ЧаЖень

Гость

Цоколь с правого торца

Самовывоз Академ М.Джалиля 11 (по вторникам)

Самовывоз Курьером (заказываете вы)

Наш курьер по Академгородку (по вторникам)

Наш курьер по Новосибирску (вт, чт, сб)

Ча Жень (кит. 茶人, Чайные Люди) - клуб любителей и профессионалов чайного дела, основанный в 2011 году в Новосибирске.

Попробуйте лучшие чаи мира в чайном клубе в Академгородке и в чайном баре на площади Ленина. 🏆 Опытные мастера помогут с выбором, научат заваривать и ответят на все вопросы. Так же у нас вы можете отдохнуть душой, встретиться с друзьями и даже провести своё мероприятие.

Юридическая информация:
ИП Дюков Евгений Сергеевич
ИНН: 544600880995
ОГРНИП: 315547600102020

Наши новости

Товарищ

Друг

Член клуба

Сотрудник

Catalogue

Лун Цзин «Колодец Дракона» Кат. "С" (Весна 2025)
Продается на вес от 10 грамм.
Происхождение: Китай, Чжэцзян 

Один из самых знаменитых зеленых чаев Китая, входящий в двадцатку лучших чаев мира по версии ведущих чаеведов. Изготавливается из отборных верхушек побегов, собранных ранней весной. Обладает утонченным ароматом и сложным вкусом, сочетающим свежесть, сладость и легкую терпкость. Идеален для ежедневного чаепития, способствует расслаблению и гармонии.

Вкусовой профиль: нежный, свежий, с выраженными нотами жареных семечек, сладких орехов, легкими цветочными оттенками и свежей зелени. 

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100мл. 4-5 гр. | 75-80 °C | 5-20 сек. | 6-8 раз 
Настоем на 300мл. 3 гр. | 70-80 °C | 1-3 мин. 

ПОДРОБНЕЕ
Эталонный китайский зеленый чай, производимый в провинции Чжэцзян. 
Ключевой этап производства — обжарка в котлах. Это останавливает ферментацию, сохраняя свежесть и пользу листа. 
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Нормализует обмен веществ и способствует контролю веса.
•	Мощный антиоксидант (благодаря высокому содержанию катехинов), выводит токсины и радионуклиды.
•	Успокаивает нервную систему и помогает снять напряжение.
•	Способствует нормализации артериального давления.
•	Обладает мягким мочегонным эффектом.
•	Богат витамином C, аминокислотами и минералами, укрепляет иммунитет.
ОСТОРОЖНО! Как и любой зеленый чай, Лун Цзин содержит кофеин. Не рекомендуется употреблять его в больших количествах на пустой желудок или перед сном.

Лун Цзин, "Колодец дракона" Кат."С"

Мо Ли Хуа Ча «Жасминовый» (Осень 2024)
Происхождение: Китай, Фуцзянь 

Воплощение элегантности и изысканности, один из самых популярных ароматизированных чаев Китая с более чем тысячелетней историей. Идеален для утреннего чаепития, способствует созданию светлого настроения и гармонии. Обладает ярким, тонким цветочным ароматом и мягким сладковатым вкусом. Послевкусие долгое, сочное, освежающее.

Вкусовой профиль: мягкий, сладкий, с ярко выраженной нотой жасмина, легкой терпкостью, фруктовыми и цветочными оттенками.

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 150мл. 5-7 гр. | 80-85 °C | 20-40 сек. | 5-7 раз
Настоем на 300мл. 3-4 гр. | 85 °C | 2-3 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Знаменитый ароматизированный чай, история которого началась во времена династии Сун (960-1279 гг.). Основой служит качественный зеленый чай (чаще всего из Фуцзяни или Сычуани), который проходит многократную ароматизацию свежими цветами жасмина самбак.Цветы бережно подсушивают, дают им распуститься, а затем слоями перемешивают с чайными листьями. Смесь оставляют на несколько часов при контролируемой температуре, чтобы чай впитал нежный аромат. После окончания ароматизации цветочные бутоны вручную удаляют, чтобы они не придали чаю горечи при хранении, а чай проходит финальную сушку. Такой трудоемкий процесс делает настоящий жасминовый чай произведением чайного искусства.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Эффективно снимает усталость и повышает общий тонус организма.
•	Поднимает настроение и помогает бороться с хандрой.
•	Снижает стресс и тревожность, способствует релаксации (ароматерапевтический эффект жасмина).
•	Успокаивает нервную систему.
•	Обладает антиоксидантными свойствами.
ОСТОРОЖНО! Как и любой зеленый чай, содержит кофеин. Не рекомендуется употреблять в больших количествах перед сном людям с повышенной чувствительностью. Возможны индивидуальные аллергические реакции на жасмин.

Мо Ли Хуа Ча "Жасминовый" (50 г.)

Перемолотый в мелкий порошок Японский зелёный чай. Кулинарный используют для напитков, десертов и других блюд — он придаёт яркий цвет и характерный вкус. Церемониальный используется в традиционных церемониях с  XII века.
В традиционном чаепитии чай специальной лопаткой (ТяСаку) накладывается в чашу для чая (ТяВан) и взбивается бамбуковым венчиком (ТяСен) до появления густой пены.
Производится из самых нежных зелёных листьев. Для дорогих сортов кусты перед сбором затеняют от солнца на 2-3 недели. В них не вырабатывается горечь, и чай получается очень насыщенным, ярким и вкусным. Чем качественней чай тем ярче и зеленее его цвет, а вкус — нежнее и тоньше.
Очень травянистый освежающий вкус, с тонкой ноткой пряности в послевкусии.

Маття Японский кулинарный

Бо Хе Люй Ча «Зелёный чай с мелиссой и мятой» (Весна 2022)
Происхождение: Китай, Фуцзянь

Освежающий купаж. Идеальный баланс: зеленый чай мягко тонизирует и дарит ясность мысли, а травы эффективно снимают стресс и успокаивают. Настой обладает обманчивой прозрачностью и светло-изумрудным оттенком. Аромат чистый, с доминирующей прохладной ментоловой нотой.

Вкусовой профиль: яркий, свежий, мятный, с выраженной сладостью и травянистыми нотами. 

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 150мл. 5-7 гр. | 70-85 °C | 10-20 сек. | 3-5 раз 
Настоем на 200мл. 0.7 гр. | 85 °C | 3-5 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Ароматизированный купаж, созданный на основе качественного зеленого чая Мао Фэн. После стандартной обработки чайного листа (которая включает подвяливание и «фиксацию зелени» для остановки окисления) к нему добавляют натуральные листья полевой мяты и мелиссы. Именно эти травы отвечают за характерный освежающий аромат и пользу. Классический процесс производства зеленого чая дает сохранение свежести и витаминов в листе, а добавление трав придает ему уникальный целебный характер. Этот чай ценится за свой освежающий и успокаивающий эффект.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Снимает чувство усталости и стресса, способствует релаксации.
•	Успокаивает сердцебиение и нервную систему.
•	Очищает организм и улучшает пищеварение.
•	Тонизирует и охлаждает, что делает его идеальным напитком в жаркую погоду.
•	Повышает умственную и физическую работоспособность, дарит ясность мысли.
ОСТОРОЖНО! Как и любой травяной сбор, может вызывать индивидуальные реакции. Не рекомендуется употреблять в чрезмерных количествах при пониженном давлении. Беременным и кормящим женщинам перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

Бо Хе Люй Ча "Зелёный с мелиссой и мятой" (50г.)

Бо Хе Люй Ча «Зелёный чай с мелиссой и мятой» (Весна 2022)
Продается на вес от 10 грамм.
Происхождение: Китай, Фуцзянь

Освежающий купаж. Идеальный баланс: зеленый чай мягко тонизирует и дарит ясность мысли, а травы эффективно снимают стресс и успокаивают. Настой обладает обманчивой прозрачностью и светло-изумрудным оттенком. Аромат чистый, с доминирующей прохладной ментоловой нотой.

Вкусовой профиль: яркий, свежий, мятный, с выраженной сладостью и травянистыми нотами. 

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 150мл. 5-7 гр. | 70-85 °C | 10-20 сек. | 3-5 раз 
Настоем на 200мл. 0.7 гр. | 85 °C | 3-5 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Ароматизированный купаж, созданный на основе качественного зеленого чая Мао Фэн. После стандартной обработки чайного листа (которая включает подвяливание и «фиксацию зелени» для остановки окисления) к нему добавляют натуральные листья полевой мяты и мелиссы. Именно эти травы отвечают за характерный освежающий аромат и пользу. Классический процесс производства зеленого чая дает сохранение свежести и витаминов в листе, а добавление трав придает ему уникальный целебный характер. Этот чай ценится за свой освежающий и успокаивающий эффект.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Снимает чувство усталости и стресса, способствует релаксации.
•	Успокаивает сердцебиение и нервную систему.
•	Очищает организм и улучшает пищеварение.
•	Тонизирует и охлаждает, что делает его идеальным напитком в жаркую погоду.
•	Повышает умственную и физическую работоспособность, дарит ясность мысли.
ОСТОРОЖНО! Как и любой травяной сбор, может вызывать индивидуальные реакции. Не рекомендуется употреблять в чрезмерных количествах при пониженном давлении. Беременным и кормящим женщинам перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

Бо Хе Люй Ча "Зелёный с мелиссой и мятой"

Лун Цзин А «Колодец Дракона» (Весна 2025, старые деревья)
Продается на вес от 10 грамм.
Происхождение: Китай, Чжэцзян, Ханчжоу.

Императорский чай, один из самых знаменитых зеленых чаев Китая, обладающий охраняемым географическим статусом. Собран ранней весной 2025 года с чайных кустов культивара «Лунцзин №43» и местных «старых сортов». Его выращивают у озера Сиху, где уникальный микроклимат придает чаю неповторимый характер. В аромате ощущаются полевые цветы, орхидея и легкая сладость. Послевкусие прозрачное, освежающее, с минеральным акцентом и нежной сладостью. Благодаря минимальной обработке в чае сохраняется максимум полезных веществ.

Вкусовой профиль: с нотами жареных семечек, орехов кешью, молодой кукурузы, свежескошенной травы, молодого горошка.

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100мл. 5-6 гр. | 75-85 °C | 10-20 сек. | 6-10 раз 
Настоем на 200мл. 3-4 гр. | 80 °C | 2-3 мин. 

ПОДРОБНЕЕ
Лун Цзин «Колодец Дракона» — жемчужина китайской чайной культуры. Его история насчитывает более 1200 лет, а статус «Императорского чая» он получил во времена династии Цин, когда император Цяньлун даровал ему этот титул.
Особенность производства Лун Цзина заключается в уникальной ручной обработке в специальных котлах: лист не скручивают, а расплющивают и поджаривают, придавая ему характерную плоскую и гладкую форму, напоминающую весенний листок. Это позволяет сохранить всю свежесть и пользу молодого листа. Лун Цзин А изготавливается из верхних побегов с одним-двумя листочками, что обеспечивает нежность и насыщенность вкуса.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Рекордсмен по содержанию витамина С, аминокислот и катехинов.
•	Мощный антиоксидант, замедляет процессы старения и укрепляет иммунитет.
•	Укрепляет стенки сосудов, нормализует кровяное давление.
•	Очищает почки и печень, благотворно влияет на поджелудочную железу.
•	Адсорбирует токсины и жиры, способствует похудению.
•	Хорошо бодрит и тонизирует, проясняет сознание, повышает настроение.
•	Укрепляет зубы и десны.
ОСТОРОЖНО!  Содержит кофеин. Не рекомендуется пить его на пустой желудок или в чрезмерных количествах перед сном. Для раскрытия вкуса не используйте крутой кипяток.
Легенда
Во времена Минской династии в уезде, где выращивался Лун Цзин, началась засуха. Чтобы добыть воду для полива, в уезде вырыли колодец и выкопали камень в форме дракона. Камень был уникальный, похожий на дракона, отсюда и пошло название Лун Цзин — «Колодец дракона».

Лун Цзин ААА Весна

Сенча (煎茶, "настоянный чай") Разновидность зеленого чая, один из самых популярных сортов в Японии, на него приходится около 80% всего чая, производящегося на территории страны.
Сочинский зелёный - пропаренный чай.
В аромате ярко выражены жасмин, ванильный сахар, лемонграсс, нотки водорослей, душистого перца
В аромате и вкусе настоя раскрывается молочная карамель, приятная горчинка, лимонного сока.

ПОДРОБНЕЕ:
 Главное отличие сенчи от других видов зеленого чая заключается в способе обработки. Свежесобранные листья пропариваются, а не прожариваются в отличие от большинства других сортов. Кратковременное пропаривание длится около минуты – этого времени хватает для консервации, а полезные компоненты чая остаются полностью сохраненными. Затем чай скручивают в форме тоненьких чаинок-полосок, которые японцы называют «паучьими лапками». В результате такой обработки сенча приобретает свой характерный колорит.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Повышает общий тонус.
- Способствует похуданию.
- Сенча хорошо тонизирует.
- Придает сил и помогает снять усталость.
- Способствует выведению токсинов из организма.

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
 Рекомендуем заваривать по китайским стандартам: 7 граммов сухой заварки в 150 мл гайвани, заливая горячей водой под 70-80°C и после первого пролива настаиваем по 10 секунд.

Русский Сенча

Юнь У в переводе с китайского означает "Облачный туман". Чай назван так, потому что кусты этого чая произрастают в одном из красивейших мест на планете, в горных ущельях, находящихся под властью тумана более 190 дней в году. Такому высокому уровню влажности способствуют реки, озера и водопады, в изобилии встречающиеся в этой живописнейшей местности. Именно благодаря особым климатическим условиям чайные листы, увидевшие свет в горных ущельях, обладают таким фантастическим набором полезных микроэлементов и витаминов, поэтому чай получается очень насыщенный, даже резковатый на вкус и имеет яркий цвет настоя.

Чай состоит из очень мелких листочков тёмно-зелёного цвета. Является одним из самых древних чаев, известен ещё со времен эпохи Тан. Им восхищались различные политические деятели, поэты и художники. Тайский летописец и поэт Лушань Чжи даже посвятил Юнь У трактат ("Заметки о Лушань").

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЮНЬ У:
• Нормализует обмен веществ.
• Антиоксидант, выводит радионуклиды, токсины, канцерогены.
• Успокаивает, поднимает настроение и расслабляет.
• Понижает давление.
• Утоляет жажду.
• Охлаждает, дает ощущение прохлады и свежести (особенно пока горячий).
• Обладает мочегонным эффектом.

КАК ЗАВАРИВАТЬ:
1 чайная ложка без горки (3гр) на кружку немного остывшей воды (70-80°C, 300мл). Первая заварка сливается, вторую настаивать примерно 1 минуту. Когда листья осядут на дно, чай можно пить. После этого можно заварить еще раз, но настаивать следует дольше: около 3-5 минут. Если не появилась горечь, можно заварить третий раз, немного увеличив температуру воды, но не используя кипяток.

При заваривании проливами в гайвани или чайнике выдерживает около 7 заварок.

Юнь У, "Облачный туман"

Мо Ли Хуа Ча «Жасминовый» (Осень 2024)
Продается на вес от 10 грамм.
Происхождение: Китай, Фуцзянь 

Воплощение элегантности и изысканности, один из самых популярных ароматизированных чаев Китая с более чем тысячелетней историей. Идеален для утреннего чаепития, способствует созданию светлого настроения и гармонии. Обладает ярким, тонким цветочным ароматом и мягким сладковатым вкусом. Послевкусие долгое, сочное, освежающее.

Вкусовой профиль: мягкий, сладкий, с ярко выраженной нотой жасмина, легкой терпкостью, фруктовыми и цветочными оттенками.

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100мл. 5-7 гр. | 80-85 °C | 20-40 сек. | 5-7 раз
Настоем на 300мл. 3-4 гр. | 85 °C | 2-3 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Знаменитый ароматизированный чай, история которого началась во времена династии Сун (960-1279 гг.). Основой служит качественный зеленый чай (чаще всего из Фуцзяни или Сычуани), который проходит многократную ароматизацию свежими цветами жасмина самбак.Цветы бережно подсушивают, дают им распуститься, а затем слоями перемешивают с чайными листьями. Смесь оставляют на несколько часов при контролируемой температуре, чтобы чай впитал нежный аромат. После окончания ароматизации цветочные бутоны вручную удаляют, чтобы они не придали чаю горечи при хранении, а чай проходит финальную сушку. Такой трудоемкий процесс делает настоящий жасминовый чай произведением чайного искусства.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Эффективно снимает усталость и повышает общий тонус организма.
•	Поднимает настроение и помогает бороться с хандрой.
•	Снижает стресс и тревожность, способствует релаксации (ароматерапевтический эффект жасмина).
•	Успокаивает нервную систему.
•	Обладает антиоксидантными свойствами.
ОСТОРОЖНО! Как и любой зеленый чай, содержит кофеин. Не рекомендуется употреблять в больших количествах перед сном людям с повышенной чувствительностью. Возможны индивидуальные аллергические реакции на жасмин.

Мо Ли Хуа "Жасминовый" базовый зелёный

Перемолотый в мелкий порошок Японский зелёный чай. Кулинарный используют для напитков, десертов и других блюд — он придаёт яркий цвет и характерный вкус. Церемониальный используется в традиционных церемониях с  XII века. 

В традиционном чаепитии чай специальной лопаткой (ТяСаку) накладывается в чашу для чая (ТяВан) и взбивается бамбуковым венчиком (ТяСен) до появления густой пены. 

Производится из самых нежных зелёных листьев. Для дорогих сортов кусты перед сбором затеняют от солнца на 2-3 недели. В них не вырабатывается горечь, и чай получается очень насыщенным, ярким и вкусным. Чем качественней чай тем ярче и зеленее его цвет, а вкус — нежнее и тоньше.

Можно использовать в кулинарии для приготовления сдобы, печенья, шоколада, мороженого и прочих блюд. Маття придает им натуральный ярко-зелёный цвет и приятный необычный привкус. 5 г чая достаточно для изготовления 300-500 г печенья.

Также можно сделать напиток из молока и маття - так называемый "Латте матча". Просто заварите маття и добавьте взбитое молоко, как в эспрессо добавляется молоко для латте.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЧАЯ МАТЧА (МАТТЯ):
• Предупреждает раковые заболевания.
• Тормозит процессы старения.
• Предупреждает заболевания сердца.
• Способствует потере веса.
• Является детоксикантом.
• Улучшает мыслительные процессы и снимает стресс.
• Источник пищевых волокон и энергии.

Удзи Маття церемониальный

Би Ло Чунь (Весна 2025)
Продается на вес от 10 грамм.
Происхождение: Китай, Цзянсу, Дунтин.

Знаменитый китайский зеленый чай, второй по известности после Лунцзина, входящий в десятку самых прославленных чаев Поднебесной. Выращен в уникальном микроклимате с частыми туманами у озера Тайху. Аромат богатый и обманчивый: нежные цветочные и теплые медовые ноты раскрываются в насыщенном, освежающем вкусе.

Вкусовой профиль: насыщенный, освежающий, с нотами персика, цветочными нотками, легкими ягодными тонами и нежной горчинкой в долгом послевкусии.

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 150мл. 6-7 гр. | 80-85 °C | 5-15 сек. | 6-8 раз
Настоем на 200мл. 3-4 гр. | 80 °C | 2-3 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Би Ло Чунь, что означает «Изумрудные спирали весны», производится в окрестностях гор Дунтин на берегу озера Тайху. Сбор урожая начинается ранней весной, особенно ценится чай, собранный до середины апреля. Для изготовления используются только почка и прилегающий к ней молодой листочек. Производство трудоемкое: после сбора и сортировки чай подсушивается на воздухе, а затем мастер вручную обрабатывает его в горячих котлах, чередуя встряхивание, скручивание и очень деликатное прожаривание при высокой температуре. Эта сложная обработка и придает чаю характерную спиралевидную форму и тонкий аромат. 

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Тонизирует и бодрит, помогая мягко взбодриться и сконцентрироваться.
•	Богат антиоксидантами, которые помогают бороться с окислительным стрессом.
•	Способствует улучшению метаболизма и может помочь в процессе контроля веса.
•	Поднимает настроение и способствует снижению напряжения.
•	Благотворно влияет на пищеварение.
ОСТОРОЖНО! Как и любой зеленый чай, Би Ло Чунь содержит кофеин, поэтому его не рекомендуется пить в больших количествах на пустой желудок или поздно вечером. При повышенной чувствительности к кофеину следует быть осторожным.
Легенда
Во времена правления императора Канси чай с горы Дунтин славился невероятным ароматом. Сборщицы, желая унести как можно больше урожая, складывали листья себе за пазуху. От тепла чай начинал источать настолько сильный и пьянящий аромат, что его прозвали «Ся Ша Жэнь Сян» («Аромат, сбивающий с ног»). Слава о чае дошла до императора. Он был восхищен его вкусом и видом, но повелел сменить название на благозвучное «Би Ло Чунь» — «Изумрудные спирали весны», что отражало цвет настоя, форму скрученных листьев и время сбора.

Би Ло Чунь Весна Цзяньсы Дунтин

Токусен Ходзича - Зеленый чай Банча, обжаренный в фарфоровой посуде на древесном угле. Листья этого чая обжарены до коричневого цвета. Родом чай из г. Удзи, префектура Киото. В Японии его обычно подают зимой горячим, чтобы согреться, а летом – холодным, чтобы освежиться.
Чай отличается мягким сладковатым вкусом с нотками ореха и ярким ароматом с древесным шлейфом, за счёт своей обжарки. Также его плюсом является низкое содержание кофеина, позволяющее пить его в любое время суток.

ПОДРОБНЕЕ:
«Токусен» или «Особый» Ходзича - оригинальный сорт, появившийся в начале ХХ века под влиянием материковой технологии. По сути это обжаренный Сенча с черенками. После сбора чай пропаривают и скручивают, а затем без ферментации сразу сушат и прогревают на керамических поддонах, с использованием древесных углей.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Нормализация уровня сахара крови.
- Является природным атиоксидантом.
- Понижает уровень холестерина.
- Снимает стресс и усталость.
- Повышает тонус.
- Способствует восстановлению сердечно-сосудистой системы.

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
 Проливами 8 гр. чая на 150 мл гайвани при температуре воды 95–98°С.
Первый пролив сливаем, после чего настаиваем 30 секунд.
Важно не перезаварить этот чай во избежание горечи.



























Заваривать рекомендуем методом пролива по 15-20 секунд и водой 75-80°. При таком способе заваривания, вы сможете прочувствовать все тонкости нежных зелёных чаёв.

Токусен Ходзича, японский чай

Классический зелёный японский чай. Именно на основе этого чая производят все остальные японские чаи.

Вкусная классика, из-за популярности которой на рынке появилось много подделок, и мнение о чае было испорчено. Представляем вам настоящий японский чай Сэнтя. Обязательно попробуйте!

Насыщенный и плотный вкус зеленого чая и японского вкуса "Умами", похожего на водоросли и морепродукты.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЧАЯ СЕНЧА (СЭНТЯ):
• Укрепляет иммунитет.
• Снимает усталость и придаёт сил.
• Успокаивает и нормализует психическое состояние.
• Способствует похудению, ускоряя обмен веществ.

КАК ЗАВАРИВАТЬ:
Насыпать чай так, чтобы покрыть дно чашки, добавить горячей воды (примерно 80-90°C, 300мл), настаивать 30-40 секунд. Вторую заварку настаивать подольше (но обычно делается только одна заварка).

Сенча Асамуши, японский чай

Гёкуро  (Весна 2024)
Продается на вес от 10 грамм.
Происхождение: Япония, префектуры Киото (Удзи), Фукуока (Ямэ), Сидзуока.

Элитный японский зеленый чай высшей категории. Его выращивают по уникальной технологии затенения, что придает напитку неповторимую сладость и глубину вкуса. Идеален для особых моментов и церемоний.

Вкусовой профиль: насыщенный, сладковатый, с выраженным вкусом умами, нотами морского бриза, свежей зелени, шпината, печёных каштанов и легкими сливочными оттенками. Послевкусие долгое, без горечи.

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 30-50 мл. 4-5 гр. | 50-60 °C | 90-120 сек. | 2 раза 
Настоем на 150 мл. 3-4 гр. | 60 °C | 2-3 мин. 

ПОДРОБНЕЕ
Гёкуро («жемчужная роса» или «драгоценная капля») — один из самых редких и ценных японских зеленых чаев, на его долю приходится менее 1% всего чайного производства Японии. Его история началась в первой половине XIX века, когда чайный мастер Ямамото Кахэй VI экспериментировал с техникой затенения чайных кустов, чтобы создать чай, подобный тэнтя (основа для маття). Позже технологию усовершенствовал мастер Эгути Сигэдзюро из Удзи, дав чаю его современное название.
Ключевая особенность Гёкуро — выращивание в тени. Примерно за 20 дней до сбора чайные кусты укрывают специальными сетками или бамбуковыми циновками, блокируя до 95-98% солнечного света. Это замедляет фотосинтез и меняет биохимический состав листа: повышается содержание L-теанина (аминокислоты, отвечающей за сладость и вкус умами), кофеина и хлорофилла, а снижается уровень катехинов (источников горечи и терпкости). Сбор проводится только один раз в год, весной (конец апреля — начало мая), вручную, срываются только самые верхние молодые побеги и почки. После сбора листья обрабатываются паром в течение 15-20 секунд для остановки окисления, скручиваются в тонкие иголочки (приобретая вид «еловых иголок») и высушиваются.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Стимулирует мозговую деятельность и концентрацию внимания благодаря уникальному балансу L-теанина и кофеина, что обеспечивает ясность ума без перевозбуждения.
•	Способствует релаксации и снижению стресса — L-теанин обладает успокаивающим действием на нервную систему.
•	Богат антиоксидантами (катехинами), которые помогают бороться с окислительным стрессом и укрепляют иммунитет.
•	Содержит множество витаминов и минералов, включая витамины A, B1, B2, C, йод, кальций, калий, железо.
•	Способствует детоксикации организма и улучшает состояние сердечно-сосудистой системы.
ОСТОРОЖНО! Из-за высокого содержания кофеина не рекомендуется употреблять его в больших количествах перед сном. Для раскрытия вкуса и пользы не заливайте чай кипятком — это сделает его горьким.

Гёкуро, японский чай

Сы Мао Мао Фэн - Этот зелёный чай с поэтичным названием «Ворсистые острия из Сымао» словно утренний туман над горными террасами Юньнани. Настой у чая приятного зеленоватого оттенка. Вкус очень лёгкий и деликатный. Сладкий и чарующий. Вкус классического китайского зелёного чая. Аромат у чая прозрачный, очень тонкий.

ПОДРОБНЕЕ:
Сы Мао Мао Фэн содержит нежные, вытянутые почки с белым ворсом, отсюда и название чая. В процессе приготовления листья тщательно перебираются и слегка подсушиваются в естественных условиях. Завяленное сырье обжаривается на открытом огне. Собирается ранней весной и обрабатывается сразу же, в день сбора. 

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Богат антиоксидантами.
- Мягко тонизирует.
- Помогает сосредоточиться.
- Поддерживает здоровье сосудов и сердца. 

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
 Проливами по 6 гр. чая на 150 мл. гайвани, заливаем горячей водой под 80-85°C, и после первого пролива настаиваем 7-10 секунд.