревается на углях, приобретая сладкий карамельно-фруктовый вкус и богатый аромат. В отличии от остальных Сяо Чжун из нашего ассортимента наиболее приближен к традиционным образцам, поэтому назван в честь первичного места происхождения -- заповедника Тун Му Гуань

Вкусовой профиль: 

Заваривание: 

ПОДРОБНЕЕ:
Сяо Чжун -- один из древнейших красных чаев Китая, отличающийся особым способом обработки. Особенности процесса объясняют, почему одни чаи Сяо Чжун дымные, а другие — нет.
1. Свежие листья подсушивают на воздухе 6-10 часов для смягчения.
2. Скручивание (Жоу Нянь): Листья скручивают, чтобы запустить окисление.
3. Ферментация (Фа Цзяо): Под действием кислорода лист темнеет, приобретая медный оттенок и формируя базовый вкус красного чая.
4. Сюнь Бэй — ключевой этап для традиционного чая Сяо Чжун: Это самый сложный и ответственный процесс, часто проходящий в два этапа.
Первичное копчение может проводиться до или во время ферментации. Листья укладывают на циновках на втором этаже над дымом от тлеющих сосновых поленьев, богатых смолой (часто из старых сосен или корней). Дым пропитывает лист в течение нескольких часов.

Вторичное копчение (финальная сушка) происходит после ферментации. Чай сушат над тем же дымом при более высокой температуре, что окончательно фиксирует вкус и дымный аромат.

Часто используется упрощённая технология с однократным копчением или вообще без него (сушка в духовых шкафах), особенно для образцов с выраженным цветочным (Хуа Сян) или фруктовым (Гуо Сян) ароматом.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Согревает и бодрит - идеален для холодной погоды
•	Улучшает пищеварение, особенно после жирной пищи
•	Снимает усталость и повышает работоспособность
•	Регулирует давление - мягко повышает при гипотонии
•	Обладает антиоксидантными свойствами
•	Способствует детоксикации организма
ОСТОРОЖНО! Из-за тонизирующего эффекта не рекомендуется употреблять перед сном. Может повышать кислотность желудочного сока.

Сяо Чжун из Тун Му Гуань

Ешен Хун Я Бао «Дикая Красная Обёрнутая Почка» 

Уникальный чай, изготовленный из повреждённых весенними заморозками зачатков побегов дикорастущих чайных деревьев. Обычно такое сырьё используется для белого чая, однако данный образец был обработан как красный Шай Хун (продолжительное завяливание и сушка на солнце)

Вкусовой профиль: грубый, кислый, бальзамический (уксус), на финише сладкий (гречишный мёд)

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливы на 100мл. 5 гр. | 85-87 °C. | 20-30 сек. | 5-7 раз
Настоем на 500мл. 7 гр. | 75-80 °C. | 5-7 мин.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Оказывает выраженное успокаивающее и гармонизирующее действие на нервную систему, помогает снять напряжение.
•	Богат антиоксидантами и аминокислотами, способствующими укреплению иммунитета.
•	Обладает мягким противовоспалительным и спазмолитическим эффектом.
•	Способствует мягкому очищению организма и улучшает метаболизм.
•	Насыщает организм витаминами и микроэлементами.
ОСТОРОЖНО! Как и любой другой чай, не стоит пить на голодный желудок.

Ешен Хун Я Бао

Антигаба (Лето 2025, Сочи)

Происхождение: Россия, Краснодарский край, Сочи, Мацестинская долина.

Эксклюзивный экспериментальный чай, созданный по инновационной технологии ферментации в чистом кислороде. Обладает невероятно сложным и глубоким ароматом, напоминающим свежую выпечку и мёд. Расслабляет ум и бодрит тело. Идеален для активного отдыха без лишних мыслей.

Вкусовой профиль: сладкий (карамель, гречишный мёд, злаки - выпечка, попкорн, шоколад - шоколадное печенье), ягодный (чёрная смородина, брусника), фруктовый (груша), алкогольный (красное вино), ореховый (кедровый орех), древесный  (ароматная древесина, хвоя)
ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливы на 100мл. 5 гр. | 85 °C. | 10 сек. | 6-8 раз
Настоем на 500мл. 5 гр. | 85 °C. | 5 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Уникальный чай, технология производства которого была полностью разработана российским мастером, изготовленный из сочинской сортовой популяции чайного куста «Колхида». Его ключевая особенность – ферментация в среде чистого кислорода, что является полной противоположностью технологии «Габа» (ферментация в бескислородной среде). Это один из самых передовых методов в мировом чайном производстве. Чай обладает ярким, искрящимся вкусом с нотами гречишного мёда, свежей сдобы и лёгким хвойным оттенком. Рождает состояние радости и внутренней силы, мягко согревает тело.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
• Мягко согревает организм, улучшает кровообращение.
• Наполняет энергией, не перевозбуждая, создает ощущение радости и спокойствия.
• Способствует творческой деятельности
• Благодаря отсутствию этапа анаэробной ферментации, используемой при производстве ГАБА чаёв, не имеет специфического воздействия на ГАМК-рецепторы.
ОСТОРОЖНО! Как и любой чай, не рекомендуется употреблять на голодный желудок.

АнтиГАБА

Дикий Сладкий, осень 2025
Происхождение: Китай, Юньнань, Линцан, Да Сью Шань

Чай с горы Да Сюэ, прошедший ферментацию по технологии Шай Хун (сушка на солнце)

Вкусовой профиль: ягодный (земляника, шиповник), фруктовый (личи, айва, яблоко красное, слива без кожуры), цветочный (роза, липа), алкогольный (пиво - сидр)

ПОДРОБНЕЕ:
Да Сью Шань (Большая Снежная Гора) -- не одна гора, а обширный горный массив в автономном округе Линьцан (临沧), провинция Юньнань. Он расположен к западу от реки Меконг (Ланьцанцзян).
Самый знаменитый чай этого массива происходит из уезда Шуанцзян (双江县), а точнее — из заповедной зоны горы Мэнку Да Сюэ Шань (勐库大雪山). Именно здесь находится знаменитый дикий древовидный чайный лес (野生古茶树, ye sheng gu cha shu), в котором растут древние чайные деревья возрастом в сотни лет.
Высота чайных садов варьируется от 1800 до 2500+ метров над уровнем моря. Это экстремально высокогорный чай.
Такому региону присуще несколько особенностей, напрямую влияющих на свойства сырья:
1. Большие перепады суточных температур.
2. Чистый воздух, обильные туманы.
3. Почвы — каменистые, хорошо дренированные.

Дикорастущие деревья имеют более глубокую и развитую корневую систему, что позволяет им вбирать больше минералов и сложных веществ.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
1. Богат важными для организма аминокислотами
2. Благодаря содержанию большого количества минералов улучшает обмен воды и электролитов
3. Ускоряет обмен веществ

ОСТОРОЖНО: Как и любой чай, не стоит употреблять на голодный желудок

Дикий Сладкий (блин 100 г.)

Дарджилинг THURBO FTGFOP
Происхождение: Индия, Дарджилинг, сад Thurbo
Время сбора: Осень 2025

Чай с высокогорных чайных плантаций Индии, считающийся жемчужиной среди индийских чаёв. Выращен в предгорьях Гималаев. Светлый настой, цветочный аромат и мускатный привкус. Цвет: светло-янтарный. Аромат: цветочный. Вкус: с мускатными нотками. Послевкусие: освежающе-терпкое.

Вкусовой профиль: сладкий, цветочный (пион), фруктовый (белый виноград, персик), древесный (сандал), пряный (базилик)

ПОДРОБНЕЕ
Чайный сад Thurbo расположен в восточной части района Дарджилинг, в так называемой долине Мирик (Mirik Valley). Он находится на территории округа Курсеонг (Kurseong), недалеко от границы с Непалом и штатом Сикким.
Восточный Дарджилинг получает чуть меньше осадков, чем западный. Почвы каменистые, хорошо дренированные. Частые туманы и прохладный горный воздух замедляют рост чайного куста (камелии китайской — Camellia sinensis var. sinensis), что способствует накоплению сложных ароматических соединений.
Высота над уровнем моря варьируется примерно от 900 до 1800 метров. Столь значительный перепад высот создаёт разнообразие микроклиматов на самой плантации, что влияет на характер чая.
FTGFOP — это акроним, описывающий внешний вид сухого чайного листа (листовой стандарт). Расшифруем его по частям, от конца к началу:
OP (Orange Pekoe): Базовый уровень. Это длинный, тонко скрученный цельнолистовой чай определенного размера. 
FOP Flowery Orange Pekoe): Добавляется буква F (Flowery — «цветочный»). Это указывает на наличие в чае нежных золотистых или серебристых типсов (чайных почек). Чем больше типсов, тем выше качество и потенциально более цветочный, сложный аромат у заваренного чая.
GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe): Добавляется буква G (Golden — «золотой»). Это означает, что в чае присутствует особенно много золотистых типсов. Это уже чай высокого класса.
TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): Добавляется буква T (Tippy — «с типсами»). Это подчеркивает, что чай исключительно богат типсами. Знак отличного качества.
FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): Добавляется буква F (Finest — «наилучший», «превосходный»). Это высшая категория в этой системе, обозначающая чай исключительного качества с максимальным содержанием цельных нежных почек и отборных листьев.

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100мл. 5  гр. |  85°C |  1-2 сек. | 4-7 раз
Настоем на 500мл. 5 гр. |  90°C |  3 мин.