booking.step.place.title

booking.step.master.title

booking.step.service.title

booking.step.time.title

ЧаЖень

Гость

Цоколь с правого торца

Самовывоз Академ Морской пр. 11 (Два дракона))

Самовывоз Курьером (заказываете вы)

Наш курьер по Академгородку (по вторникам)

Наш курьер по Новосибирску (вт, чт, сб)

🍵 Ча Жень (кит. 茶人, Чайные Люди) - клуб любителей и профессионалов чая, основанный в 2011 году в Новосибирске. Познакомьтесь с лучшими чаями с доставкой до дома, или в чайной.

🛋 Наш уютный клуб в центре Новосибирска, на площади Ленина (Советская 35), состоит из чайного магазина, и 4 чайных залов разных форматов. Опытные мастера помогут с выбором чая себе или в подарок, проведут церемонию, научат заваривать и помогут 

🤝 Вкусный чай объединяет умы и души. У нас вы отдохнёте и пообщаетесь по душам в спокойной атмосфере, приятно проведёте время с друзьями, проведёте свой праздник или мастер-класс. И особенно, если посетите одно из наших многочисленных мероприятий

🎈 Доставляем не только чай, но и эмоции - проведём церемонию дома или в офисе, чайный бар на корпоративе. Любим коллаборации - внедряем чай в любой бизнес, от домашнего психолога и ногтевого салона до элитных торжеств и сетевого ресторана

🎓 А ещё обучаем - с 2014 года проводим чайную школу для новичков, помогаем открываться и расти чайным бизнесам, комплексно внедряем чай в заведения общественного питания и проводим тренинги.

Юридическая информация:
ИП Дюков Евгений Сергеевич
ИНН: 544600880995
ОГРНИП: 315547600102020

Наши новости

Товарищ

Друг

Член клуба

Сотрудник

Catalogue

Те Гуань Инь Ван «Железная Богиня Милосердия» Премиум (Осень 2025)

Происхождение: Китай, Фуцзянь, Аньси.

Классический улун средней ферментации (20-30%), производимый по традиционной технологии.Чай проходит сложную обработку: подвяливание на солнце, многократное встряхивание для ферментации краев листа, плотную полусферическую скрутку в тканевых мешках и бережную сушку. Осенний сбор ценится за особую глубину вкуса и ароматическую устойчивость. 

Вкусовой профиль: цветочный, травянистый, с нотами сирени, орхидеи, свежего меда, зеленого винограда и легкой терпкостью. 

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл: 5-7 гр. | 85-90 °C | 15-30 сек. | 7-10 раз 
Настоем на 200 мл: 3-4 гр. | 85-90 °C | 2-3 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Один из известнейших улунов Фуцзяни, входящий в список  Десяти знаменитых чаёв Китая. 
Для этого чая собирают не почку с двумя листочками, а зрелый побег с 3-4 крупными мясистыми листьями.
Листья тонким слоем выкладывают на солнце на от нескольких минут до 10 минут, после на некоторое время переносят в тень. 
Листья помещают в вращающийся барабан или трясут на бамбуковых подносах. Края листьев темнеют от окисления, а середина остаётся зелёной, что создаёт основу для будущего вкуса. 
После каждого цикла встряхивания листья оставляют отдыхать в прохладном помещении (16-19°C) на от 1 часа и более. Циклы «встряхивание-вылеживание» повторяют несколько раз. 
Листья продувают горячим воздухом (205-300°C) в специальных печах-автоклавах. Именно здесь формируется характерный для улуна аромат. Тёплые листья заворачивают в ткань и многократно скручивают и разминают в специальных машинах, иногда чередуя с кратковременным прогревом (110°C) Чай сушат в специальных шкафах при высокой температуре. На выходе получается сырец — полуфабрикат, готовый к очистке от стебельков и сортировке.


ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
•	Снимает стресс и усталость, мягко тонизирует
•	Ускоряет метаболизм, способствует пищеварению
•	Очищает организм, выводит токсины
•	Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему
ОСТОРОЖНО! Содержит кофеин. Не рекомендуется употреблять на пустой желудок и перед сном.

ЛЕГЕНДА
Согласно преданию, чайный мастер Вэй Инь ежедневно подносил чашку чая железной статуе богини Гуаньинь. Однажды богиня явилась ему во сне и указала на чайный куст в скальной расщелине. Из листьев этого куста был приготовлен чай невероятного вкуса. Поскольку листья были тяжелыми, как железо, а обнаружены по милости Богини, чай получил название Те Гуань Инь — «Железная Богиня Милосердия».

Те Гуаньинь Ван премиум (упак. 50 г.)

Те Гуань Инь Му Чжа (Тайвань)
Уезд Аньси - родина сорта Те Гуаньинь, где до сих пор сохранились старинные рецептуры производства .

Изготавливается по классической рецептуре из наиболее зрелых, мясистых листьев и почек с кустов сорта Те Гуань Инь. Технология включает завяливание, многократное встряхивание, фиксирование ферментации, скручивание и финальный деликатный прогрев на слабом огне. Ферментация преимущественно затрагивает края листа (технология «Хун Бянь Люй Е»), сохраняя центр зелёным. Вкусо-ароматический букет формирует характерное для аньсийских улунов «Инь Юнь» — очарование Те Гуань Инь.

Вкусовой профиль:.

Заваривание:
· Проливами на 100 мл: 5 г | 95°C | 5–7 сек | 6–8 проливов .
· Настоем на 500 мл: 6 г | 95°C | 3-5 мин 
Рекомендуется делать перерывы между проливами, держа крышку чайника или гайвани открытой во избежание возникновения "огненного"
вкуса

ПОДРОБНЕЕ
Мучжа Те Гуань Инь берет свое начало с династии Цин эпохи Гуансюй 1871-1908, когда тайваньская чайная компания Мучжа отправила в уезд Аньси провинции Фуцзянь братьев-технологов Чжан Наймя и Чжан Найгань с целью заимствования семян местных сортов чайного куста. Семена были засеяны в округе Вэньшань (относится к современному Тайбэй) в деревне Мучжа. Логика была понятна – климат, инсоляция, среднегодовая температура является почти идентичной уезду Аньси. Ключевой особенностью нового чая являлся отпечаток изящества, которое именуется как «Гуань Инь юй» («Мелодия Гуаньинь»). Исторически технология производства Тегуаньинь подразумевала прокаливание чая на углях. Сочетание огня и чайных ароматических соединений рождает необыкновенный вкус. В современных версиях время прокаливания уменьшается, но увеличивается огонь. 
Профиль формируется сочетанием классической технологии Сипин и тайваньского терруара. Более зрелое сырьё даёт насыщенность и маслянистость. Контролируемая ферментация обеспечивает характерный цветочно-медовый профиль. Деликатный прогрев на слабом огне придаёт карамельные и печёные ноты, создавая характерную для традиционного Те Гуань Инь «Инь Юнь» — сочетание мёда, карамели и орхидеи в долгом послевкусии .

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
· Содержит витамины группы B, C, D, P, PP, E, K, а также калий, железо, марганец, цинк, медь, йод, селен, фосфор и фтор .
· Оказывает омолаживающее воздействие на организм .
· Способствует снижению вязкости крови и нормализации давления .
· Обладает жиросжигающим эффектом, выводит токсины, используется в диетах для снижения веса .
· Тонизирует (крепкий настой) или успокаивает (слабый настой) .

Осторожно! При крепком заваривании проявляет тонизирующие свойства за счёт содержания кофеина. Не рекомендуется употреблять на голодный желудок при повышенной чувствительности желудочно-кишечного тракта. Длительное настаивание может придать излишнюю терпкость

Те Гуань Инь Му Чжа Лао Ши

Фэн Хуан Дань Цун Я Ши Сян (Весна 2025, Гуандун, Фэн Хуан Шань)

Гуандунский светлый малоферментированный улун с гор Фэн Хуан. Обладает плотным тёплым ароматом с тыквенной сладостью и тонкой нотой лайма. Вкус отличается цветочной многогранностью и яркими ванильными нотами. Послевкусие продолжительное, с лёгкой травяной горчинкой, освежающей и стимулирующей на дальнейшие проливы.

Вкусовой профиль: сладкий (поджаренные злаки), цветочный (клевер), слегка пряный (ваниль), овощной (тыква), фруктовый (цитрусы - лайм), минеральный (водоросли)

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл: 5-7 гр. | 85-90 °C | 15-20 сек. | 5-8 раз 
Настоем на 500 мл: 5 гр. | 85 °C | 5 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Фэн Хуан Дань Цун («Одинокие кусты с Горы Феникса») — это знаменитая группа гуандунских улунов, известных своим невероятным разнообразием ароматов.  

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
•	Способствует снижению уровня холестерина и нормализации давления 
•	Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, укрепляя стенки кровеносных сосудов 
•	Ускоряет метаболизм, повышает иммунитет и способствует выведению токсинов 
•	Оказывает антиоксидантное действие, замедляя процессы старения и способствуя омоложению кожи 
ОСТОРОЖНО! Содержит кофеин. Не рекомендуется употреблять на голодный желудок.

Фэн Хуан Дань Цун Я Ши Сян

Лан Гуи Жень «Дорогой человек» (Весна 2025, Китай, Фуцзянь)

Уникальный ароматизированный улун, обработанный натуральной женьшеневой вытяжкой. Чайные листья скручены в небольшие плотные шарики, покрытые слоем женьшеневой пасты. Обладает насыщенным, ярким ароматом с цветочно-медовыми нотами и мягким, нежным вкусом. Идеален для повседневного чаепития, бодрит и улучшает настроение.

Вкусовой профиль: сладкий, пряный, травянистый, с нотами карамели, мёда, женьшеня и лёгкой терпкостью. 

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл: 5-7 гр. | 90-95 °C | 30-40 сек. | 3-5 раз
Настоем на 500 мл: 7 гр. | 90 °C | 5 мин.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
•	Стимулирует иммунную систему и помогает бороться с инфекциями.
•	Повышает энергию, помогает бороться с усталостью и восстанавливает силы.
•	Улучшает концентрацию и умственную деятельность.
•	Обладает антиоксидантными свойствами, способствует омоложению организма и благотворно влияет на состояние кожи.
•	Снижает уровень холестерина и укрепляет стенки сосудов.
ОСТОРОЖНО! Как и любой тонизирующий чай с женьшенем, не рекомендуется употреблять его в больших количествах перед сном, при повышенном давлении или индивидуальной непереносимости компонентов.

ЛЕГЕНДА
Легенда гласит, что именно благодаря этому чаю обычная наложница смогла стать императрицей. Напиток, благотворно влияющий на силу и красоту волос, помог ей сохранить молодость и привлекательность. Император не смог устоять перед красотой шикарных волос девушки и женился на ней. Считается, что этот эффект был достигнут благодаря добавлению в чай высушенного корня женьшеня, который известен в традиционной китайской медицине  как «средство от ста болезней».

Лан Гуи Жень "Женьшеневый" базовый (упак. 50 г.)

Лю Шань Лао Ча Ван Органик (Весна 2007, Тайвань, Наньтоу, Лю Шань)

Мастер Пэй Чун Лин является признанным экспертом в области органического чаеводства. Её чайные сады сертифицированы, а сам чай участвовал в научных исследованиях о пользе ГАБА-чая. Данный образец - жемчужина выдержанных улунов мастера. 

Термин «Лао Ча Ван» (老茶王) переводится как «Властелин (Царь) старых чаёв». Обычно такой чай в процессе выдержки ежегодно подвергается обжариванию, однако данный образец не подвергался никакому прогреву. Благодаря этому вкус и аромат развивались естественным образом, что сделало профиль чая более многогранным. 

Вкусовой профиль: сложный, многогранный, сладкий (сливки - сливочная карамель), пряный (ваниль, анис, корица), ореховый(кешью, фундук), алкогольный (дистилированный спирт - ром, виски, фруктовый (виноград, киви). Послевкусие — глубокое, освежающее, вначале слегка вяжущее, затем сладковато-кислое.

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл: 4-5 гр. | 75-95 °C | 13-30 сек. | 12-18 раз 
Попробуйте поэкспериментировать с чаем, заварив его водой разной температуры. Чай будет играть разными красками, максимально меняя вкус с каждым проливом.
Настоем на 500 мл: 7 гр. | 90 °C | 3-5 мин.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
•	Мягко тонизирует и снимает усталость, способствуя концентрации и ясности ума без перевозбуждения.
•	Поднимает настроение, помогает бороться с хандрой и апатией, даря состояние гармонии и баланса.
•	Богат антиоксидантами, которые помогают бороться с окислительным стрессом.
ОСТОРОЖНО! Как и любой улун, содержит кофеин. Не рекомендуется употреблять на голодный желудок или непосредственно перед сном.

Лю Шань Лао Ча Ван Органик 2007

Най Сян «Молочный улун» Кат. А (Весна 2025, Китай, Фуцзянь)

Ароматизированный улун, известный своим нежным сливочно-молочным вкусом и ароматом. Один из самых популярных улунов для знакомства с китайским чаем. Обладает мягким успокаивающим действием и приятным сладковатым послевкусием. Идеален для вечернего чаепития и расслабления.

Вкусовой профиль: сливочный, сладкий, с нотами топлёного молока, ванили, сливочного ириса и лёгкой цветочностью. 

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл: 5-7 гр. | 80-85 °C | 5-20 сек. | 5-7 раз 
Настоем на 500 мл: 7 гр. | 85 °C | 2-3 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Ароматизированный улун, производимый преимущественно из сорта Те Гуаньинь. Для высшей категории используется весенний и осенний сбор. Чай проходит традиционную для улунов обработку: завяливание, сминание краев листа для запуска ферментации (15-30%), скручивание и сушку. Сливочный аромат достигается с помощью натурального ароматизатора (чаще всего на основе молочных ферментов), который добавляется на этапе обработки. Качественный молочный улун должен иметь сбалансированный вкус без искусственного послевкусия. Молочный улун был создан в 1980-х годах на Тайване как демократичный ароматизированный чай для экспортного рынка. Его популярность быстро выросла благодаря мягкому вкусу, который хорошо воспринимается людьми, только начинающими знакомство с улунами. Название «Най Сян» переводится с китайского как «молочный аромат».


ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
•	Успокаивает и снимает стресс, способствует релаксации
•	Мягко тонизирует без перевозбуждения
•	Богат антиоксидантами и витаминами
•	Способствует пищеварению
ОСТОРОЖНО! Как и любой чай, содержит кофеин. Не рекомендуется при индивидуальной непереносимости компонентов. Возможны аллергические реакции на ароматизаторы.

Най Сян Молочный улун продвинутый, кат. А (упак. 50 г.)

Тен Гуа "Медовая дыня" (Весна 2025, Китай, Фуцзянь)

Классический светлый улун, ароматизированный цукатами и ароматическими маслами. Обладает ярким, сладким ароматом и бодрящим, но в то же время умиротворяющим эффектом. Настой имеет блестящий, нежно-фисташковый цвет. Послевкусие долгое, освежающее, с приятной фруктовой сладостью.

Вкусовой профиль: сладкие ноты спелой дыни, лёгкая горчинка, свежие оттенки зелени.

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл: 5-7 гр. | 80-85 °C | 10-15 сек. | 5-10 раз 
Настоем на 500 мл: 7 гр. | 80-85 °C | 1-3 мин. 

ПОДРОБНЕЕ
Основой для этого чая служат листья сорта Те Гуаньинь, которые собирают вручную, преимущественно весной. Как и все улуны, Тен Гуа является полуферментированным чаем: окислению подвергается только кромка листа. После традиционных этапов обработки, включающих завяливание, встряхивание и лёгкую скрутку, чай ароматизируют с помощью цукатов дыни, что придаёт ему характерный насыщенный аромат.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
•	Мягко тонизирует и улучшает настроение 
•	Способствует выведению токсинов из организма и ускоряет метаболизм 
•	Оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему 
•	Улучшает работу пищеварительного тракта 
ОСТОРОЖНО! Содержит кофеин. Не рекомендуется употреблять на голодный желудок.

Тен Гуа "Медовая дыня" улун (упак. 50 г.)

Чжан Пин Шуй Сян из деревни Цай Цзы Бэй Ляо мини-кирпич (Фуцзянь, Чжан Пин, Цай Цзы Бэй Ляо)

Светлый нескрученный улун из знаменитого сорта Шуй Сянь (Водяной Нарцисс), который обычно используют для создания тёмных улунов. Стандартная порция (один брикет) выдерживает до 10 проливов. Светлый, свежий, яркий, цветочно-пряный вкус с лёгкой горчинкой делает его освежающим спутником как днём, так и вечером. В аромате могут угадываться оттенки сирени, ландыша, мёда и свежего сена. Идеален для отдыха после рабочего дня.

Вкусовой профиль: цветочный, травянистый, прохладный, освежающий, пряный, 

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 200 мл: брикет | 75-85 °C | 15-20 сек. | 7-10 раз
Настоем на 500 мл: брикет | 75-95 °C | 2-4 мин. 

ПОДРОБНЕЕ
Уникальный чайный специалитет, технология производства которого была разработана в начале XX века. Его главная особенность заключается в особой форме: чай прессуют в небольшие прямоугольные брикеты, что является редкостью для улунов. Это не только делает его удобным для хранения и дозирования, но и, по мнению знатоков, способствует формированию мягкого вкуса и лёгкой текстуры настоя, который можно с удовольствием пить в больших количествах. В отличие от других улунов, листья не скручивают в шарики, а аккуратно прессуют целиком, сохраняя их структуру.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
•	Тонизирует и освежает утром, а в слабой концентрации расслабляет и умиротворяет вечером.
•	Способствует выведению токсинов и улучшает обмен веществ.
•	Благотворно влияет на пищеварение и считается мягким для желудка.
ОСТОРОЖНО! Содержит кофеин. Не рекомендуется употреблять на голодный желудок.

Чжан Пин Шуй Сянь из деревни Цай Цзы Бэй Ляо (брикет, 11 гр.) остаток

Те Гуань Инь Мао Ча «Сырец с черенками» (Весна 2025, Фуцзянь)

Редкий вид светлого улуна, где каждый лист сохраняется в соединении с черенком, создавая впечатление только что сорванной ветки. Обладает естественным, "диким" характером, слегка грубоватым, но со своей особенной глубиной. Идеален для ценителей аутентичных чаёв, ищущих природную простоту и силу.

Вкусовой профиль: травянистый, сладкий, почвенный, с нотами свежескошенного сена, мёда, горных трав и лёгкой терпкостью. 

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл: 5-7 гр. | 85-90 °C | 10-20 сек. | 6-8 раз 
Настоем на 500 мл: 7 гр. | 85 °C | 3-4 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Необработанный, "сырой" чай, представляющий собой промежуточный продукт перед финальной скруткой. Главная особенность — сохранение цельного листа с черенком (типично для традиционной обработки улунов до начала XX века). Для изготовления собирают побег с 3-5 листьями. Обработка включает завяливание на солнце, ферментацию в бамбуковых барабанах с периодическим встряхиванием и лёгкую сушку. Отсутствие плотной скрутки позволяет лучше ощутить природный характер чайного листа.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
•	Снижает стресс и усталость, способствует расслаблению
•	Улучшает концентрацию и ясность мышления
•	Богат витаминами и антиоксидантами
•	Способствует пищеварению
ОСТОРОЖНО! Содержит кофеин. Не рекомендуется употреблять на голодный желудок.

Те Гуаньинь Мао Ча с черенками

Те Гуань Инь АА  «Железная Богиня Милосердия» (Осень 2025, Китай, Фуцзянь, Аньси)

Классический улун средней ферментации (20-30%), производимый по традиционной технологии.Чай проходит сложную обработку: подвяливание на солнце, многократное встряхивание для ферментации краёв листа, плотную полусферическую скрутку в тканевых мешках и бережную сушку. Осенний сбор ценится за особую глубину вкуса и ароматическую устойчивость. 

Вкусовой профиль: травянистый, цветочный, чуть фруктовый, с нотами сирени, орхидеи, свежего мёда, зелёного винограда и лёгкой терпкостью. 

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл: 5-7 гр. | 85-90 °C | 15-30 сек. | 7-10 раз 
Настоем на 500 мл: 7 гр. | 85-90 °C | 2-3 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Один из известнейших улунов Фуцзяни, входящий в список Десяти знаменитых чаёв Китая. 
Для этого чая собирают не почку с двумя листочками, а зрелый побег с 3-4 крупными мясистыми листьями.
Листья тонким слоем выкладывают на солнце на время до 10 минут, после чего на некоторое время переносят в тень. 
Затем листья помещают в вращающийся барабан или трясут на бамбуковых подносах. Края листьев темнеют от окисления, а середина остаётся зелёной, что создаёт основу для будущего вкуса. 
После каждого цикла встряхивания листья оставляют отдыхать в прохладном помещении (16-19°C) на час и более. Циклы «встряхивание-вылёживание» повторяют несколько раз. 
Дальше листья продувают горячим воздухом (205-300°C) в специальных печах-автоклавах. Именно здесь формируется характерный для улуна аромат. Ещё тёплые листья, завернув в ткань, многократно скручивают и разминают в специальных машинах, иногда чередуя с кратковременным прогревом (110°C). В самом конце чай сушат в специальных шкафах при высокой температуре. На выходе получается сырец — полуфабрикат, готовый к очистке от стебельков и сортировке.


ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
•	Снимает стресс и усталость, мягко тонизирует
•	Ускоряет метаболизм, способствует пищеварению
•	Очищает организм, выводит токсины
•	Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему
ОСТОРОЖНО! Содержит кофеин. Не рекомендуется употреблять на пустой желудок и перед сном.

ЛЕГЕНДА
Согласно преданию, чайный мастер Вэй Инь ежедневно подносил чашку чая железной статуе богини Гуаньинь. Однажды богиня явилась ему во сне и указала на чайный куст в скальной расщелине. Из листьев этого куста был приготовлен чай невероятного вкуса. Поскольку листья были тяжелыми, как железо, а обнаружены по милости Богини, чай получил название Те Гуань Инь — «Железная Богиня Милосердия».

Те Гуаньинь продвинутый кат. АА (упак. 50 г.)

Баоджун (Весна 2025, Тайвань, уезд Наньтоу)

Утончённый тайваньский улун, едва затронутый ферментацией. Этот чай поражает своей свежестью и чистотой, напоминая о весеннем луге после дождя. Его мягкий, сливочно-травянистый вкус дарит ощущение умиротворения и прохлады, идеально подходит для расслабления и созерцания в теплый день.

Вкусовой профиль: травянистый (свежескошенная трава), цветочный (луговые цветы, жасмин), сладкий (тёплое молоко, злаки - сливочное печенье), слегка фруктовый.

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл: 4-5 гр. | 85-90°C | 3-8 сек. | 5-10 раз
Настоем на 500 мл: 7 гр. | 80-85 °C | 3-5 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Данная вариация чая уникальна тем, что его лист практически не подвергается скручиванию, сохраняя свою природную, чуть расправленную форму (в отличие от улунов, скрученных в шарики). Именно такая щадящая обработка позволяет сохранить все его нежные, летние ароматы. 

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
•	Отлично освежает и утоляет жажду.
•	Мягко тонизирует
•	Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, способствует омоложению организма.
• Способствует пищеварению.
ОСТОРОЖНО! Из-за освежающего, охлаждающего характера его не стоит пить, если вы замёрзли.

Баоджун

Мао Сье «Волосатый краб» (Весна 2024)

Происхождение: Китай, Фуцзянь.

Классический светлый улун с юга Фуцзяни, известный как «младший брат» Те Гуань Инь. Свое необычное название чай получил за внешний вид скрученных листьев, напоминающих крошечных крабиков, покрытых легким пухом. Обладает нежным ванильно-цветочным ароматом и сложным вкусом, сочетающим свежесть и согревающие ноты. Идеален для повседневного чаепития, мягко тонизирует и помогает сосредоточиться.

Вкусовой профиль: цветочный, травянистый, с нотами ванили, свежего жасмина, легкой коричной пряности и сладковатым послевкусием.

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл: 5-7 гр. | 85-90 °C | 15-30 сек. | 5-7 раз 
Настоем на 200 мл: 3-4 гр. | 85-90 °C | 3-5 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Полуферментированный улун, производство которого аналогично знаменитому Те Гуань Инь . Для его изготовления используется крупный, зрелый чайный лист, собранный весной или осенью. После сбора листья проходят традиционные этапы обработки: подвяливание на солнце, встряхивание для активации ферментации краев листа, легкую прожарку (фиксация зелени), скручивание и сушку. Готовый чай имеет плотно скрученные, комковатые листья коричневато-желто-зеленого цвета с легким белым ворсом на заостренных кончиках, что и обусловило его название.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
•	Мягко тонизирует и снимает усталость, способствуя концентрации внимания.
•	Согревает и оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.
•	Богат витаминами и микроэлементами, способствует улучшению метаболизма.
ОСТОРОЖНО! Как и любой улун, содержит кофеин. Не рекомендуется употреблять в больших количествах на пустой желудок или непосредственно перед сном.

*Мао Сье, "Волосатый краб"

Те Гуань Инь Ван «Железная Богиня Милосердия» Премиум (Осень 2025)

Происхождение: Китай, Фуцзянь, Аньси.

Классический улун средней ферментации (20-30%), производимый по традиционной технологии. Для премиальной категории Ван используются самые мясистые зрелые листья осеннего сбора, которые дают насыщенный вкус и устойчивый аромат. Чай проходит сложную обработку: подвяливание на солнце, многократное встряхивание для ферментации краев листа, плотную полусферическую скрутку в тканевых мешках и бережную сушку. Осенний сбор ценится за особую глубину вкуса и ароматическую устойчивость. 

Вкусовой профиль: цветочный, травянистый, с нотами сирени, орхидеи, свежего меда, зеленого винограда и легкой терпкостью. 

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл: 5-7 гр. | 85-90 °C | 15-30 сек. | 7-10 раз 
Настоем на 200 мл: 3-4 гр. | 85-90 °C | 2-3 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Один из известнейших улунов Фуцзяни, входящий в список  Десяти знаменитых чаёв Китая. 
Для этого чая собирают не почку с двумя листочками, а зрелый побег с 3-4 крупными мясистыми листьями.
Листья тонким слоем выкладывают на солнце на от нескольких минут до 10 минут, после на некоторое время переносят в тень. 
Листья помещают в вращающийся барабан или трясут на бамбуковых подносах. Края листьев темнеют от окисления, а середина остаётся зелёной, что создаёт основу для будущего вкуса. 
После каждого цикла встряхивания листья оставляют отдыхать в прохладном помещении (16-19°C) на от 1 часа и более. Циклы «встряхивание-вылеживание» повторяют несколько раз. 
Листья продувают горячим воздухом (205-300°C) в специальных печах-автоклавах. Именно здесь формируется характерный для улуна аромат. Тёплые листья заворачивают в ткань и многократно скручивают и разминают в специальных машинах, иногда чередуя с кратковременным прогревом (110°C) Чай сушат в специальных шкафах при высокой температуре. На выходе получается сырец — полуфабрикат, готовый к очистке от стебельков и сортировке.


ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
•	Снимает стресс и усталость, мягко тонизирует
•	Ускоряет метаболизм, способствует пищеварению
•	Очищает организм, выводит токсины
•	Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему
ОСТОРОЖНО! Содержит кофеин. Не рекомендуется употреблять на пустой желудок и перед сном.

ЛЕГЕНДА
Согласно преданию, чайный мастер Вэй Инь ежедневно подносил чашку чая железной статуе богини Гуаньинь. Однажды богиня явилась ему во сне и указала на чайный куст в скальной расщелине. Из листьев этого куста был приготовлен чай невероятного вкуса. Поскольку листья были тяжелыми, как железо, а обнаружены по милости Богини, чай получил название Те Гуань Инь — «Железная Богиня Милосердия».