booking.step.place.title

booking.step.master.title

booking.step.service.title

booking.step.time.title

ЧаЖень

Гость

Цоколь с правого торца

Самовывоз Академ Морской пр. 11 (Два дракона))

Самовывоз Курьером (заказываете вы)

Наш курьер по Академгородку (по вторникам)

Наш курьер по Новосибирску (вт, чт, сб)

🍵 Ча Жень (кит. 茶人, Чайные Люди) - клуб любителей и профессионалов чая, основанный в 2011 году в Новосибирске. Познакомьтесь с лучшими чаями с доставкой до дома, или в чайной.

🛋 Наш уютный клуб в центре Новосибирска, на площади Ленина (Советская 35), состоит из чайного магазина, и 4 чайных залов разных форматов. Опытные мастера помогут с выбором чая себе или в подарок, проведут церемонию, научат заваривать и помогут 

🤝 Вкусный чай объединяет умы и души. У нас вы отдохнёте и пообщаетесь по душам в спокойной атмосфере, приятно проведёте время с друзьями, проведёте свой праздник или мастер-класс. И особенно, если посетите одно из наших многочисленных мероприятий

🎈 Доставляем не только чай, но и эмоции - проведём церемонию дома или в офисе, чайный бар на корпоративе. Любим коллаборации - внедряем чай в любой бизнес, от домашнего психолога и ногтевого салона до элитных торжеств и сетевого ресторана

🎓 А ещё обучаем - с 2014 года проводим чайную школу для новичков, помогаем открываться и расти чайным бизнесам, комплексно внедряем чай в заведения общественного питания и проводим тренинги.

Юридическая информация:
ИП Дюков Евгений Сергеевич
ИНН: 544600880995
ОГРНИП: 315547600102020

Наши новости

Товарищ

Друг

Член клуба

Сотрудник

Catalogue

Аббревиатура ГАБА это сокращение от Гамма-аминомасляная кислота (GABA: Gamma-aminobutyric acid). ГАБА это важнейший нейромедиатор центральной нервной системы человека, она содержится в ЦНС и принимает участие в нейромедиаторных и метаболических процессах в мозге. Кроме этого она восстанавливает процессы метаболизма в головном мозге, способствует переработке глюкозы мозгом и удалению из него токсичных продуктов обмена, повышает продуктивность мышления и улучшает память.
Аромат очень яблочный и пряный. Во вкусе раскрываются сливочные нотки, сопровождающиеся освежающим свежим яблоком. Постепенно с проливами сливочный вкус перерастает в более ореховый и чай наполняется совсем другой удивительной историей вкуса.
Заваривать рекомендуем методом пролива по 15-20 секунд и водой 85-90°. При таком способе заваривания, вы сможете прочувствовать все тонкости нежных ГАБА-улунов.

Вкусовой профиль: фруктовый, сладкий, ягодный, ореховый, пряный

Габа Бриллиант

ГАБА Золотое Кольцо (Весна 2025, Юньнань, Тэнчун, высота 1600 м)

ГАБА-чай, выращенный на землях вулканического происхождения. 
Такая почва насыщена калием, фосфором, магнием, железом, цинком, селеном и множеством микроэлементов, доступных растениям благодаря высокой пористости и химической активности вулканических пород (базальт, туф, пемза).
Вулканический пепел и лава создают почву с высокой дренированностью, при этом вода не застаивается, а корни напрямую контактируют с окружающим воздухом. 
Тэнчун богат горячими источниками, что создает особый микроклимат с постоянными тёплыми испарениями и высокой влажностью.

Вкусовой профиль: сладкий (имбирное печенье), ореховый (фундук, кокос), ягодный (малина, ежевика), древесный, пряный (кориандр, ваниль, корица).

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливы на 100мл. 4 гр. | 90 °C | 20 сек. | 6-7 раз
Настоем на 500мл. 8 гр. | 90 °C. | 4-5 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Технология обработки ГАБА-чая -- одна из наиболее молодых, существующих ныне. На этапе ферментации происходит выдерживание сырья в бескислородной среде, благодаря чему в чайном листе накапливается гамма-амино-масляная кислота (ГАМК), обладающая выраженным расслабляющим воздействием. В сочетании с кофеином эффект ГАМК преобразуется в глубоко концентрирующий, идеальный для тяжёлого умственного труда, позволяя сохранять эффективность при монотонной работе. Специфика действия ГАБА-чая в каждом конкретном случае зависит как от остальных процессов его обработки, так и от индивидуальных особенностей организма.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
• Укрепляет сон и улучшает качество отдыха
• Снижает чувство тревожности и стресса
• Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему
• Улучшает концентрацию и ясность мышления
• Поддерживает пищеварение и метаболизм
• Способствует общему тонусу и гармонии
ОСТОРОЖНО!  Не рекомендуется употреблять при пониженном давлении. Не следует пить на голодный желудок.

ГАБА Золотое Кольцо, Вулканическая

ГАБА Огненное Кольцо (Весна 2025)
Вулканический ГАБА-улун красной воды.
Происхождение: Юньнань, Тэнчун, высота 1600 м. 

ГАБА-чай, выращенный на землях вулканического происхождения. 
Такая почва насыщена калием, фосфором, магнием, железом, цинком, селеном и множеством микроэлементов, доступных растениям благодаря высокой пористости и химической активности вулканических пород (базальт, туф, пемза).
Вулканический пепел и лава создают почву с высокой дренированностью, при этом вода не застаивается, а корни напрямую контактируют с окружающим воздухом. 
Тэнчун богат горячими источниками, что создает особый микроклимат с постоянными тёплыми испарениями и высокой влажностью.

Вкусовой профиль: сладкий (патока), ягодный (кизил, земляника), фруктовый (груша), цветочный (пион).

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливы на 100мл. 4 гр. | 90 °C | 20 сек. | 6-7 раз
Настоем на 500мл. 8 гр. | 90 °C. | 4-5 мин.

ПОДРОБНЕЕ
Улун, относящийся к категории «красноводных», что означает высокую степень ферментации, приближающую его по свойствам к красному чаю.
Ключевая особенность — высокая степень окисления листа (до 65-75%), что и обуславливает название «красноводный улун», Вкус и эффект формируются за счет уникального сочетания компонентов, изменённых анаэробным процессом.
Технология обработки ГАБА-чая -- одна из наиболее молодых, существующих ныне. На этапе ферментации происходит выдерживание сырья в бескислородной среде, благодаря чему в чайном листе накапливается гамма-амино-масляная кислота (ГАМК), обладающая выраженным расслабляющим воздействием. В сочетании с кофеином эффект ГАМК преобразуется в глубоко концентрирующий, идеальный для тяжёлого умственного труда, позволяя сохранять эффективность при монотонной работе. Специфика действия ГАБА-чая в каждом конкретном случае зависит как от остальных процессов его обработки, так и от индивидуальных особенностей организма.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
• Имеет выраженное тонизирующее воздействие в сочетании с повышением умственной концентрации
• Снижает чувство тревожности и стресса
• Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему
• Улучшает концентрацию и ясность мышления
• Поддерживает пищеварение и метаболизм
• Способствует общему тонусу 

ОСТОРОЖНО!  Не рекомендуется употреблять при пониженном давлении. Не следует пить на голодный желудок.

ГАБА Огненное Кольцо, Вулканический

Габа "Горный Мёд" (Весна 2025, Мэй Шань)
Высокогорный ГАБА-улун слабой термической обработки из Мэй Шань, высота садов - 1700 м.

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливы на 100 мл. 5 гр. | 85-90 °C | 15-20 сек. | 8-10 раз
Настоем на 500 мл. 8 гр. | 90 °C. | 4-5 мин.

Вкусовой профиль: сладкий (таёжный мёд, злаки - овсяное печенье), пряный (мелисса, тимьян),  ореховый, древесный (хвоя - можжевельник)

ПОДРОБНЕЕ
В отличие от знаменитого "Верескового Мёда" проходит более глубокую ферментацию, почти доходящую до степени улунов красной воды, но минимальную температурную обработку, поэтому "Горный Мёд" ощущается как менее сладкий, более свежий и "прохладный", чем "Вересковый Мёд", а также имеет менее резкое, но более продолжительное и глубокое расслабляющее воздействие.

Технология обработки ГАБА-чая -- одна из наиболее молодых, существующих ныне. На этапе ферментации происходит выдерживание сырья в бескислородной среде, благодаря чему в чайном листе накапливается гамма-амино-масляная кислота (ГАМК), обладающая выраженным расслабляющим воздействием. В сочетании с кофеином эффект ГАМК преобразуется в глубоко концентрирующий, идеальный для тяжёлого умственного труда, позволяя сохранять эффективность при монотонной работе. Специфика действия ГАБА-чая в каждом конкретном случае зависит как от остальных процессов его обработки, так и от индивидуальных особенностей организма.

ГАБА Горный Мёд

ГАБА Минцзянь Пять Звёзд 2025 года 

Происхождение: Тайвань, уезд Наньтоу, город Минцзянь

Минцзянь, расположенный в центральной части острова, и является одним из крупнейших и наиболее механизированных чайных регионов Тайваня. Высота плантаций в Минцзян минимальная: от 200 до 500 метров над уровнем моря, что делает процесс производства чая проще и бюджетнее.

Этот тайваньский ГАБА улун удостоился награды «Пять Звёзд» на одном из тайваньских чайных конкурсов, проводившемся среди ГАБА-улунов, выращенных в Минцзянь. 

Вкусовой профиль:

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл: 5–6 г | 85–90°C | 10–20 сек (первые проливы), снижение экспозиции до 5-6 пролива, после постепенное увеличение времени | 12+ проливов .
Настоем на 500 мл: 3–4 г | 90°C | 2–4 минуты .


Посуда: фарфоровая гайвань или чайник из стекла/керамики для сохранения чистоты аромата.

ПОДРОБНЕЕ:
Регион Минцзянь отличается от высокогорных тайваньских терруаров прежде всего высотой произрастания. Более низкое расположение плантаций (200–500 м) и развитая инфраструктура делают Минцзян центром механизированного чайного производства, ориентированного на стабильное качество и более доступные цены по сравнению с эксклюзивными высокогорными чаями. Климат — субтропический, с менее выраженными перепадами температур, чем в высокогорьях. Это влияет на вкусовой профиль: чаи из Минцзяна при умеренной обжарке часто обладают более плотным телом, выраженными карамельными и ореховыми нотами, в то время как высокогорные улуны славятся утончённой «горной свежестью», «холодным ароматом» и обилием цветочных нюансов. Минцзянь также известен как регион, активно использующий современные сорта чайного куста (культивары) и технологии, включая производство ГАБА-чаёв.

О чайных конкурсах на Тайване:
Тайвань обладает развитой системой чайных конкурсов, которые проводятся на разных уровнях - местные фермерские ассоциации, более крупные ассоциации производителей и региональные союзы . Наиболее известные конкурсы проводятся в регионах Лу Гу (Дун Дин), Алишань, Ли Шань и других.
Система наград варьируется в зависимости от организатора, но обычно включает следующую иерархию: высшие награды — «Чемпионский чай» (Special Top Tea) и призовые места (Special Tea 1-6). Далее следуют «Золотая медаль», «Серебряная медаль» и категории с символикой цветков сливы: «Пять цветков сливы», «Три цветка сливы» и т.д.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА:
-Содержит повышенное количество гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК), оказывает расслабляющее действие, способствует снижению нервного напряжения и тревожности.

-Улучшает качество сна при употреблении в вечернее время.

-Нормализует кровяное давление (мягкое гипотензивное действие).

-Повышает мозговую активность, улучшает память и работоспособность.

-Богат антиоксидантами (полифенолы, катехины).

ОСТОРОЖНО! Несмотря на расслабляющие свойства ГАМК, чай содержит кофеин, поэтому действие может быть индивидуальным: для одних он расслабляющий, для других — тонизирующий. Требует соблюдения температурного режима заваривания для сохранения тонких вкусовых нот и предотвращения появления горечи.

ГАБА Минцзян Пять Звёзд

Габа Посейдон (Весна 2025)
Происхождение: сады Шань Лин Си, где выращивает чай один из самых известных фермеров Тайваня – Мастер Джек. Высота садов 1200 метров. Чай отличается своей эксклюзивной технологией ферментации и неповторимым вкусом.
Вкусовой профиль: сладкий (злаки - свежеиспеченный пшеничный хлеб, фермерская сметана), овощной (оливки), ореховый (оливковое масло), минеральный (море).

ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливы на 100мл: 5 гр. | 85° | 20 сек.| 3-5 раз
Настоем на 500мл: 6 гр. | 85°| 5 мин.