ЧаЖень

Гость

Цоколь с правого торца

Самовывоз Академ М.Джалиля 11 (по вторникам)

Самовывоз Курьером (заказываете вы)

Наш курьер по Академгородку (по вторникам)

Наш курьер по Новосибирску (вт, чт, сб)

Ча Жень (кит. 茶人, Чайные Люди) - клуб любителей и профессионалов чайного дела, основанный в 2011 году в Новосибирске.

Попробуйте лучшие чаи мира в чайном клубе в Академгородке и в чайном баре на площади Ленина. 🏆 Опытные мастера помогут с выбором, научат заваривать и ответят на все вопросы. Так же у нас вы можете отдохнуть душой, встретиться с друзьями и даже провести своё мероприятие.

Юридическая информация:
ИП Дюков Евгений Сергеевич
ИНН: 544600880995
ОГРНИП: 315547600102020

Наши новости

Товарищ

Друг

Член клуба

Сотрудник

Catalogue

Габа Те Гуань Инь - Крупнолистовой светлый улун сорта Те Гуань Инь из деревни Сипин,на юге провинции Фуцзянь. Листья сильно обжарены и ферментированы по технологии ГАБА-улунов. В аромате чувствуются травяные ноты, цветочный мёд и лёгкий намёк на запечённое яблоко. Вкус обволакивающий, с бархатистой текстурой, где переплетаются молочные, ореховые и фруктовые оттенки. От пролива к проливу чай раскрывается сладостью и лёгкой сливочностью.

ПОДРОБНЕЕ:
Листья прошли 8-часовое анаэробное окисление в азотной камере, что придало чаю неповторимый вкус и насыщенность гамма-аминомасляной кислотой (ГАМК). Аббревиатура ГАБА это сокращение от Гамма-аминомасляная кислота (GABA: Gamma-aminobutyric acid). ГАБА это важнейший нейромедиатор центральной нервной системы человека, она содержится в ЦНС и принимает участие в нейромедиаторных и метаболических процессах в мозге. Кроме этого она восстанавливает процессы метаболизма в головном мозге, способствует переработке глюкозы мозгом и удалению из него токсичных продуктов обмена.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Улучшает память и концентрацию
- Повышает продуктивность мышления 
- Успокаивает и снимает стресс
- Положительно влияет на сердечно-сосудистую-систему
- Снижает уровень холестерина
- Очищает сосуды и способствует кровообращению

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
 Проливами в гайвани 3-5 гр. на 150 мл. с температурой воды около 85–95 °C
 Первый пролив сливаем, после чего настаиваем по 30-50 секунд.

ГАБА Те Гуаньинь 50г.

ГАБА Премиум Дун Дин (кит. 冻顶) переводится с китайского как  «Замерзшая вершина» или «Морозный Пик» - Тайваньский слабоферментированный Улун с морозного пика с белым ворсом полусферической скрутки приготовленный из сырья высочайшего качества с высокогорных плантаций центрального Тайваня округа Наньтоу (сад высоты 1000-1200м). 
  Аромат улуна Дун Дин плотный медовый, с насыщенной нотой весенних цветов, свежих фруктов и легких пряностей. При правильной заварке улун Дун Дин раскрывается сочным вкусом с тонкими ореховыми, сдобными и цветочными линиями. Свежее и сладкое послевкусие.

ЛЕГЕНДА:
   Говорят, что тайваньский чай улун ДунДин был выращен благодаря Лин Фэнчи, который привез чайные саженцы из китайской провинции Фуцзянь, с горы Уишань. Однажды он услышал, что в Фуцзяне будут проводиться имперские экзамены, и решил принять в них участие, но его семья была бедна, у него не было денег на дорогу. Односельчане собрали для него средства. Прощаясь, они сказали ему: «Когда ты приедешь в Фуцзянь, передай привет нашим родственникам и скажи, что тайваньские земляки очень по ним скучают».
  Лин Фэнчи сдал экзамен и стал кандидатом на государственную службу. Несколько лет спустя он решил вернуться на Тайвань навестить родных и привез с собой 36 чайных саженцев улуна, которые посадил на горе ДунДин в районе Лугу уезда Наньтоу. Благодаря тщательному уходу и размножению, была создана чайная плантация, а чай, выращенный на ней, отличался тонким ароматом и приятным вкусом.
  Позже Лин Фэнчи был приглашен в Пекин ко двору императора ДаоГуаНа, которому он преподнес этот чай. Император, попробовав чай, высоко оценил его. Поскольку чай был собран на горе ДунДин на Тайване, его назвали чаем ДунДин.

ПОДРОБНЕЕ:
  ГАБА улун – чай, прошедший ферментацию без доступа кислорода, вследствие  чего в нем образовалось повышенное содержание Гамма-аминомасляной кислоты, которая благоприятно действует на организм человека. 

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Поднимает настроение.
- Улучшает память и концентрацию.
- Снимает стресс и тревожность.
- Успокаивает и улучшает сон.
- Способствует восстановлению метаболизма

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
  Заваривать рекомендуем методом пролива по 15-20 секунд и водой 85-90°. Возьмите 6-8гр. на 100мл. воды.
  Положите чайный лист в прогретую посуду и залейте кипятком до половины. Дайте чаю 7-10 секунд, чтобы раскрыться и слейте воду.
Залейте чай кипятком полностью и дайте постоять 50-60 секунд.

ГАБА Премиум Дун Дин (50 г.)

Пропеченный красный чай из Сочи, обработанный по технологии ГАБА
Аббревиатура ГАБА это сокращение от Гамма-аминомасляная кислота (GABA: Gamma-aminobutyric acid). ГАБА это важнейший нейромедиатор центральной нервной системы человека, она содержится в ЦНС и принимает участие в нейромедиаторных и метаболических процессах в мозге. Кроме этого она восстанавливает процессы метаболизма в головном мозге, способствует переработке глюкозы мозгом и удалению из него токсичных продуктов обмена, повышает продуктивность мышления и улучшает память.
Несмотря на необычный специфический аромат сухой заварки: кислота, обработанная древесина, сушеная рыба, после заваривая раскрывается в яркий фруктовый букет с кисловатым характером
Рекомендуем не обжигать чай, будет достаточно 150 мл 80-85 градусной воды на 30-40 секунд

Красный ГАБА

ГАБА Чжи Цзяо Лао Хун Ча - Выдержанный ГАБА чай слабой скрутки привезенный с Тайваня, совмещает самое вкусное от ГАБА чая и выдержанных улунов. Аромат сухого листа очень яркий и насыщенный. Кисло-вяленый, слегка сладкий и пряный на выдохе. Вкус согревающий, с ярко выраженной нотой чернослива в тёмном шоколаде. Послевкусие объёмное, с приятной винно-пряной терпкостью оседающей на корне языка.

ПОДРОБНЕЕ:
ГАБА-ферментация — процесс ферментации чайных листьев в условиях почти полного отсутствия кислорода (анаэробное брожение). Это позволяет повысить содержание гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) в чае. ГАМК — важный нейромедиатор, он уравновешивает процессы возбуждения и торможения в нервной системе.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Поднимает настроение.
- Улучшает память и концентрацию.
- улучшает кровообращение.
- способствует восстановлению метаболизма.
- Успокаивает и улучшает сон

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
 Проливами 5-7гр. на 100мл. гайвани при  температуре воды 85-90°C
 Первый пролив сливаем после чего настаиваем 10-15 секунд.Ы

ГАБА Чжи Цзяо Лао Хун Ча

ГАБА Премиум Дун Дин

ГАБА Те Гуаньинь

Габа Аквамарин - Уникальный сорт ферментированного чая с повышенным содержанием ГАММА-Аминомаслянных кислот, образующихся в процессе специальной ферментации в анаэробных условиях с копчением на древесном угле. Отсюда присущий листу темно-коричневый цвет при заваривании расскрывающийся в густом осеннем аромате с древесными нотками, с приятным "минорным" настроением и мягким тонизирующим эффектом выражающимся в его вкусе. Легкий, сочный, с нежной кислинкой перетекающий в цветочное послевкусие жасмина.
 Идеально подойдет для того чтобы расслабиться.

ПОДРОБНЕЕ:
 Габа-улуны – это особые чаи, приготовленные по технологии ферментизации без доступа кислорода, где под воздействием азота и тепла увеличивается содержание ГАМК - гамма-амино-масляная кислота. Первые эксперименты с этой технологией начались в Японии, но сегодня лучшие сорта Габа чая производятся на Тайване и в Китае. Совместно с другими компонентами чая, гамма-амино-масляная  кислота оказывает на организм человека комплексное воздействие.

ПОЛЕЗЫЕ СВОЙСТВА:
• Укрепляет сон
• Снижает чувство тревожности
• Понижает стресс
• Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему
• Улучшает концентрацию
• Поддерживает пищеварение и метаболизм
• Способствует общему тонусу

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
 В гайвани 4 г на 100 мл при температуре воды около 90°C
Первый пролив сливается, после чего второй выдерживается около 40 секунд

При заваривании в гайвани или чайнике выдерживает до 7-8 проливов.

ГАБА Аквамарин

ГАБА Хе Хуан Шань - это cильноферментированный улун родом с острова Тайвань, собранный в районе округа Наньтоу, в одноименном чайном хозяйстве Хе Хуан Шань. Отличается нежным, сладким и сбалансированным вкусом с медовыми и ореховыми оттенками. Аромат сухого листа ассоциируется с морем, свежей выпечкой и лесом. Вкус насыщенный и маслянистый, обволакивающий рот. В нём гармонично переплетаются ноты сладких специй, орехов, молока, томата,  карамели, домашнего печенья и ягод.

ПОДРОБНЕЕ: 
  Чай ГАБА – это особый сорт чая категории улун. На этапе ферментации этот чай помещается в специальные камеры без доступа кислорода. Отсутствие кислорода в атмосфере меняет течение ферментативных процессов в листьях чая, в результате чего в них вырабатывается гамма-аминомасляная кислота. Это особое вещество относится к группе нейромедиаторов – специальных веществ, которые участвуют в процессах активности головного мозга.
ГАБА Хе Хуан Шань собранная зимой - в то время, в которое обычно сбор не происходит, потому чаю присущи явные отличия от классического вкуса.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Поднимает настроение.
- Помогает преодолеть усталость.
- Улучшает деятельность мозга.
- Нормализует артериальное давление.
- Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.
- Улучшает память и концентрацию.

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
  Засыпать 6 гр. на 100 мл. объема гайвани, залить водой при температуре 80-95 °C.
  Первый пролив сливаем, после чего настаиваем 6 секунд с последующим увеличением времени настаивания.

ГАБА Хе Хуан Шань

Тёмный высокогорный габа чай из Мэй Шань, высота садов - 1200 м.
 Аббревиатура ГАБА это сокращение от Гамма-аминомасляная кислота (GABA: Gamma-aminobutyric acid). ГАБА это важнейший нейромедиатор центральной нервной системы человека, она содержится в ЦНС и принимает участие в нейромедиаторных и метаболических процессах в мозге. Кроме этого она восстанавливает процессы метаболизма в головном мозге, способствует переработке глюкозы мозгом и удалению из него токсичных продуктов обмена, повышает продуктивность мышления и улучшает память.
Аромат очень насыщенный и ореховый, с ванильной ноткой. Во вкусе раскрываются сливочные оттенки, перерастающие в тонкую фруктовую кислинку.
Заваривать рекомендуем методом пролива по 15-20 секунд и водой 85-90°. При таком способе заваривания, вы сможете прочувствовать все тонкости нежных ГАБА-улунов.

ГАБА Черный Жемчуг

ГАБА Дун Фан Мэй Жень (Восточная Красавица) -  Родом из Юннань. Сильный, яркий и брутальный. Яркая медово-фруктовая сладость и мускатная пряность вкуса оттеняются густым цветочным ароматом с винными нотками. Лёгкая цитрусовая кислинка в послевкусии.

ЛЕГЕНДА:
Чай также носит еще одно название «Беловорсистый Улун» - за счет своих белых ворсинок на почках. Свою популярность, данный вид напитка получил согласно легенде: однажды у одного фермера чайной плантации, сучилось несчастье, в виде нашествия вредителей-насекомых. Для того чтобы избежать больших потерь, фермер собрал весь чайный урожай и пошел продавать его на местный рынок. Никто не мог и подумать, что благодаря своему специфическому вкусу, будет продано, абсолютно все. Возвращаясь в деревню, одушевленный фермер, поделился историей со своими односельчанами, но те в свою очередь, решили, что фермер бахвалится и не более.

ПОДРОБНЕЕ:
  Сырьем для чая служат не только листья, но и бело-ворсистые почки чайных кустов. Сбор сырья начинается поздней весной и в начале лета, ведется исключительно вручную из-за необходимости срывать только те листья, которые подверглись укусам цикад. Также в садах, где выращивают Дун Фан Мэй Жэнь, не используются пестициды, поэтому цена на качественный, органический Бай Хао улун высока.
 Этот чай известен с конца XIX века и поначалу назывался Пэн Фэн, в буквальном переводе - «расходящийся ветер». Это выражение используется на Тайване в значении «пускать пыль в глаза», бахвалиться.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Повышает настроение.
- Увеличивает концентрацию и внимание.
- Улучшает память.
- Способствует кровообращению.
- Восстанавливает сердечно-сосудистую систему

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
 7гр. на 100мл. гайвани при температуре воды: 90 °C.
 Первый пролив сливаем, при заваривании методом быстрого пролива настаиваем 5-10 секунд.

ГАБА Дун Фан Мэй Жень

Рубиновая габа - один из самых интересных и насыщенных ГАБА улунов в нашей линейке. Сырье собирается в заповедной природной зоне знаменитого горного массива Алишань на высоте около 1400-1500 метров. выращивается в основном на горных плантациях Тайваня и относится к сильно ферментированным улунам, по причине чего при заваривании имеет красноватый оттенок, что и отражается в названии. Обладает мягким глубоким вкусом с легкой ореховой ноткой, легкой кислинкой и долгим свежим послевкусием.

ПОДРОБНЕЕ:
  Название этой группы чаёв является производной ГАМК (по-английски GABA) - от аббревиатуры гамма-аминомасляной кислоты, одного из важнейших медиаторов головного мозга человека. В течение нескольких часов улун подвергается специальной обработке металлическом шкафу, похожем на барокамеру: в бескислородной среде, с повышенным уровнем азота, при определенных параметрах давления и температуры. При таких условиях в чайном листе запускается механизм выработки ГАМК, которая синтезируется из глутаминовой кислоты в процессе ферментации.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Поднимает настроение.
- Улучшает память и концентрацию.
- Снимает стресс и тревожность.
- Успокаивает и улучшает сон.
- Нормализует давление.
- Стимулирует кровоснабжение.
- Способствует восстановлению метаболизма.

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
  Засыпьте 4-5гр. чая на 150мл. гайвани и залейте водой 90–95 °C. Настаивайте 5-10 секунды по вкусу, увеличивая время каждой заварки.

Габа Рубиновая

Габа Жи Юэ Тань - Уникальный сильноферментированный прожаренный габа-чай листья которого имеют водянистый аромат травы, цветов с нотками пряности что в свою очередь целиком и полностью оправдывает название места произрастания этого сорта габы: сердце Тайваня - "Озеро солнца и луны".
 Обладает ярким хлебно-фруктовым вкусом, кислинкой, гармонично перетекающий в долгое ягодное послевкусие смородины

ПОДРОБНЕЕ:
 Габа - вид чая проходящий через особый вид анаэробной ферментации - в атмосфере без кислорода, под воздействием азота и тепла. В случае с Жи Юэ Тань, данный сорт чая произрастает в 900 метрах над уровнем моря и поливается только дождевой водой без применения каких либо химических средств. За свои яркие и необычные ароматические и вкусовые свойства высоко ценится во всем мире.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
• Укрепляет сон
• Улучшает настроение
• Восстанавливает после физических нагрузок
• Снижает уровень тревоги и стресса
• Поддерживает пищеварение и метаболизм
• Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему

СПОСОВ ЗАВАРИВАНИЯ:
 На столовую ложку без горки - 5 г на 150 мл гайвани заваривать при температуре не более 95°C
 Первый пролив сливается, а второй настаивать около 40 секунд
 За 7 проливов чай расскроет всю цветовую гамму своих вкусов.

ГАБА Жи Юэ Тань

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
• Стимулируя работу мозга, ГАБА улучшает память и повышает концентрацию внимания.
• Благодаря детоксикационным свойствам снимает как похмельный синдром, так и иные виды интоксикации.
• Действуя на нервную систему, ГАБА улучшает работу и сердечнососудистой системы человека.
• Снижает внутричерепное давление.
• Нормализует обмен веществ.
• Снижает скорость отмирания нервных клеток.
• Ускоряет функции печени.
• Общие противовоспалительный и антибактериальный эффекты.
• Увеличение сексуальной функции (повышение либидо).
• Облегчение менструального синдрома.
• Облегчение последствий менопаузы.
• Также нельзя не отметить знаменитый ГАБА эффект, который определяется двумя словами: сосредоточенность и созерцательность. С одной стороны, чай помогает хорошо сконцентрироваться на чём-то. С другой стороны, эта концентрация носит скорее созерцательный характер

ВЛИЯНИЕ НА ВНЕШНИЙ ВИД:
• Поддерживает процесс снижения веса.
• Помогает в поддержании эластичности кожи за счет своих свойств антиоксиданта.
• Поднимает энергетический уровень в организме.
• Повышает выносливость организма.

С ОСТОРОЖНОСТЬЮ:
У чая ГАБА имеются некоторые противопоказания. Среди них:
• Гипертония.
• Острая почечная недостаточность и другие болезни почек.
• Сахарный диабет.
• Пониженное давление.
• С осторожностью следует пить при беременности.

КАК ЗАВАРИВАТЬ:
На 300 мл воды нужна небольшая щепоть чая ГАБА. Воду для него нужно вскипятить, но только до появления на поверхности больших пузырей, и сразу снять с огня. После закипания также следует подождать около минуты, чтобы вода остыла до 90 градусов.

Промывка чая ГАБА (залить водой и тут же ее слить) убирает из него неприятные запах и привкус сырости.
Затем нужно залить чай водой и накрыть крышкой для настаивания до 10 минут. После чего нужно перелить его через ситечко в другую емкость и употребить.

В ЧАЙНОЙ ЦЕРЕМОНИИ:
Лучший вкус чая вы сможете получить при сложной технологии заваривания, используя специальную посуду для чайной церемонии и чистую родниковую воду. На гайвань или чайник нужно брать 7 г чая и заваривать водой около 90°C, постепенно повышая температуру. Выдерживает 6-8 проливов. Подробности о заваривании вы можете узнать в нашей чайной.

КАК ХРАНИТЬ:
В сухом прохладном тёмном месте. В закрывающейся баночке или герметичной упаковке.

ГАБА премиум Лу Гу

ГАБА-АнтиГаба улун — это уникальный напиток, который порадует истинных ценителей качественного чая. Произведённый отборными фермерскими методами, этот чай прекрасно сочетает в себе богатство вкусов и ароматов, присущих Черноморскому региону. Вы сможете насладиться насыщенными и глубокими нотами этого живого чая, который отличается от обычных вкусовых предложений. Аромат сухого листа благоухает тёплыми ореховыми нотами, шоколадным кексом и халвой. Во время чаепития аромат со дна испитой пиалы и чахай раскрывается медовостью, сладковатыми нотами бизе, коржиками и карамелью. Вкус яркий, тело вкуса лёгкое, искрящееся, играет медово-гречишными, хлебными нотами, с легкой бархатистой кислинкой и легкими елово-древесными привкусами, Благоухание во рту хлебно-медовое, с освежающим холодком и лёгким пощипыванием черного перца. 

ПОДРОБНЕЕ:
 Принципиально новый способ обработки. Чай произведенный по особой технологии, его ферментируют в барокамере куда закачивается кислород, чтобы он ферментировался в гиперкислородной среде, как полная противоположность Габа чаю. при котором чайный лист помещается в ток чистого кислорода, дополнительно обработанный по технологии ГАБА.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
- Повышает концентрацию.
- Улучшает настроение.
- Уменьшает стресс и тревогу.
- Способствует пищеварению.

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ:
Засыпать  5-7гр. на 150мл. гайвани и залить водой около 85-95°С
Первый пролив сливается, а после можно настаивать  около минуты.

ГАБА-АнтиГаба, улун

Сырье для этого чая было выращено в Краснодарском красе, эксклюзивно для Чайного клуба «Чажень». В блинчик входит сразу два сорта ГАБА чая – красная габа и белая, что в совокупности дают неповторимый и нежный вкус.
Аббревиатура ГАБА это сокращение от Гамма-аминомасляная кислота (GABA: Gamma-aminobutyric acid). ГАБА это важнейший нейромедиатор центральной нервной системы человека, она содержится в ЦНС и принимает участие в нейромедиаторных и метаболических процессах в мозге. Кроме этого она восстанавливает процессы метаболизма в головном мозге, способствует переработке глюкозы мозгом и удалению из него токсичных продуктов обмена, повышает продуктивность мышления и улучшает память.
В аромате преобладает красная габа и её нежные сладкие нотки ягодной карамели. За счёт большого количество почек в сырье белой габы, в чае появляется идеальный баланс пряного и карамельного вкуса, вместе с цветочным мёдом. С проливами вкус раскрывается разными гранями и остается насыщенным долгое время.
Заваривать рекомендуем методом пролива по 15-20 секунд и водой 85-90°. При таком способе заваривания, вы сможете прочувствовать все тонкости нежных ГАБА-улунов.