booking.step.place.title

booking.step.master.title

booking.step.service.title

booking.step.time.title

ЧаЖень

Гость

Цоколь с правого торца

Самовывоз Академ М.Джалиля 11 (по вторникам)

Самовывоз Курьером (заказываете вы)

Наш курьер по Академгородку (по вторникам)

Наш курьер по Новосибирску (вт, чт, сб)

🍵 Ча Жень (кит. 茶人, Чайные Люди) - клуб любителей и профессионалов чая, основанный в 2011 году в Новосибирске. Познакомьтесь с лучшими чаями с доставкой до дома, или в чайной.

🛋 Наш уютный клуб в центре Новосибирска, на площади Ленина (Советская 35), состоит из чайного магазина, и 4 чайных залов разных форматов. Опытные мастера помогут с выбором чая себе или в подарок, проведут церемонию, научат заваривать и помогут 

🤝 Вкусный чай объединяет умы и души. У нас вы отдохнёте и пообщаетесь по душам в спокойной атмосфере, приятно проведёте время с друзьями, проведёте свой праздник или мастер-класс. И особенно, если посетите одно из наших многочисленных мероприятий

🎈 Доставляем не только чай, но и эмоции - проведём церемонию дома или в офисе, чайный бар на корпоративе. Любим коллаборации - внедряем чай в любой бизнес, от домашнего психолога и ногтевого салона до элитных торжеств и сетевого ресторана

🎓 А ещё обучаем - с 2014 года проводим чайную школу для новичков, помогаем открываться и расти чайным бизнесам, комплексно внедряем чай в заведения общественного питания и проводим тренинги.

Юридическая информация:
ИП Дюков Евгений Сергеевич
ИНН: 544600880995
ОГРНИП: 315547600102020

Наши новости

Товарищ

Друг

Член клуба

Сотрудник

Catalogue

Юнь У в переводе с китайского означает "Облачный туман". Чай назван так, потому что кусты этого чая произрастают в одном из красивейших мест на планете, в горных ущельях, находящихся под властью тумана более 190 дней в году. Такому высокому уровню влажности способствуют реки, озера и водопады, в изобилии встречающиеся в этой живописнейшей местности. Именно благодаря особым климатическим условиям чайные листы, увидевшие свет в горных ущельях, обладают таким фантастическим набором полезных микроэлементов и витаминов, поэтому чай получается очень насыщенный, даже резковатый на вкус и имеет яркий цвет настоя.

Чай состоит из очень мелких листочков тёмно-зелёного цвета. Является одним из самых древних чаев, известен ещё со времен эпохи Тан. Им восхищались различные политические деятели, поэты и художники. Тайский летописец и поэт Лушань Чжи даже посвятил Юнь У трактат ("Заметки о Лушань").

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЮНЬ У:
• Нормализует обмен веществ.
• Антиоксидант, выводит радионуклиды, токсины, канцерогены.
• Успокаивает, поднимает настроение и расслабляет.
• Понижает давление.
• Утоляет жажду.
• Охлаждает, дает ощущение прохлады и свежести (особенно пока горячий).
• Обладает мочегонным эффектом.

КАК ЗАВАРИВАТЬ:
1 чайная ложка без горки (3гр) на кружку немного остывшей воды (70-80°C, 300мл). Первая заварка сливается, вторую настаивать примерно 1 минуту. Когда листья осядут на дно, чай можно пить. После этого можно заварить еще раз, но настаивать следует дольше: около 3-5 минут. Если не появилась горечь, можно заварить третий раз, немного увеличив температуру воды, но не используя кипяток.

При заваривании проливами в гайвани или чайнике выдерживает около 7 заварок.

Юнь У, Облачный туман (50 г)

Би Ло Чунь "Изумрудные спирали весны". Происхождение: Китай, Цзяньсу, Дунтин.
Время сбора: весна 2025

Изначально этот чай назывался «Сяшажэньсян» (吓煞人香) — что в переводе с местного диалекта означает «Убийственно ароматный» или «Шокирующий аромат». Легенда гласит, что император Канси (династия Цин) во время визита в регион был так очарован чаем, что счёл его народное название недостойным качества, и дал ему элегантное имя «Би Ло Чунь», под которым этот чай и известен сегодня.
Озеро Тайху, окружающее горы ДунТин, создаёт уникальный микроклимат с постоянными туманами и высокой влажностью. Эти условия идеальны для чайных кустов: листья остаются нежными, насыщаются влагой и медленнее растут, что способствует накоплению сложных ароматов. 
Сбор начинается очень рано, примерно с 20 марта по 5 апреля (до праздника Цинмин). Используется только самый ранний весенний урожай.
Собирают исключительно нераспустившиеся почки (типсы) или почку с одним самым молодым, только что проклюнувшимся листочком.
Все этапы производства происходят прямо в день сбора:
-Подвяливание (Wei Diao). Собранное сырьё слегка подвяливают, чтобы уменьшить влажность и подготовить к скрутке.
-Фиксация. Краткосрочная прожарка в котлах при температуре около 180-200°C для остановки окисления. Это критически важный этап для сохранения характера зелёного чая.
-Скрутка и сушка. Это самый технологически сложный этап. Чаеводы вручную скручивают листья в котлах, одновременно просушивая их. Процесс обжаривания и скручивания повторяется несколько раз. Мастер, стоя у раскаленного котла, ловкими движениями рук сминает, подбрасывает и скручивает листья, придавая им знаменитую форму "улитки" и одновременно высушивая. Этот процесс требует невероятного мастерства и чувствительности рук.

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливы на 100мл. 5 гр. | 65 °C | 8 сек. | 6-9 раз
Настоем на 500мл. 7 гр. | 60 °C. | 5 мин.

Би Ло Чунь "Изумрудные спирали весны" с гор Дунтин

Лун Цзин «Колодец Дракона» Кат. "С" (Весна 2025)
Продается на вес от 10 грамм.
Происхождение: Китай, Чжэцзян 

Один из самых знаменитых зеленых чаев Китая, входящий в двадцатку лучших чаев мира по версии ведущих чаеведов. Изготавливается из отборных верхушек побегов, собранных ранней весной. Обладает утонченным ароматом и сложным вкусом, сочетающим свежесть, сладость и легкую терпкость. Идеален для ежедневного чаепития, способствует расслаблению и гармонии.

Вкусовой профиль: нежный, свежий, с выраженными нотами жареных семечек, сладких орехов, легкими цветочными оттенками и свежей зелени. 

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100мл. 4-5 гр. | 75-80 °C | 5-20 сек. | 6-8 раз 
Настоем на 300мл. 3 гр. | 70-80 °C | 1-3 мин. 

ПОДРОБНЕЕ
Эталонный китайский зеленый чай, производимый в провинции Чжэцзян. 
Ключевой этап производства — обжарка в котлах. Это останавливает ферментацию, сохраняя свежесть и пользу листа. 
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Нормализует обмен веществ и способствует контролю веса.
•	Мощный антиоксидант (благодаря высокому содержанию катехинов), выводит токсины и радионуклиды.
•	Успокаивает нервную систему и помогает снять напряжение.
•	Способствует нормализации артериального давления.
•	Обладает мягким мочегонным эффектом.
•	Богат витамином C, аминокислотами и минералами, укрепляет иммунитет.
ОСТОРОЖНО! Как и любой зеленый чай, Лун Цзин содержит кофеин. Не рекомендуется употреблять его в больших количествах на пустой желудок или перед сном.

Лун Цзин, "Колодец дракона" Кат."С" (упак. 50г.)

Мо Ли Хуа Ча «Жасминовый» (Осень 2024)

Происхождение: Китай, Фуцзянь 

Один из самых популярных ароматизированных чаев Китая с более чем тысячелетней историей. Идеален для утреннего чаепития, способствует созданию светлого настроения и гармонии. Обладает ярким, тонким цветочным ароматом и мягким сладковатым вкусом. Послевкусие долгое, сочное, освежающее.

Вкусовой профиль: мягкий, сладкий, с ярко выраженной нотой жасмина, легкой терпкостью, фруктовыми и цветочными оттенками.

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100мл. 5-7 гр. | 80-85 °C | 20-40 сек. | 5-7 раз
Настоем на 300мл. 3-4 гр. | 85 °C | 2-3 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Знаменитый ароматизированный чай, история которого началась во времена династии Сун (960-1279 гг.). Основой служит качественный зеленый чай (чаще всего из Фуцзяни или Сычуани), который проходит многократную ароматизацию свежими цветами жасмина самбак.Цветы бережно подсушивают, дают им распуститься, а затем слоями перемешивают с чайными листьями. Смесь оставляют на несколько часов при контролируемой температуре, чтобы чай впитал нежный аромат. После окончания ароматизации цветочные бутоны вручную удаляют, чтобы они не придали чаю горечи при хранении, а чай проходит финальную сушку. Такой трудоемкий процесс делает настоящий жасминовый чай произведением чайного искусства.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Эффективно снимает усталость и повышает общий тонус организма.
•	Поднимает настроение 
•	Снижает стресс и тревожность, способствует релаксации (ароматерапевтический эффект жасмина).
•	Успокаивает нервную систему.
•	Обладает антиоксидантными свойствами.
ОСТОРОЖНО! Как и любой зеленый чай, содержит кофеин. Не рекомендуется употреблять в больших количествах перед сном людям с повышенной чувствительностью. Возможны индивидуальные аллергические реакции на жасмин.

Мо Ли Хуа Ча Жасминовый Зелёный (упак. 50 г.)

Бо Хе Люй Ча «Зелёный чай с мелиссой и мятой» (Весна 2022)

Происхождение: Китай, Фуцзянь

Освежающий купаж. Идеальный баланс: зелёный чай мягко тонизирует и дарит ясность мысли, а травы эффективно снимают стресс и успокаивают.

Вкусовой профиль: яркий, свежий, мятный, с выраженной сладостью и травянистыми нотами. 

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100мл. 4-6 гр. | 70-85 °C | 10-20 сек. | 3-5 раз 
Настоем на 500мл. 4 гр. | 85 °C | 3-5 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Ароматизированный купаж, созданный на основе зеленого чая Мао Фэн (язычок воробья/ворсистая пика -- сырьё, состоящее из почки и двух молодых листочков в естественном сочленении). После стандартной обработки чайного листа (которая включает подвяливание и «фиксацию зелени» для остановки окисления) к нему добавляют натуральные листья полевой мяты и мелиссы. Именно эти травы отвечают за характерный освежающий аромат и пользу. Классический процесс производства зелёного чая сохраняет свежесть и витамины в листе, а добавление трав придает ему уникальный целебный характер. Этот чай ценится за свой освежающий и успокаивающий эффект.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Снимает чувство усталости и стресса, способствует релаксации.
•	Успокаивает сердцебиение и нервную систему.
•	Очищает организм и улучшает пищеварение.
•	Тонизирует и охлаждает, что делает его идеальным напитком в жаркую погоду.
•	Повышает умственную и физическую работоспособность, дарит ясность мысли.
ОСТОРОЖНО! Как и любой травяной сбор, может вызывать индивидуальные реакции. Не рекомендуется употреблять в чрезмерных количествах при пониженном давлении. Беременным и кормящим женщинам перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

Бо Хе Люй Ча "Зелёный с мелиссой и мятой" (упак. 50 г.)

Генмайча (Гэммаття), весна 2025. Происхождение: Япония, Сидзуока.
Генмайча — это японский зелёный чай с добавлением обжаренного коричневого риса (гэммай), известный своим хорошо понятным "кондитерским" вкусом и низким содержанием кофеина. Один из наиболее оригинальных чаёв, представляющий собой смесь зелёного японского чая сенча (сэнтя) с обжаренным рисом.
Собранные чайные листья обрабатывают паром на протяжении менее чем одной минуты, чтобы остановить окисление и сохранить ярко-зелёный цвет сырья. После пропаривания листья скручивают, придавая форму тонких иголок, а затем высушивают.
Рис замачивают в воде, чтобы зёрна набрали влагу и стали готовы к дальнейшей термообработке. Далее его пропаривают для полного и равномерного приготовления.
Пропаренный рис высушивают горячим воздухом, чтобы удалить лишнюю влагу, и обжаривают до золотисто-коричневого цвета. Некоторые зерна при этом лопаются, становясь похожими на попкорн, что придаёт чаю характерный аромат.
Обжаренный рис и чайные листья смешивают, чаще всего в пропорции 1:1, но она может варьироваться в зависимости от желаемого вкуса и качества продукта.
После смешивания чай часто выдерживают несколько дней, чтобы ароматы риса и чайного листа гармонично соединились.
Сочетает лёгкую травянистую свежесть зелёного чая и сладковато-ореховые, злаковые тона прогретого риса. 

ЗАВАРИВАНИЕ:
Традиционный: 5г/100 мл, 95-100°C
Подчёркивает жареные ноты риса, даёт более насыщенный настой.
Бережный: 5г/100 мл, 80-85°C. Лучше раскрывает вкус самого чайного листа, делает настой более мягким.

ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ: тёплый, хлебно-ореховый: жареный рис, попкорн, жареные семечки, солод, солома. Сбалансированный, мягкий, нежный. 
Доминирующие ноты: Жареные орехи (миндаль), попкорн, карамелизованные злаки, хлебная корочка

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА: 
1. Снижает риск сердечных заболеваний благодаря катехинам (в т.ч. EGCG). Флавоноиды улучшают функцию кровеносных сосудов и могут препятствовать образованию тромбов.
2. Антиоксидантная защита и иммунитет. Катехины, полифенолы нейтрализуют свободные радикалы, защищают клетки от повреждений. Это замедляет старение, укрепляет иммунитет и помогает выводить токсины.
3. Низкий уровень кофеина (около 10-30 мг на чашку) исключает нервозность и позволяет пить чай вечером.
4. Ускоряет метаболизм и окисление жиров (термогенез). Помогает контролировать аппетит, создавая чувство сытости. 
5. Обладает мягким противовоспалительным действием на кишечник. Пищевые волокна из риса улучшают пищеварение и помогают при вздутии. 
6. Одну и ту же порцию можно заваривать многократно, что делает использование экономичным.
ОСТОРОЖНО! Как и любой чай, не рекомендуется употреблять на голодный желудок.

Генмайча премиум с жареным рисом

Сы Мао Мао Фэн «Ворсистые острия из Сымао» (Осень 2024)

Происхождение: Китай, Юньнань, регион Сымао.

Зеленый чай с поэтичным названием, воплощающий нежность и свежесть горных туманов Юньнани. Изготавливается из особого сырья, названного Мао Фэн (язычок воробья/ворсистая пика), что придает ему утонченный вкус и аромат. Такое сырье состоит из почки и двух листочков в естественном сочленении. 
Идеален для утреннего чаепития, способствует концентрации и гармонии. Настой прозрачного зеленоватого оттенка с тонким ароматом.

Вкусовой профиль: очень легкий, деликатный, сладковатый, с цветочными и травянистыми нотами, с дымными оттенками.

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 150 мл. 6 гр. | 80-85 °C | 7-15 сек. | 5-7 раз 
Настоем на 250 мл. 3-4 гр. | 80 °C | 2-3 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Зеленый чай, производимый в регионе Сымао провинции Юньнань. Его название отражает ключевые особенности: «Мао Фэн» означает «ворсистые острия» и указывает на нежные, покрытые белым ворсом почки, которые используются для производства этого чая. Производство чая требует большой точности: собранные почки и молодые листья тщательно перебираются, подвяливаются в естественных условиях и обжариваются на открытом огне. Это позволяет остановить процесс окисления и сохранить свежесть, яркий цвет и полезные свойства чая. Обработка происходит в день сбора. Готовый чай имеет характерный вид — тонкие, скрученные листья с серебристым ворсом, которые при заваривании раскрываются в нежные побеги. Настой получается светлым, с зеленоватым оттенком и очень тонким, сложным ароматом. 

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Богат антиоксидантами — помогает бороться с окислительным стрессом и замедляет процессы старения.
•	Мягко тонизирует — дарит бодрость без излишней стимуляции, идеален для начала дня.
•	Помогает сосредоточиться — улучшает когнитивные функции и концентрацию внимания.
•	Поддерживает здоровье сосудов и сердца — способствует нормализации кровяного давления и укреплению сердечно-сосудистой системы.
•	Улучшает пищеварение — мягко стимулирует работу ЖКТ и ускоряет метаболизм.
•	Укрепляет иммунитет — благодаря высокому содержанию витаминов и минералов.
ОСТОРОЖНО! Как и любой зеленый чай содержит кофеин. Не рекомендуется употреблять его в больших количествах перед сном. Для раскрытия вкуса не используйте крутой кипяток.

Сы Мао Мао Фэн "Ворсистые острия из Сымао"

Лун Цзин Да Фо «Колодец Дракона» (Весна 2025)

Происхождение: Китай, Чжэцзян, Ханчжоу.

Императорский чай, один из самых знаменитых зелёных чаев Китая, обладающий охраняемым географическим статусом. Собран ранней весной 2025 года с чайных кустов культивара «Лунцзин №43» и местных старых сортов. Его выращивают несколько южнее озера Сиху, на холме Да Фо (Великий Будда), где уникальный микроклимат придаёт чаю неповторимый характер. 80% от общего веса составляют почки, что в значительной мере повышает ценность чая. Почковое сырьё содержит больше веществ, дающих вкус и аромат. В отличии от листовых образцов, выдерживает больше проливов, имеет больше оттенков вкуса, экстракция медленная.

Вкусовой профиль: сладкий: ореховый (жареный кешью, кедровый орех, фундук), солёный: минеральный (водоросли, мох), овощной (цуккини, горошек). Сбалансированный, гармоничный, сложный, богатый

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100мл. 5-6 гр. | 75-85 °C | 10-20 сек. | 6-10 раз 
Настоем на 500мл. 7 гр. | 75 °C | 2-3 мин. 

ПОДРОБНЕЕ
Лун Цзин «Колодец Дракона» — жемчужина китайской чайной культуры. Его история насчитывает более 1200 лет, а статус «Императорского чая» он получил во времена династии Цин, когда император Цяньлун даровал ему этот титул.
Особенность производства Лун Цзина заключается в уникальной ручной обработке в специальных котлах: лист не скручивают, а расплющивают и поджаривают, придавая ему характерную плоскую и гладкую форму, напоминающую весенний листок. Это позволяет сохранить всю свежесть и пользу молодого сырья. Лун Цзин изготавливается из верхних побегов с одним-двумя листочками, что обеспечивает нежность и насыщенность вкуса.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Рекордсмен по содержанию витамина С, аминокислот и катехинов.
•	Мощный антиоксидант, замедляет процессы старения и укрепляет иммунитет.
•	Укрепляет стенки сосудов, нормализует кровяное давление.
•	Очищает почки и печень, благотворно влияет на поджелудочную железу.
•	Адсорбирует токсины и жиры, способствует похудению.
•	Хорошо бодрит и тонизирует, проясняет сознание, повышает настроение.
•	Укрепляет зубы и десны.
ОСТОРОЖНО!  Содержит кофеин. Не рекомендуется пить его на пустой желудок или в чрезмерных количествах перед сном. Для раскрытия вкуса не используйте крутой кипяток.

Лун Цзин Да Фо

Токусен Ходзича «Особый обжаренный чай» (Весна 2025)

Происхождение: Япония, префектура Киото, Удзи.

Уникальный японский зеленый чай, известный своим глубоким обжаренным вкусом и низким содержанием кофеина. Идеален для ежедневного употребления в любое время суток — утром бодрит, вечером помогает расслабиться. Обжарен на древесном угле по традиционной технологии, что придает ему неповторимый древесно-ореховый аромат. Послевкусие чистое, без горечи, с легкой ванильной сладостью.

Вкусовой профиль: мягкий, сладковатый, с нотами жареного миндаля, лесного ореха, карамели, меда и древесной копчености. 

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 150 мл. 5-8 гр. | 80-95 °C | 20-40 сек. | 3 раза.
Настоем на 200 мл. 2 гр. | 60-80 °C | 3-5 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Элитная разновидность японского обжаренного чая, история которого началась в 1920-х годах в Киото. По легенде, один из торговцев решил спасти партию нераспроданного чая банча или сенча, обжарив его на древесном угле в фарфоровых горшках. Так появился чай с совершенно новым вкусом и ароматом.
«Токусен» означает «особый» или «отборный», что подчеркивает его высокий статус. Для его производства используется чайный лист сорта Ябукита (Yabukita), который сначала пропаривается (как сенча), а затем медленно обжаривается при температуре около 200 °C в керамических или фарфоровых емкостях над древесным углем. Этот процесс останавливает ферментацию, придает листьям характерный красно-коричневый цвет и значительно снижает содержание кофеина и катехинов (источников горечи). Часто в состав включаются не только листья, но и черенки (кукича), что добавляет напитку мягкости и сладости.
Часто используется в японской кулинарии — его добавляют в десерты, латте, мороженое и даже в выпечку, где он раскрывает свои карамельно-ореховые ноты. В отличие от многих других чаев, Ходзича пьют как горячим, так и холодным. Летом в Японии его часто подают со льдом как освежающий напиток.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Нормализует уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина.
•	Является мощным природным антиоксидантом — помогает бороться с окислительным стрессом и воспалениями.
•	Снимает стресс и усталость — благодаря содержанию пиразина и L-теанина оказывает расслабляющее и умиротворяющее действие.
•	Повышает общий тонус и способствует восстановлению сердечно-сосудистой системы.
•	Улучшает пищеварение — особенно после обильной или жирной пищи.
•	Обладает низким содержанием кофеина (около 8 мг на чашку) — безопасен для детей, пожилых людей, беременных и для вечернего употребления.
ОСТОРОЖНО! Хотя чай обладает низкой кислотностью и обычно хорошо переносится, не рекомендуется употреблять его на полностью пустой желудок. Из-за обжаренности не терпит крутого кипятка — может появиться излишняя горечь.

Токусен Ходзича, японский чай

Сенча Асамуши «Классический японский зеленый чай» (Весна 2025)

Происхождение: Япония, префектура Сидзуока
Классический японский зеленый чай, самый популярный сорт в Японии, составляющий около 80% всего чайного производства страны. Обработан легким пропариванием (30-60 секунд), что сохраняет максимум пользы и вкуса молодого чайного листа. Обладает насыщенным вкусом с узнаваемым японским вкусом "умами" и свежим травянистым ароматом. Идеален для знакомства с японской чайной культурой.

Вкусовой профиль: насыщенный, терпкий, с ярко выраженным вкусом умами, ноты морских водорослей, шпината, травянистыми оттенками свежескошенной травы, легкой горчинкой, цитрусовыми нюансами лайма в послевкусии.

ЗАВАРИВАНИЕ:
 на 100мл. 2 гр. | 55-60 °C | 90 сек. | 1 раз 

ПОДРОБНЕЕ
Традиционный японский зеленый чай, история которого началась в XVII веке . Его название отражает способ обработки: «асамуши» означает «легкое пропаривание» (30-60 секунд), в отличие от более глубокой обработки фукамуши. Это позволяет сохранить цельную структуру листа и утонченность вкуса. Чайные кусты перед сбором часто затеняют, что повышает содержание L-теанина и хлорофилла, отвечающих за вкус умами и свежесть. Листья после обработки приобретают характерную форму "паучьих лапок" или "иголочек". Настой имеет густой золотисто-фисташковый цвет и сложный аромат с нотами водорослей, свежей зелени и легкой цветочной сладости.
В отличие от элитного матча, сенча исторически был чаем для простых людей и быстро завоевал популярность по всей Японии. Сенча настолько популярен в Японии, что ее пьют повсеместно — дома, на работе, в ресторанах и во время чайных церемоний. После заваривания листья сенчи можно употреблять в пищу, например, добавлять в салаты, так как они богаты питательными веществами и после пропаривания становятся мягкими.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Укрепляет иммунитет благодаря высокому содержанию витамина С и антиоксидантов.
•	Снимает усталость и придает сил за счет сбалансированного содержания кофеина и L-теанина .
•	Успокаивает и нормализует психическое состояние — L-теанин способствует расслаблению и снижению стресса.
•	Способствует похудению — ускоряет метаболизм и выводит токсины.
•	Улучшает состояние кожи благодаря витамину В2 и антиоксидантам.
•	Поддерживает здоровье зубов и десен за счет содержания фтора.
ОСТОРОЖНО! Не рекомендуется пить натощак, так как может повышать кислотность желудочного сока. С осторожностью при гастрите и язве желудка.

Сенча Асамуши, японский чай

Маття Японский кулинарный (Весна 2025)
Продается на вес от 10 грамм.
Происхождение: Япония, префектура Миэ.

Яркий зеленый порошковый чай, специально созданный для кулинарных экспериментов. Придает блюдам и напиткам насыщенный цвет, тонкий травянистый вкус и мощный антиоксидантный заряд. Идеален для смузи, выпечки, десертов, латте и соусов. Менее сладкий и более терпкий, чем церемониальные сорта.

Вкусовой профиль: ярко выраженный травянистый (свежескошенная трава, шпинат), с легкой морской минеральностью и освежающей горчинкой в послевкусии. 

ЗАВАРИВАНИЕ:
Традиционный способ (усутя): 2 гр. (2 бамб. ложки тясяку) | 70-80 °C | 50-70 мл воды | взбивать венчиком (тясен) до пенки.
Латте/Смузи: 1-2 ч.л. (3-5 гр.) на порцию | взбивать с молоком (любым) или водой.

ПОДРОБНЕЕ
Маття  — японский порошковый зеленый чай, измельченный на каменных жерновах. Кулинарный сорт предназначен для приготовления блюд и напитков. Его производят из зрелых листьев летнего или осеннего сбора (иногда с добавлением черенков) с чайных кустов сортов Yabukita и Okumidori, которые составляют основу производства в Японии. Листья перед сбором затеняют на 2-3 недели, но меньше, чем для церемониального маття (10-20% солнечного света против 95-98% для высших сортов). Это снижает горечь и повышает содержание L-теанина, но чай сохраняет более выраженный терпкий вкус, который хорошо сочетается с другими ингредиентами. После сбора листья пропаривают (для сохранения цвета), высушивают и удаляют прожилки — получается тэнтя. Его затем медленно перемалывают в порошок. Из-за более грубого помола и менее строгого отбора сырья кулинарный маття имеет менее яркий зеленый цвет и более песчаную текстуру по сравнению с церемониальным.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Мощный антиоксидант: содержит в 137 раз больше галлата эпигаллокатехина (EGCG), чем обычный зеленый чай. Замедляет старение и защищает клетки от повреждений.
•	Энергия и концентрация: Сочетание кофеина и L-теанина дает мягкий бодрящий эффект без нервного возбуждения (в отличие от кофе).
•	Ускорение метаболизма: способствует окислению жиров и повышает термогенез (сжигание калорий) на 8-43%.
•	Детокс и иммунитет: Высокое содержание хлорофилла помогает выводить токсины, а витамины (A, C, E) укрепляют иммунную систему.
•	Антистресс: L-теанин стимулирует альфа-волны в мозге, снижая тревожность и promoting расслабление.
ОСТОРОЖНО! Из-за содержания кофеина  не рекомендуется употреблять более 3-4 порций в день. Может окрашивать эмаль зубов (рекомендуется полоскать рот после употребления).

Маття Японский кулинарный

Гёкуро (Весна 2025)

Происхождение: Япония, префектуры Киото (Удзи), Фукуока (Ямэ), Сидзуока.

Элитный японский зелёный чай. Его выращивают по уникальной технологии, когда чайный куст на протяжении длительного времени находится  в тени, что придаёт напитку неповторимую сладость и глубину вкуса. Идеален для особых моментов.

Вкусовой профиль: насыщенный, сладковатый, с выраженным вкусом умами, нотами морского бриза, свежей зелени, шпината, печёных каштанов и лёгкими сливочными оттенками. Послевкусие долгое, без горечи.

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 30-50 мл. 4-5 гр. | 50-60 °C | 90-120 сек. | 2 раза 
Настоем на 150 мл. 3-4 гр. | 60 °C | 2-3 мин. 

ПОДРОБНЕЕ
Гёкуро («жемчужная роса» или «драгоценная капля») — один из самых редких и ценных японских зелёных чаев, на его долю приходится менее 1% всего чайного производства Японии. История гёкуро началась в первой половине XIX века, когда чайный мастер Ямамото Кахэй VI экспериментировал с техникой затенения чайных кустов, чтобы создать чай, подобный тэнтя (основа для маття). Позже технологию усовершенствовал мастер Эгути Сигэдзюро из Удзи, который и дал чаю его современное название.
Ключевая особенность Гёкуро — выращивание в тени. Примерно за 20 дней до сбора чайные кусты укрывают специальными сетками или бамбуковыми циновками, блокируя до 95-98% солнечного света. Это замедляет фотосинтез и меняет биохимический состав листа: повышается содержание L-теанина (аминокислоты, отвечающей за сладость и вкус умами), кофеина и хлорофилла, а уровень катехинов (источников горечи и терпкости) снижается. Сбор проводится только один раз в год, весной (конец апреля — начало мая), вручную, срываются только самые верхние молодые побеги и почки. После сбора листья обрабатываются паром в течение 15-20 секунд для остановки окисления, скручиваются, приобретая вид «еловых иголок», и высушиваются.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
•	Стимулирует мозговую деятельность и концентрацию внимания благодаря уникальному балансу L-теанина и кофеина, что обеспечивает ясность ума без перевозбуждения.
•	Способствует релаксации и снижению стресса — L-теанин обладает успокаивающим действием на нервную систему.
•	Богат антиоксидантами (катехинами), которые помогают бороться с окислительным стрессом и укрепляют иммунитет.
•	Содержит множество витаминов и минералов, включая витамины A, B1, B2, C, йод, кальций, калий, железо.
•	Способствует детоксикации организма и улучшает состояние сердечно-сосудистой системы.
ОСТОРОЖНО! Из-за высокого содержания кофеина не рекомендуется употреблять в больших количествах перед сном. Для раскрытия вкуса и пользы не заливайте чай кипятком — это сделает его горьким.