Гёкуро, японский чай
31₽/ г
Описание
Гёкуро (Весна 2024)
Продается на вес от 10 грамм.
Происхождение: Япония, префектуры Киото (Удзи), Фукуока (Ямэ), Сидзуока.
Элитный японский зеленый чай высшей категории. Его выращивают по уникальной технологии затенения, что придает напитку неповторимую сладость и глубину вкуса. Идеален для особых моментов и церемоний.
Вкусовой профиль: насыщенный, сладковатый, с выраженным вкусом умами, нотами морского бриза, свежей зелени, шпината, печёных каштанов и легкими сливочными оттенками. Послевкусие долгое, без горечи.
ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 30-50 мл. 4-5 гр. | 50-60 °C | 90-120 сек. | 2 раза
Настоем на 150 мл. 3-4 гр. | 60 °C | 2-3 мин.
ПОДРОБНЕЕ
Гёкуро («жемчужная роса» или «драгоценная капля») — один из самых редких и ценных японских зеленых чаев, на его долю приходится менее 1% всего чайного производства Японии. Его история началась в первой половине XIX века, когда чайный мастер Ямамото Кахэй VI экспериментировал с техникой затенения чайных кустов, чтобы создать чай, подобный тэнтя (основа для маття). Позже технологию усовершенствовал мастер Эгути Сигэдзюро из Удзи, дав чаю его современное название.
Ключевая особенность Гёкуро — выращивание в тени. Примерно за 20 дней до сбора чайные кусты укрывают специальными сетками или бамбуковыми циновками, блокируя до 95-98% солнечного света. Это замедляет фотосинтез и меняет биохимический состав листа: повышается содержание L-теанина (аминокислоты, отвечающей за сладость и вкус умами), кофеина и хлорофилла, а снижается уровень катехинов (источников горечи и терпкости). Сбор проводится только один раз в год, весной (конец апреля — начало мая), вручную, срываются только самые верхние молодые побеги и почки. После сбора листья обрабатываются паром в течение 15-20 секунд для остановки окисления, скручиваются в тонкие иголочки (приобретая вид «еловых иголок») и высушиваются.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
• Стимулирует мозговую деятельность и концентрацию внимания благодаря уникальному балансу L-теанина и кофеина, что обеспечивает ясность ума без перевозбуждения.
• Способствует релаксации и снижению стресса — L-теанин обладает успокаивающим действием на нервную систему.
• Богат антиоксидантами (катехинами), которые помогают бороться с окислительным стрессом и укрепляют иммунитет.
• Содержит множество витаминов и минералов, включая витамины A, B1, B2, C, йод, кальций, калий, железо.
• Способствует детоксикации организма и улучшает состояние сердечно-сосудистой системы.
ОСТОРОЖНО! Из-за высокого содержания кофеина не рекомендуется употреблять его в больших количествах перед сном. Для раскрытия вкуса и пользы не заливайте чай кипятком — это сделает его горьким.
Продается на вес от 10 грамм.
Происхождение: Япония, префектуры Киото (Удзи), Фукуока (Ямэ), Сидзуока.
Элитный японский зеленый чай высшей категории. Его выращивают по уникальной технологии затенения, что придает напитку неповторимую сладость и глубину вкуса. Идеален для особых моментов и церемоний.
Вкусовой профиль: насыщенный, сладковатый, с выраженным вкусом умами, нотами морского бриза, свежей зелени, шпината, печёных каштанов и легкими сливочными оттенками. Послевкусие долгое, без горечи.
ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 30-50 мл. 4-5 гр. | 50-60 °C | 90-120 сек. | 2 раза
Настоем на 150 мл. 3-4 гр. | 60 °C | 2-3 мин.
ПОДРОБНЕЕ
Гёкуро («жемчужная роса» или «драгоценная капля») — один из самых редких и ценных японских зеленых чаев, на его долю приходится менее 1% всего чайного производства Японии. Его история началась в первой половине XIX века, когда чайный мастер Ямамото Кахэй VI экспериментировал с техникой затенения чайных кустов, чтобы создать чай, подобный тэнтя (основа для маття). Позже технологию усовершенствовал мастер Эгути Сигэдзюро из Удзи, дав чаю его современное название.
Ключевая особенность Гёкуро — выращивание в тени. Примерно за 20 дней до сбора чайные кусты укрывают специальными сетками или бамбуковыми циновками, блокируя до 95-98% солнечного света. Это замедляет фотосинтез и меняет биохимический состав листа: повышается содержание L-теанина (аминокислоты, отвечающей за сладость и вкус умами), кофеина и хлорофилла, а снижается уровень катехинов (источников горечи и терпкости). Сбор проводится только один раз в год, весной (конец апреля — начало мая), вручную, срываются только самые верхние молодые побеги и почки. После сбора листья обрабатываются паром в течение 15-20 секунд для остановки окисления, скручиваются в тонкие иголочки (приобретая вид «еловых иголок») и высушиваются.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
• Стимулирует мозговую деятельность и концентрацию внимания благодаря уникальному балансу L-теанина и кофеина, что обеспечивает ясность ума без перевозбуждения.
• Способствует релаксации и снижению стресса — L-теанин обладает успокаивающим действием на нервную систему.
• Богат антиоксидантами (катехинами), которые помогают бороться с окислительным стрессом и укрепляют иммунитет.
• Содержит множество витаминов и минералов, включая витамины A, B1, B2, C, йод, кальций, калий, железо.
• Способствует детоксикации организма и улучшает состояние сердечно-сосудистой системы.
ОСТОРОЖНО! Из-за высокого содержания кофеина не рекомендуется употреблять его в больших количествах перед сном. Для раскрытия вкуса и пользы не заливайте чай кипятком — это сделает его горьким.