Жоу Гуй Чжен Ен
40₽/ г
Описание
Жоу Гуй Чжен Ен "Золотая корица с цветочным ароматом" (Весна 2025, Южный Фуцзянь, Уи Шань)
Утёсный улун с хребта Уи Шань.
Вкусовой профиль: фруктовый (манго, ананас, цитрусы - сладкий апельсин), цветочный (тропические цветы - магнолия, орхидея), пряный (ваниль).
ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл: 5-7 гр. | 93-95°C | 1-5 сек. | 6-8 раз
Настоем на 500 мл: 7 гр. | 90 °C | 3-5 мин
ПОДРОБНЕЕ
Жоу Гуй — это классический представитель улунов из Уи Шань средней или сильной степени ферментации и прожарки.
Чайные кусты растут в расщелинах и на узких террасах гор (Янь), состоящих из песчаника и известняка. Корни растений проникают глубоко в трещины, позволяя впитать богатый минеральный состав почвы.
Горный массив Уишань постоянно окутан туманами и облаками. Высокая влажность, рассеянный свет, значительные перепады дневных и ночных температур приводят к тому, что чайные листья растут медленно, становятся толще и накапливают огромное количество ароматических веществ и минералов.
Это сочетание дает тот самый знаменитый терруар «Янь Юнь» (岩韵) — «утёсное обаяние» или «утёсное послевкусие». Это глубокий, минеральный фон, ощущение прохлады в послевкусии (Лян Гань) и невероятная стойкость чая к завариванию.
Часто более нежный, цветочный профиль дают кусты, растущие в высокогорных, хорошо продуваемых и освещённых рассеянным светом местах. Также подобными свойствами обладают старые кусты (Лао Цун, возрастом от 100 лет), чьи корни уходят глубоко в скалы.
Мастер должен провести ферментацию достаточно интенсивно, чтобы появились фруктовые и цветочные тона, но не переборщить, чтобы не уйти в глубокие "жареные" или пряно-древесные ноты.
Легкая, но точная ферментация (на уровне 40-50%) способствует образованию ароматических соединений, которые наша обонятельная память воспринимает как цветочные (орхидея, магнолия, гардения, сирень, цветы османтуса).
Недоферментированный чай будет травянистым на вкус, переферментированный - приобретёт нотки карамели, шоколада, жженого сахара. В данном образце мы видим яркий пример вкуса и аромата с цветочным букетом.
ОСТОРОЖНО! Как и любой чай, не стоит пить на голодный желудок. Польза чая носит общеукрепляющий и профилактический характер. Его стоит рассматривать как часть здорового образа жизни, а не замену медицине
Утёсный улун с хребта Уи Шань.
Вкусовой профиль: фруктовый (манго, ананас, цитрусы - сладкий апельсин), цветочный (тропические цветы - магнолия, орхидея), пряный (ваниль).
ЗАВАРИВАНИЕ:
Проливами на 100 мл: 5-7 гр. | 93-95°C | 1-5 сек. | 6-8 раз
Настоем на 500 мл: 7 гр. | 90 °C | 3-5 мин
ПОДРОБНЕЕ
Жоу Гуй — это классический представитель улунов из Уи Шань средней или сильной степени ферментации и прожарки.
Чайные кусты растут в расщелинах и на узких террасах гор (Янь), состоящих из песчаника и известняка. Корни растений проникают глубоко в трещины, позволяя впитать богатый минеральный состав почвы.
Горный массив Уишань постоянно окутан туманами и облаками. Высокая влажность, рассеянный свет, значительные перепады дневных и ночных температур приводят к тому, что чайные листья растут медленно, становятся толще и накапливают огромное количество ароматических веществ и минералов.
Это сочетание дает тот самый знаменитый терруар «Янь Юнь» (岩韵) — «утёсное обаяние» или «утёсное послевкусие». Это глубокий, минеральный фон, ощущение прохлады в послевкусии (Лян Гань) и невероятная стойкость чая к завариванию.
Часто более нежный, цветочный профиль дают кусты, растущие в высокогорных, хорошо продуваемых и освещённых рассеянным светом местах. Также подобными свойствами обладают старые кусты (Лао Цун, возрастом от 100 лет), чьи корни уходят глубоко в скалы.
Мастер должен провести ферментацию достаточно интенсивно, чтобы появились фруктовые и цветочные тона, но не переборщить, чтобы не уйти в глубокие "жареные" или пряно-древесные ноты.
Легкая, но точная ферментация (на уровне 40-50%) способствует образованию ароматических соединений, которые наша обонятельная память воспринимает как цветочные (орхидея, магнолия, гардения, сирень, цветы османтуса).
Недоферментированный чай будет травянистым на вкус, переферментированный - приобретёт нотки карамели, шоколада, жженого сахара. В данном образце мы видим яркий пример вкуса и аромата с цветочным букетом.
ОСТОРОЖНО! Как и любой чай, не стоит пить на голодный желудок. Польза чая носит общеукрепляющий и профилактический характер. Его стоит рассматривать как часть здорового образа жизни, а не замену медицине